2023小龍蝦火爆回歸，如何抓住聚會之王的流量密碼？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2023年第一批小龍蝦已經進入市場！

2月底，湖北潛江的小龍蝦已上市。有養(yǎng)殖戶在接受媒體采訪時表示，“我們從2月1日開始收蝦，每天平均2000多公斤，其中大蝦500多公斤，蝦苗1000多公斤�！�

與此同時，線上線下小龍蝦產品的銷售也開始熱了起來。紅餐網注意到，各地不少龍蝦館都喊出了“龍蝦季強勢回歸”的口號，摩肩擦掌準備大干一場；京東、盒馬鮮生等電商平臺，也上線了鮮活的小龍蝦以及預制小龍蝦等產品。

三年疫情結束后，小龍蝦這個頂流社交單品，會在2023年迎來新一輪爆發(fā)嗎？

回看過去的2022年，小龍蝦市場可謂“冰火兩重天”。

一方面，受外部環(huán)境的影響，小龍蝦餐廳普遍經營承壓，部分頭部品牌也不得不關店收縮。為了生存，大批門店“血拼”搶客，但卻收效甚微，遭遇了比2019年還要寒冷的冬天。

另一方面，據初步測算，2022年我國小龍蝦產業(yè)總產值4466.8億元，同比增長5.8%。其中，餐飲產值約為3121.8億元，比2021年增長91.8億元。

作為引流爆品，川菜館、湘菜館、火鍋店、燒烤店、快餐店等不同品類的餐廳都扎堆賣起了小龍蝦，市場熱度不減。同時，線上的預制小龍蝦搭上直播的快車，更是銷售火爆。

總的來看，2022年干小龍蝦這一行的，有人歡喜有人愁！

那么，2023年，在全新的開局下，小龍蝦市場又會有怎樣的表現？眼下，才剛剛進入3月份，小龍蝦市場消費竟然就已有逐漸攀升的跡象，夏季頂流小龍蝦要迎來新一輪爆發(fā)了嗎？

針對這些備受關注的議題，3月1日，復合調味頭部企業(yè)聚慧餐調組織舉辦了“2023小龍蝦發(fā)展論壇”，會上， 聚慧餐調董事長茍中軍、聚慧餐調應用中心總監(jiān)張蔚波、中國水產流通與加工協(xié)會副秘書長孫雅玲、 蒜泥小龍蝦創(chuàng)始人吉曉松、中國水產流通與加工協(xié)會小龍蝦產業(yè)分會常務副會長張遠華等30位大咖分享了各自對2023年小龍蝦市場行情的解讀及發(fā)展趨勢的預判。

中國水產流通與加工協(xié)會小龍蝦產業(yè)分會秘書長蔡俊表示，全面放開后，小龍蝦在2023年開春呈現出了非常好的開局，1兩以上小龍蝦出塘價格長時間維持在100元/斤以上。

在他看來，小龍蝦成品蝦價格高漲主要有兩個原因，首先是消費市場在恢復，其次是受供需影響，上市量較少。

“2023年開局良好，市場消費穩(wěn)步恢復，產業(yè)趨于周期性理性�！辈炭≌f道。

中國水產流通與加工協(xié)會小龍蝦產業(yè)分會常務副會長張遠華則表示，隨著疫情影響消減，小龍蝦餐飲店堂食將得到恢復性發(fā)展，門店效益會迅速提升，線上銷售也將繼續(xù)擴大。

“未來小龍蝦的銷售渠道會越來越多樣，線下小型的小龍蝦輕餐飲連鎖店、小龍蝦流動攤位將出現爆發(fā)性增長。線上伴隨冷鏈配送與物流體系建設的快速發(fā)展，小龍蝦預制菜也將繼續(xù)狂奔。最終會帶動小龍蝦這道菜品多樣化、品牌連鎖化以及全產業(yè)供應鏈的發(fā)展。”張遠華補充說道。

在張遠華看來，從夜宵品類橫向對比，2023年小龍蝦仍將會是“流量之王”。

2022年，茶香、酒醉、冰鎮(zhèn)、咖喱、咸蛋黃、泡菜等小龍蝦創(chuàng)新口味層出不窮，成為不少餐廳的引流爆品。

比如，部分新茶飲品牌推出的“茶香小龍蝦”、酒品牌推出的“酒醉小龍蝦”、不少小龍蝦品牌推出的“咸蛋黃小龍蝦”等創(chuàng)新口味小龍蝦，就都曾引發(fā)消費者的追捧，收獲了不少流量。

那么2023年，什么樣的小龍蝦口味會更受消費者歡迎？

聚慧餐調發(fā)布的《2023小龍蝦味型預測報告》顯示，麻辣、蒜香、油燜等經典口味依然最受消費者青睞。

---

以上為內容預覽，查閱全文報道請點擊轉載來源

------------------------------

本文轉載自：紅餐網 作者：李金枝
http://www.canyin88.com/zixun/2023/03/03/90503.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多