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餐飲業(yè)發(fā)力“雙主場” 拓渠道成企業(yè)常態(tài)

2022年12月14日轉載自：經濟日報

內容摘要：隨著疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化，連日來，全國多地餐飲門店陸續(xù)恢復堂食，街頭巷尾久違的煙火氣又回來了。美團數據顯示，12月7日，北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%，其中，火鍋堂食消費恢復明顯快...

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隨著疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化，連日來，全國多地餐飲門店陸續(xù)恢復堂食，街頭巷尾久違的煙火氣又回來了。美團數據顯示，12月7日，北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%，其中，火鍋堂食消費恢復明顯快于其他品類，相關餐飲線上訂單量增長超1倍。

專家表示，盡管受疫情影響，今年以來餐飲堂食暫停現象時有發(fā)生，但餐飲業(yè)逐漸適應疫情變化，主動求新求變，拓寬銷售路徑，線上外賣外送業(yè)務與線下堂食形成良性互補，線上線下“雙主場”融合發(fā)展趨于常態(tài)。不過，眼下，要促進客流量回歸正常、恢復活力，仍需多方共同努力�？梢灶A見的是，隨著行業(yè)穩(wěn)步回暖，線上線下“雙主場”有望實現雙增長。

餐飲市場正在回暖

12月6日，北京多家商場、酒店宣布恢復堂食。接到恢復堂食的通知后，各大餐飲企業(yè)第一時間開始了迎客準備。

“當天中午接到商場開放堂食的通知后，我們立刻組織同事到門店打掃、消毒、查驗備貨，準備晚上正式開放堂食�！睖悳惢疱伇本┖仙鷧R店店長丁佳文介紹，下午4點左右，餐廳迎來了第一桌堂食客人，到5點半門店就迎來了第一波就餐小高峰。據悉，當天晚上湊湊火鍋北京合生匯店一共接待客人72桌，總體銷售情況基本恢復，與暫停堂食前基本持平。除了火鍋，湊湊奶茶當晚銷售將近300杯。

拓渠道成企業(yè)常態(tài)

受疫情影響，今年更多消費者的消費習慣逐漸從線下轉移到線上。與此同時，越來越多的餐飲企業(yè)也不斷拓展銷售渠道。

北京華天飲食控股集團有限公司黨委書記、董事長賈飛躍介紹，近年來，北京華天積極發(fā)展私域平臺，將經營重點向線上轉移，先后推出華天線上會員商城和自營外賣小程序，同春園的“春園小鄰”系列醬貨、慶豐包子鋪的“慶味豐”系列醬貨、延吉餐廳的袋裝冷面都是線上商城的網紅產品，收到市場積極反饋。

……

總的來看，餐飲業(yè)是一個具備長期韌性的行業(yè)。企查查數據顯示，截至12月1日，2022年國內餐飲相關企業(yè)共新注冊308萬家�！跋嘈旁诙喾絽f(xié)力下，行業(yè)必將勇毅前行，穩(wěn)步回暖，在為餐飲人注入發(fā)展信心的基礎上，實現全行業(yè)的高質量發(fā)展�！眳欠f說。（經濟日報記者吉蕾蕾）

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