2021世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際青年名廚排名賽 煙臺(tái)選手收獲二金一銀

水母網(wǎng)12月17日訊（YMG全媒體記者 張潔）13日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)換屆大會(huì)和2021國(guó)際青年名廚排名賽頒獎(jiǎng)典禮在廈門舉行，中國(guó)烹飪大師屈浩當(dāng)選世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委第三屆主席，中國(guó)烹飪大師、煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程偉華當(dāng)選執(zhí)行主席，在同時(shí)舉行的2021國(guó)際青年名廚排名賽頒獎(jiǎng)典禮上，煙臺(tái)金海灣酒店徐賢偉、煙臺(tái)碧海飯店劉鵬榮獲金獎(jiǎng)，煙臺(tái)鳳凰山賓館張東榮獲大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，煙臺(tái)碧海飯店劉鵬同時(shí)榮獲新食材新應(yīng)用獎(jiǎng)。

“本次大賽不同于以往，將火候、刀工、味道、衛(wèi)生等作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而是在參賽作品的滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判，是一場(chǎng)賽制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌的比賽�！敝袊�(guó)烹飪大師、煙臺(tái)市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程偉華告訴記者，本次大賽吸引了國(guó)內(nèi)外中餐青年名廚到場(chǎng)參賽交流，煙臺(tái)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)每年都會(huì)經(jīng)過(guò)導(dǎo)師推薦，選拔優(yōu)秀選手積極參與比賽，這也是歷次國(guó)內(nèi)頂級(jí)大賽中我市取得的最好成績(jī)。

作為世界中餐業(yè)的頂級(jí)賽事，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)打造、原名廚委主席董振祥擔(dān)任賽事主席的年度烹飪大賽以“知識(shí) 技能 創(chuàng)新”為主題，突出“公平、公正、烹飪藝術(shù)、賽制創(chuàng)新、國(guó)際影響”四大要素，科學(xué)設(shè)計(jì)國(guó)際中餐烹飪競(jìng)賽賽制，推廣和倡導(dǎo)中餐烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，進(jìn)一步推動(dòng)了現(xiàn)代中餐的烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌，彰顯青年名廚的風(fēng)采。

“這次比賽我準(zhǔn)備了一款涼菜、兩款熱菜，在半個(gè)多月的籌備里，每道菜都經(jīng)過(guò)了10多次的試菜和改良，能在賽制規(guī)格這么高的比賽中取得名次，我們也非常榮幸。”在大賽榮獲兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的選手劉鵬告訴記者，在比賽現(xiàn)場(chǎng)，煙臺(tái)團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的菜品收獲了來(lái)自不同菜系大師的認(rèn)可，通過(guò)本次大賽在烹調(diào)技藝上學(xué)習(xí)了各大菜系的烹飪手法，今后也將在美觀度、口味、色澤上對(duì)魯菜進(jìn)行改良，繼續(xù)為煙臺(tái)爭(zhēng)光，為魯菜爭(zhēng)光。

本次煙臺(tái)選手獲此殊榮不僅展示了煙臺(tái)作為“中國(guó)魯菜之都”的烹飪技藝的實(shí)力，也對(duì)“魯菜之都”品牌提升，“工匠”和“勞模”精神的弘揚(yáng)發(fā)展以及我市正在積極創(chuàng)建的“世界美食之都”工作起到了積極的推動(dòng)作用，將進(jìn)一步為“鮮美煙臺(tái) 魯菜之都”的城市品牌增光添彩。

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本文轉(zhuǎn)載自：YMG全媒體記者 張潔
http://news.shm.com.cn/2021-12/17/content_5247128.htm

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