再見(jiàn)“北上廣”！我要回家賣燒烤

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不論是小吃炸串、桌游劇本殺，還是奶茶、小酒館、集合店，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者們把一線消費(fèi)熱點(diǎn)帶回了小鎮(zhèn)。和三五伙伴擼串碰杯，玩著同一個(gè)“劇本”，喝著同樣配料的奶茶，年輕人臉上的笑意也是一樣的。

小城做炸串，排隊(duì)等位40桌

程雨軒也在近幾年回到了西北老家做起炸串生意。

從北京電影學(xué)院畢業(yè)后，程雨軒就進(jìn)入一家國(guó)企做起了制片人。在外人看來(lái)，他在北京生活得順風(fēng)順?biāo)�。然�?016年，程雨軒卻選擇放棄北漂，回到家鄉(xiāng)西安創(chuàng)業(yè)。

“我想應(yīng)該有一個(gè)地方能容納三五好友擼串喝酒，在深夜暢聊。”在程雨軒看來(lái)，工作一天后能和喜愛(ài)的人、朋友、家人在一起微醺，這種感覺(jué)很“可”。

“我和合伙人便琢磨一起開(kāi)一家炸串店，店名就叫「喜愛(ài)太可了」�！背逃贶幷f(shuō)。

在三、四線城市，普遍的炸串店都是街邊攤，即使有門(mén)店，也是5、6張桌子，前臺(tái)擺放著兩三款啤酒，生意好的能開(kāi)到凌晨12點(diǎn)，生意一般的晚上9、10點(diǎn)就打烊了。然而，9點(diǎn)對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，夜生活才剛剛開(kāi)始。

炸串與啤酒的搭配是深夜的情感寄托。如何用超市啤酒、路邊炸串的價(jià)格，讓顧客享受到酒吧的氛圍？程雨軒借鑒了「天堂超市」的理念，讓消費(fèi)者以極低的價(jià)格享受到更多樣的酒品。

在西安開(kāi)店需要用降維的方式和價(jià)格，讓消費(fèi)者感覺(jué)到物超所值，「喜愛(ài)太可了」旨在做餐飲界的「名創(chuàng)優(yōu)品」——五六十元就能享用豐富的餐食。

程雨軒介紹道，氛圍感是這里的特色，“雖然是酒吧的氛圍，但并不一定要喝酒，即使點(diǎn)一杯可樂(lè)，也可以坐到天亮�！�

可「喜愛(ài)太可了」畢竟是一家炸串店，“好吃”是第一位�！凹词箾隽艘彩谴嗟�，太好吃了�！北环N草后，去西安游玩的小涵特地約了好友在這里聚餐。

據(jù)了解，「喜愛(ài)太可了」200平米左右的店，月流水能達(dá)到50萬(wàn)元左右，最高單天可達(dá)3.5萬(wàn)元。目前，其已開(kāi)了四家連鎖店，其中兩家位于西安，咸陽(yáng)、寶雞各一家。

讓程雨軒震驚的是，剛開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，咸陽(yáng)和寶雞的生意好到超乎他的想象，“疫情期間，咸陽(yáng)店排隊(duì)都能到40桌�！�

“打個(gè)比方，一線大牌明星在北上廣等一線城市開(kāi)演唱會(huì)的效果并沒(méi)有在三、四線好，因?yàn)樾〕鞘械馁Y源太稀缺了。”程雨軒分析道。

同樣到了餐飲業(yè)，三、四線城市能營(yíng)業(yè)到天明的場(chǎng)所少之又少，如程雨軒所說(shuō)，這里也需要有一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的靈魂收容所。

“潮”是「喜愛(ài)太可了」的招牌，不論是店內(nèi)裝修的元素設(shè)計(jì)還是背景音樂(lè)，都在顛覆炸串店“不衛(wèi)生、不健康”的印象。

啤酒與炸串的交融與碰撞，讓這個(gè)西北小城也有了三里屯夜晚燈紅酒綠的味道。

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本文轉(zhuǎn)載自：觀潮新消費(fèi) 周莫
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