疫情之下，餐飲業(yè)紛紛開啟 “花式”自救模式

烤肉店： 推出外賣送貨上門活動(dòng)

4月16日中午，記者走進(jìn)正大廣場(chǎng)的一家烤肉店，店長(zhǎng)邵先生正在為外賣食品打包。

“目前不少市民減少出門次數(shù)，商場(chǎng)客流量受到一定程度的影響�！鄙鄣觊L(zhǎng)介紹，針對(duì)這個(gè)情況，他們店鋪?zhàn)隽送赓u點(diǎn)烤肉，并送貨上門的活動(dòng)，包括烤爐、環(huán)保植物油和烤肉調(diào)料等烤肉必備物品都會(huì)一起配送到家，讓顧客在家也可以享受與店內(nèi)一樣的美食和自主烤肉的樂趣，外賣的烤肉價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格一致。

“店內(nèi)會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送牛奶南瓜粥以及生菜，外賣配送時(shí)，我們也會(huì)附贈(zèng)上。盡可能做到店內(nèi)就餐和家中就餐的無(wú)差別化�！鄙鄣觊L(zhǎng)介紹，根據(jù)最近的銷售情況，這種類型的套餐消費(fèi)群體主要集中于大學(xué)生等年輕群體，每天都會(huì)有20單左右的訂單。

酒店：嘗試“支攤”、推出套餐

面臨疫情帶來(lái)的各種壓力，酒店紛紛“突圍”，開拓了屬于自己銷量增長(zhǎng)的“新”路子。

記者從安徽高速開元國(guó)際大酒店了解到，該酒店推出了“白領(lǐng)套餐”，分39元、49元、59元三個(gè)檔次，每個(gè)檔次有兩種類型供客戶選擇。

“我們套餐里的菜是按照均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)搭配的，有素有葷，還搭配了水果和酸奶�！备咚匍_元國(guó)際大酒店工作人員姚瑩瑩介紹，套餐的定價(jià)也是根據(jù)之前客戶的餐標(biāo)來(lái)決定的。

不僅如此，酒店中的美味佳肴也開始從酒席走向家中餐桌。

“酒店現(xiàn)在每天會(huì)花兩到三個(gè)小時(shí)，在附近的廣場(chǎng)支個(gè)攤點(diǎn)。賣我們的即食食品，其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、開元肉包……”姚瑩瑩說(shuō)，這種銷售形式，因?yàn)楸憷�和價(jià)格的親民，受到食客的青睞。比如300克的鹵牛肉賣26塊錢，不僅是食客，酒店里的很多工作人員也會(huì)買回家。

除了“套餐”和“擺攤”銷售之外，酒店還嘗試著開啟了直播�！暗谝淮沃辈�，我們只上架了開元肉包，這是擴(kuò)大銷路一種新的嘗試�！币Μ摤撜f(shuō)，未來(lái)，還會(huì)引進(jìn)更多的菜品供直播間的粉絲選購(gòu)。

餐廳：聯(lián)合推出“防疫套餐”

大型商場(chǎng)也紛紛開啟“抱團(tuán)”模式，齊心協(xié)力，聯(lián)合推出“防疫套餐”。

“我們商場(chǎng)里的各家餐廳通過(guò)將各類特色菜品重新組合，推出優(yōu)惠套餐供食客選購(gòu)�！闭�大廣場(chǎng)工作人員介紹，不僅如此，商場(chǎng)內(nèi)也推出了免費(fèi)停車的活動(dòng)。

為了更好保障餐飲商戶的銷售量，合肥悅方采取線上線下相結(jié)合的銷售模式。不僅在線下推出了優(yōu)惠活動(dòng)，更是創(chuàng)新銷售模式，開啟了線上配送服務(wù)。

“在‘防疫套餐’面向客戶推出之前，我們先針對(duì)商場(chǎng)內(nèi)部員工推出了套餐。在菜的新鮮度、口味、價(jià)格等各個(gè)方面，大家的評(píng)價(jià)都是比較高的�！睈偡焦ぷ魅藛T介紹，目前，商場(chǎng)各家餐廳根據(jù)食客平時(shí)的喜好推出套餐，套餐價(jià)格是16元起�！拔覀兘�了粉絲群，大家可以在群里訂購(gòu)，1到2公里內(nèi)是免配送費(fèi)的�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：合肥晚報(bào) 莊文倩

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