當前位置：『 資訊文摘 』->文章正文

河北石家莊：傳承制作舌尖美食——“金鳳扒雞”

2021年04月02日  轉載自：新華網
內容摘要：“金鳳扒雞”是河北省石家莊市一道特色美食，始于清代，2006年被首批認定為“中華老字號”，2007年其傳統(tǒng)手工制作技藝被列入河北省第二批省級非物質文化遺產名錄�！敖瘌P扒雞”采用獨特的制作工藝，經十...
熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　“金鳳扒雞”是河北省石家莊市一道特色美食，始于清代，2006年被首批認定為“中華老字號”，2007年其傳統(tǒng)手工制作技藝被列入河北省第二批省級非物質文化遺產名錄。

　　“金鳳扒雞”采用獨特的制作工藝，經十二道工序精制而成，采用生長期450天以上的健康蛋雞，周身涂抹蜂蜜后入油鍋炸制，再用老湯佐以十八味輔料燜煮十四個小時以上，具有色形美、香味厚的特點。

　　近年來，在傳承“金鳳扒雞”傳統(tǒng)制作技藝的基礎上，經過多次創(chuàng)新，目前已實現標準化管理、工業(yè)化生產，產品結構也由單一品種擴展為手撕雞、烤雞等十余種，產品受到消費者青睞。

　　新華社發(fā)（許建園 攝）

3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，河北省非物質文化遺產“金鳳扒雞”第五代傳承人董蘭坤調配十八味輔料。


3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，河北省非物質文化遺產“金鳳扒雞”第五代傳承人董蘭坤（左）調配十八味輔料。

3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，河北省非物質文化遺產“金鳳扒雞”第五代傳承人董蘭坤在炸制扒雞。

3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，工作人員在煮制扒雞。

3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，工作人員將制作好的雞體進行整理擺放。

3月25日，在河北省石家莊市一家食品公司，工作人員將制作好的雞體進行晾制。



------------------------------

本文轉載自：新華網
http://www.he.xinhuanet.com/jiaodian/2021-03/28/c_1127262467.htm

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部