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豬肉、牛羊肉連續(xù)降價餐飲服務單位肉菜為啥沒降？

2021年07月27日轉載自：中國新聞網

內容摘要：2021年以來，“二師兄”坐滑梯，價格一路下行，多地出現(xiàn)10元以下一斤的豬肉，牛羊肉亦出現(xiàn)連續(xù)降價。豬牛羊集體降價了，飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎？來一起走訪看看...

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2021年以來，“二師兄”坐滑梯，價格一路下行，多地出現(xiàn)10元以下一斤的豬肉，牛羊肉亦出現(xiàn)連續(xù)降價。

豬牛羊集體降價了，飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎？來一起走訪看看。

陜西肉夾饃（程景偉攝）

豬肉價格較歷史高位已“腰斬”

“從2月份開始，生豬價格連續(xù)5個月下降，6月末全國集貿市場豬肉的零售價格是一公斤24.6元，這比2020年2月份的歷史最高價59.64元降了一半還多�！鞭r業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌20日在國新辦發(fā)布會上表示。

保供穩(wěn)價，近期國家啟動豬肉儲備收儲工作。據國家發(fā)改委新聞發(fā)言人萬勁松介紹，“7月7日、7月14日，已完成兩批中央儲備收儲，7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。目前看，生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制，6月底以來價格出現(xiàn)明顯反彈，目前價格較前期低點回升15%以上�！�

國家收儲政策支撐下，農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測顯示，6月底以來，豬肉環(huán)比連續(xù)兩周反彈。不過，最新一周(7月9日-7月16日)豬肉平均價格22.51元/公斤，環(huán)比跌幅0.9%，再次出現(xiàn)下滑。

在零售端，記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些商超的豬肉價格近期并未出現(xiàn)明顯變化。北京市西城區(qū)一家超市內，豬肉前后尖售價14.8元/斤，五花肉售價20.8元/斤，與6月底售賣的價格一樣。

北京市西城區(qū)一家超市的豬肉價格（謝藝觀攝）

“現(xiàn)在純瘦肉15元一斤，里脊16元，五花肉17元，和前段時間差不多。像這種肥瘦相間的肉，現(xiàn)在每斤賣13元，比之前的14元還便宜了點�！北本┦形鞒菂^(qū)某菜市場的肉販告訴記者。

牛羊肉價格連續(xù)多周下降

不僅是豬肉降價，替代品牛肉、羊肉的價格降了。

據農業(yè)農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監(jiān)測，7月份第2周，全國牛肉平均價格84.93元/公斤，與前一周持平，此前已連續(xù)20周下降，期間降幅達5.35%；全國羊肉平均價格82.56元/公斤，比前一周下降0.2%，環(huán)比已連續(xù)9周下降，期間降幅達3.34%。

“現(xiàn)在用來燉的牛肉每斤42元，羊肉每斤46元，羊肉比前一段時間便宜了幾塊錢，牛肉近段時間沒怎么便宜�！北本┦形鞒菂^(qū)某菜市場內的商販稱。

北京市西城區(qū)某牛羊肉店的工作人員亦向記者介紹，“牛肉40元一斤，羊肉44元一斤，價格都降了點，但幅度不大，牛羊肉的價格高位是在年前�！�

超市里的羊肉片（謝藝觀攝）

“上半年豬肉產量大幅增加，導致豬肉價格下降幅度較大。由于豬肉占的比重很大，肉類供應情況好轉，所以牛羊禽價格都在往下走�！敝袊忸悈f(xié)會副會長高觀告訴記者，“上半年進口肉類增長7%，進一步促進肉類價格下行。”

國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，上半年豬肉產量2715萬噸，同比增加35.9%；牛羊禽肉產量同比增加5.7%。

肉價降了，肉夾饃、水餃、香腸卻為何不降？

在豬肉價格蹭蹭漲的時候，很多商家為了緩解成本壓力，紛紛上調豬肉相關產品價格。如今，豬肉價格大幅下降，牛羊肉價格也在下行，豬肉制品價格卻居高不下，引發(fā)不少網友的吐槽。

“豬肉價格是真降了，肉夾饃價格卻降不下來了。”“豬肉掉價，也沒見食堂的菜掉價。”“很多東西一旦漲上去，再降就太難了。”

記者就此詢問了北京多家餐飲店，一位連鎖餐飲店工作人員表示，“店里肉夾饃一直都是這個價格，因為是公司統(tǒng)一定價，所以不會基于豬肉價格變化去調整。”

龍抄手（成都市商務局供圖）

“今年店里的豬肉餡水餃沒有降價，之前豬肉價格上漲的時候，水餃也未漲價，不過在外賣平臺上一直有優(yōu)惠活動�！北本┦泻５韰^(qū)某水餃店店員稱。

但也有餐飲店因豬肉價格回落下調了產品價格。一家主要售賣肉夾饃的餐飲店表示，“由于店里多是老顧客光顧，豬肉價格大跌以來，肉夾饃價格下調了一點，量也增加了一些。”