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臨沂高橋鎮(zhèn)人大調研餐飲業(yè)發(fā)展情況打造“高橋八大碗”品牌

2022年01月25日轉載自：臨沂日報

內容摘要：近日，為推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展，沂水縣高橋鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表組成調研組，對全鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)展情況開展專題調研。調研組先后到西河南村、沙嶺子村、高橋二村等地，全面深入了解相關情況。調研組認為，近年...

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近日，為推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展，沂水縣高橋鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表組成調研組，對全鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)展情況開展專題調研。調研組先后到西河南村、沙嶺子村、高橋二村等地，全面深入了解相關情況。調研組認為，近年來高橋鎮(zhèn)的餐飲業(yè)發(fā)展雖然較快，但也存在規(guī)范化、品牌化發(fā)展程度低，服務保障不夠到位，從業(yè)人員素質不高等問題。調研組建議，以文旅引領，打造“高橋八大碗”品牌，將餐飲業(yè)作為一項重要產(chǎn)業(yè)來謀劃、打造。強化服務，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展。推動明廚亮灶工作并加大宣傳，提升知名度。加強監(jiān)管，提高餐飲業(yè)服務質量和水平。強化食品安全監(jiān)管，著力提升全鎮(zhèn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。強化培訓，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員綜合素質，提升餐飲從業(yè)人員的技能、管理和服務水平等。（宋付忠）

沂水“八大碗”主要流行在高橋、馬站一帶。一般是頭雞二魚三肘子四喜丸子，五蛋腸六蛋卷七腸八肚，前四件菜在比較隆重的宴席上都有這么個“定式”，而后四件菜卻是“八大碗”特有的菜式。雞魚都去骨去刺肉剁餡炸成丸子；肘子可以用五花肉代替、蛋腸蛋卷可以被提剔過肉的雞骨頭斬塊炸的丸子和小肉丸子置換。這八樣菜品沒有些許菜葉，就連菜頭也是攤薄切絲的雞蛋餅。如果再加上兩個“吃飯菜”就是“十大碗”了，全部拿大碗盛了上桌，充分彰顯出沂水人粗糲質樸、熱情好客的秉性。

當?shù)剡€流傳著一個神話故事，當說年八仙與東海龍王斗法，何仙姑不慎甩出一枚蓮花籽恰巧落到高橋這一帶，變成了一圈首尾相連的山嶺，從空中看像極了一朵蓮花護佑著花蕊一般的小村落免受自然災害的侵襲。當?shù)厝耸指屑�，決定到蓬萊仙島去感謝修煉游玩的八仙。因怕路途遙遠食品變質，就先在家用油炸做了初步處理。到了目的地后發(fā)現(xiàn)食品僅僅有所縮水，大伙兒支起爐灶將一眾菜肴長時間燉煮，沒想到滋味越發(fā)醇香綿長，八仙吃罷贊口不絕，“八大碗”也就由此誕生了。

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本文轉載自：臨沂日報