單店堂食營(yíng)業(yè)額超4000萬(wàn)，鼎泰豐攜手微盟數(shù)字化升級(jí)煥新

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劇場(chǎng)融合企業(yè)運(yùn)營(yíng)，立體釋放私域價(jià)值

相比傳統(tǒng)的街邊小籠包店，鼎泰豐一開始就定位于打造精致、高端的料理，將餐廳以“劇場(chǎng)”的方式打造，不斷優(yōu)化顧客在門店的用餐體驗(yàn)，更容易吸引到高凈值顧客的關(guān)注。

在劇場(chǎng)中，演員所在的位置，是一個(gè)360度無(wú)死角的全環(huán)繞式舞臺(tái)，這與顧客處在一家餐廳時(shí)的視角相似，因此餐廳中任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可能會(huì)成為顧客的視覺焦點(diǎn)，也因此餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)陣以待。

鼎泰豐對(duì)劇場(chǎng)模式進(jìn)行了結(jié)構(gòu)拆解，為其刻畫了“三度空間”和“三步法則”，分別是溫度、態(tài)度和速度，以及加強(qiáng)觀察、換位思考、采取行動(dòng)的三步法則，真正把服務(wù)落到實(shí)處，高效滿足顧客需求。

延續(xù)線下門店的“劇場(chǎng)”聚客的邏輯，進(jìn)入私域流量時(shí)代，鼎泰豐也開始嘗試通過更先進(jìn)的數(shù)字化工具，隨時(shí)隨地滿足用戶需求，激發(fā)會(huì)員的最大價(jià)值。

2021年6月，鼎泰豐以北京SKP店、天津恒隆廣場(chǎng)店、青島嘉年華店、西安南門店等14家門店作為試點(diǎn)門店，試水企微社群運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，通過多樣化的營(yíng)銷活動(dòng)，持續(xù)盤活私域會(huì)員，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引流、高效留存、復(fù)購(gòu)激活，企微運(yùn)營(yíng)功能上線首月，裂變社群達(dá)30個(gè)，累計(jì)觸達(dá)超30萬(wàn)人次，拉動(dòng)品牌營(yíng)收超15.8萬(wàn)元。

（圖：鼎泰豐招牌菜品圖）

隨著企微社群規(guī)模的不斷壯大，為了降低社群用戶流失率，提升會(huì)員轉(zhuǎn)化率與復(fù)購(gòu)率，微盟智慧餐飲顧問團(tuán)隊(duì)為鼎泰豐策劃了一系列社群營(yíng)銷活動(dòng)，包括“周一會(huì)員日半價(jià)菜秒殺”活動(dòng)、“周二幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤”活動(dòng)、“周五快樂刮刮卡”活動(dòng)等，用超高的優(yōu)惠力度，吸引新用戶注冊(cè)會(huì)員并到店消費(fèi)，成功增加了工作日的堂食收入。

品類新做迎風(fēng)口，數(shù)字化助力品類煥新

今年5月，肯德基開賣小籠包產(chǎn)品“知味小籠”的消息一出，成功將“所有品類都值得重新做一次”等話題再次拉回餐飲創(chuàng)業(yè)者的視野。業(yè)內(nèi)甚至有專業(yè)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)的下一個(gè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口將誕生在傳統(tǒng)品類“新做”的賽道上。

不止小籠包，餛飩、重慶小面、蘭州拉面……中國(guó)值得“新做”的傳統(tǒng)品類還有很多，如何抓住風(fēng)口，將老品類玩出新花樣？鼎泰豐以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)內(nèi)部改革，不斷完善會(huì)員體系，打造私域流量池的成功經(jīng)驗(yàn)給我們帶來了更多的啟發(fā)，期待更多餐飲人通過數(shù)字化工具讓更多傳統(tǒng)品類重?zé)ㄐ律��?

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2021/09/01/84468.html

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