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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
因為喜歡菖蒲，閩菜大師陳峰將自己在秀峰路上的餐廳，打造成了福建省唯一的菖蒲餐廳。上個月，陳峰在餐廳里為菖蒲慶生，給市民帶來一場別致的菖蒲展。
閩菜大師玩菖蒲
菖蒲餐廳的裝潢古色古香，每個角落都有菖蒲，后院中庭更是擺放了近千盆。
“天不熱時，一天至少要噴水三四次。”陳峰說，店里的高管、服務(wù)員、保安，都成了他養(yǎng)菖蒲的幫手。
“我以前只是個會做菜的廚師，菖蒲打開了我學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的窗子。”陳峰1971年出生于三坊七巷文儒坊，十幾歲拜師學(xué)廚，因為聰明又勤奮，很快在餐飲界闖出名堂。2007年，他憑著“金榜漁府”在五四北站穩(wěn)了腳跟。
當(dāng)時他自覺廚藝不錯，可到北京、上海交流時，卻紅了臉。“和餐飲大咖交流后，我發(fā)現(xiàn)自己只會做菜，而他們追求的已經(jīng)是餐飲美學(xué)�！�
回到福州后，陳峰開始接觸字畫文玩、茶石香器，認(rèn)識了不少文人大師，并開始接觸菖蒲。
起初，他花幾千元買了十幾盆菖蒲，可出差幾天回來卻發(fā)現(xiàn)，原本翠綠如玉的菖蒲已沒了生氣。為了把菖蒲養(yǎng)好，他請教了不少高手，十幾年下來，他也成了福州菖蒲圈中的“大咖”。
“菖蒲美在短、細(xì)、密。盆景上的每一塊石頭、每一株菖蒲、每一片苔蘚，都需要經(jīng)過精心設(shè)計，巧妙搭配�！标惙逭f，菖蒲的價格從幾十元到上萬元不等，“入坑”這十幾年，他“砸”在里面的錢有十幾萬元了，但他樂在其中。
菖蒲美食相交融
陳峰將餐廳的魚池改造成了中式庭院，有了美人靠、青磚、黛瓦，當(dāng)水霧升起，顧客恍如置身山林溪澗之中。
因為風(fēng)格獨特，菖蒲餐廳逐漸替代“金榜漁府”，成了餐廳的代稱。去年，陳峰注冊了菖蒲餐廳的商標(biāo)。
陳峰和其他喜愛菖蒲的人，延續(xù)了給菖蒲過生日的傳統(tǒng)，每年農(nóng)歷四月十四日都為菖蒲慶生，辦菖蒲展。
如何將美食文化和菖蒲文化結(jié)合起來呢？兩年前，陳峰重新裝修餐廳，用菖蒲入菜，打造“蒲宴”。
他說：“食客在這里可以品茗、焚香、賞蒲、品美食。我從沒有忘記我是廚師，我的夢想是用美食傳達(dá)文化，架起從舌尖到心尖的橋梁。”
“不務(wù)正業(yè)”的陳峰是中國烹飪大師、閩菜大師，2020年獲評“福建省技能大師工作室”，承擔(dān)著帶徒傳承閩菜的重任。
陳峰說，他希望讓更多人愛上菖蒲文化，愛上閩菜文化。（雷巖平 陳丹）
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本文轉(zhuǎn)載自：福州晚報
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