毛大慶、陸正耀、王波明開飯館，大佬為何都看上了餐飲？

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4月25日，李途純創(chuàng)立的品全仟味開福區(qū)洪緣店在長沙開業(yè)，這是其以“品全仟味美食公司”連鎖品牌代言人、創(chuàng)始人的雙重身份，再次下海創(chuàng)業(yè)。

據(jù)介紹，品全仟味目前已分別在長沙、北京兩地注冊公司，預(yù)計將在長沙開業(yè)八家連鎖店。未來，計劃在全國各省會城市、地、縣級城市開設(shè)5000家連鎖加盟店。

李途純表示，要用三到五年時間，再創(chuàng)一個中國人自已的“肯德基”、“麥當勞”，且全為營養(yǎng)食品，致力進入食品企業(yè)500強。

和上述二人不同，聯(lián)辦傳媒集團董事局主席王波明創(chuàng)業(yè)開餐飲，則更多是源于自己的愛好和一種情懷。

王波明是中國最早一批留學(xué)生，在哥倫比亞大學(xué)獲得法學(xué)碩士之后，又在紐約交易所任職了一段時間。工作之余，在美國呆了7年的王波明養(yǎng)成了一個愛好——吃牛排。

王波明當年最愛的是瑞吉酒店的Aster Grill，后來先后“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”JW萬豪酒店的CRU Steakhouse、金茂威斯汀的Grange Grill、金融街洲際酒店的Steak Exchange......

2019年，在聯(lián)辦傳媒三十周年慶典上，播放了一則短視頻。據(jù)悉，這是財經(jīng)影業(yè)首部作品《大鱷之門》的片段，王波明在其中客串了牛排館主廚的角色。

圖片來源：大眾點評

有意思的是，王波明真的與友人在三里屯合資開設(shè)了一家牛排館——沃夫?qū)�牛排館北京華貿(mào)店，成為了沃夫?qū)�牛排館的中國合伙人。正是源于他的鐘愛與執(zhí)著，沃夫?qū)�才能順利登陸中國市場�?

據(jù)了解，目前牛排館經(jīng)營情況良好、早已實現(xiàn)回本，每年還能給股東分紅。已經(jīng)在國內(nèi)其他地區(qū)開出了幾家牛排館，還有不少王波明的親朋好友想投資入股，尚在等待新店開業(yè)。這一王波明個人愛好也與他的另一份媒體事業(yè)有協(xié)同作用，《財經(jīng)》雜志的一些小型沙龍會在牛排館舉行，因為形式比較輕松、深受嘉賓喜愛。在牛排館舉辦的《財經(jīng)》雜志的活動幾乎沒有被嘉賓拒絕過。

跨界餐飲加劇競爭

關(guān)于跨界餐飲行業(yè)，曾經(jīng)流傳著這樣一則段子：去奔馳4S店品美酒，去Chanel吃甜品，在Burberry喝咖啡，去范思哲住酒店，在阿瑪尼住公寓。

其講述的就是大牌企業(yè)紛紛向餐飲伸出橄欖枝，其中包括：奔馳推出Mercedes me餐廳；無印良品打造“素之食”的餐廳；摩拜單車攜Wagas打造“摩拜單車主題餐廳”；香奈兒推出“COCO CAFE”快閃咖啡館；馬云聯(lián)合Costa推出Apsara咖啡館等。

圖片來源：大眾點評

仔細研究發(fā)現(xiàn)，這些大牌企業(yè)跨界餐飲的初衷不盡相同。但不管是為了流量而跨界，亦或是為轉(zhuǎn)型而跨界，還是為了打劫利潤而跨界，分羹餐飲行業(yè)都加劇了行業(yè)的競爭。

業(yè)內(nèi)人士指出，無論是傳統(tǒng)餐飲還是跨界餐飲，競爭的洗牌都會加速品牌的迭代與淘汰。傳統(tǒng)思維的餐飲人如果還是站在“原地”思考問題，終有一天會被跨界餐飲所淘汰。

通過上述資本跨界餐飲不難發(fā)現(xiàn)，企業(yè)跨界餐飲似乎比傳統(tǒng)餐飲更會玩，依托跨界基因，彌補品牌短板，往往會實現(xiàn)“1+1>2”的效果。

中國飯店協(xié)會會長韓明曾公開表示，未來餐飲業(yè)不僅是傳統(tǒng)的吃喝這么簡單，更可能是餐飲服務(wù)的基本功能+主題文化+消費體驗的平臺型行業(yè)，跨界合作、跨界發(fā)展將成為通行做法。

與此同時，資本大佬還能賦予餐飲“明星”IP。比如：陸正耀的“趣巴渝”、賈國龍的“賈國龍功夫菜”、毛大慶的“毛大慶包子鋪”等，這些品牌可謂自帶光環(huán)。

圖片來源：大眾點評

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏指出，品牌要想長久地發(fā)展，其產(chǎn)品品質(zhì)也頗為關(guān)鍵，由于產(chǎn)品的定位在中等位置，消費者自然會對產(chǎn)品有一些要求與期待，尤其是以創(chuàng)始人名字命名的品牌，更需要維護品牌口碑。

從目前的情況來看，眾多行業(yè)跨界餐飲實際上是失敗與成功并存。企業(yè)想在競爭日益激烈的餐飲市場開辟一片新的藍海，并不容易。

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本文轉(zhuǎn)載自：野馬財經(jīng)
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