臟得每一幀都突破心理防線，月銷過萬單的網(wǎng)紅輕食店被曝光

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夏天正是瘦身高峰，輕食、健身餐也進入銷售旺季。然而，看似制作過程簡單的健身餐也難逃食品安全魔咒，月銷過萬的外賣健身餐后廚能把人惡心yue。近日，@內(nèi)幕糾察局曝光，一家健身餐外賣店存在嚴(yán)重的食安問題。

暗訪視頻畫面顯示，該店鋪后廚環(huán)境環(huán)境臟亂不堪，桌面上散落著未及時清理的果皮，地面上也四處是廢棄的菜葉。廢水被要求直接倒在地上，地面長時間污水橫流。雞胸肉被放置在水池下方，箱子已被污水嚴(yán)重浸濕。煮好的雞蛋則被放在下水道附近，滲漏的污水直接流進了盛放熟雞蛋的水盆里。霉?fàn)�變質(zhì)的西蘭花、番茄雖然已經(jīng)變味兒，但壞掉的部分別切掉后繼續(xù)放在沙拉中銷售。已經(jīng)變質(zhì)的意面也不會丟棄，而是煮過后繼續(xù)用。掉落一地的土豆片沾上了污水，仍被要求用刀鏟起來繼續(xù)使用。店內(nèi)最暢銷的菜品之一無油煎蛋竟然是用員工自己吃飯用的勺子煎出來的，無油蛋變成了口水蛋。焯煮西蘭花的漏勺用下水道下面的水盆清洗后，直接被放進鍋里攪拌。千葉豆腐、玉米粒等食材也是直接被放在有污水的地面上操作，把地面當(dāng)操作臺用。而鋪滿卷餅和三明治的操作臺也沒有經(jīng)過消毒處理。

視頻顯示，這家健身餐外賣非常暢銷，月銷過萬份，不過，好評如潮中也有部分網(wǎng)友點評顯示“吃完拉肚子，意面又硬又難吃�！苯刂辽虡I(yè)那點事兒小編發(fā)稿時，該視頻下已有200多條評論。不少網(wǎng)友表示這一波操作真的“yue”了，“泔凈又喂牲”“這臟的真是每一幀都進一步突破心理防線了”......盡管視頻中并沒有曝光這家店鋪的名字，但評論區(qū)有網(wǎng)友指出，這家店應(yīng)該是“食野·SAYYEAH·創(chuàng)意輕食”。大眾點評顯示，該店鋪目前在北京也有兩家店，分別位于大望路和望京，評論只有四五條。

餐飲市場隔三差五就被曝出食品安全問題，其中既有三米粥鋪、曼玲粥店、胖哥倆這樣的網(wǎng)紅店，也有吉野家、楊國福這樣的知名連鎖品牌，而且曝出的問題都非常觸目驚心，比如使用過期食材、死蟹當(dāng)作活蟹賣、在洗菜池洗鞋、油煙機清洗劑直接滴進鍋里......已經(jīng)多到消費者見怪不怪的地步。

北京消協(xié)7月29日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自今年2月以來，魚你在一起共有10家門店存在食安問題，田老師紅燒肉共有8家門店存在食安問題，味多美有6家門店存在食安問題，楊國福麻辣燙、華萊士、漢拿山各有5家門店存在食安問題，火爐火、馬路邊邊串串香、渝是乎、巴黎貝甜等各有4家門店存在食安問題。

同一餐飲品牌頻頻塌房，在業(yè)內(nèi)人士看來，與餐飲行業(yè)質(zhì)量內(nèi)控體系執(zhí)行不到位有關(guān)，雖然企業(yè)在食品安全方面都制定出嚴(yán)格的規(guī)章制度，但是在管理監(jiān)督、考核、處罰等方面存在太多紕漏。質(zhì)量與速度、擴張與員工培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)的火爆與食品安全等矛盾已經(jīng)成為中國餐飲行業(yè)的通病，也是制約整個中國餐飲行業(yè)進一步升級以及創(chuàng)新的重要問題。

發(fā)展對于企業(yè)來說至關(guān)重要，但疏于對食安問題監(jiān)管的企業(yè)又能走到多遠(yuǎn)呢？俗話說萬丈高樓平地起，食安是企業(yè)的紅線，連基礎(chǔ)都難以做到位，爬得再高也只怕有“失足”的一天。

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本文轉(zhuǎn)載自：商業(yè)那點事兒 張?zhí)煸?/p>

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