惠州出臺(tái)餐飲具集中消毒衛(wèi)生安全及潲水油整治方案

　來源：惠州日?qǐng)?bào) 記者從日前召開的全市餐飲具集中消毒衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治暨潲水油整頓動(dòng)員大會(huì)上獲悉，為規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，我市出臺(tái)了《惠州市餐飲具集中消毒衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治方案》。

　　餐飲具集中消毒衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治

　　整治期間暫停核發(fā)有關(guān)營業(yè)執(zhí)照

　　一是整治餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營市場(chǎng)，規(guī)范餐飲具集中消毒行業(yè)的準(zhǔn)入管理，嚴(yán)厲打擊無照經(jīng)營行為。二是整治餐飲具集中消毒服務(wù)單位的衛(wèi)生安全管理，整治餐飲具集中消毒單位消毒加工場(chǎng)所，加強(qiáng)對(duì)餐飲具消毒效果的檢測(cè)，規(guī)范其消毒加工操作過程，保證餐具衛(wèi)生質(zhì)量。三是整頓餐飲業(yè)集中消毒餐飲具衛(wèi)生安全管理，整治集中消毒餐飲具的使用，規(guī)范其流通及使用環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理，落實(shí)集中消毒餐飲具索證制度，依法查處使用不合格餐飲具的違法行為。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)整治從本月10日開始，持續(xù)到11月中旬。為規(guī)范餐飲具集中消毒行業(yè)的準(zhǔn)入管理，專項(xiàng)整治期間，工商部門暫停有關(guān)營業(yè)執(zhí)照的核發(fā)，并嚴(yán)厲打擊無照經(jīng)營行為。

　　潲水油專項(xiàng)整頓

　　全面規(guī)范潲水（油）回收加工

　　根據(jù)《惠州市潲水油專項(xiàng)整頓工作實(shí)施方案》，目前為調(diào)查摸底與宣傳教育階段。9月1日～10月底為全面實(shí)施與集中整頓階段，屆時(shí)將全面規(guī)范潲水（油）回收加工：環(huán)保、衛(wèi)生等部門聯(lián)合督促各餐飲業(yè)主與回收單位簽訂回收協(xié)議書，回收、加工單位須落實(shí)各項(xiàng)臺(tái)賬制度；打擊取締潲水（油）非法回收加工及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位違法使用潲水油行為。各地、各部門根據(jù)整頓任務(wù)措施和職責(zé)分工，開展整頓行動(dòng)。11月１日至11月中旬為鞏固完善與總結(jié)提高階段。

　　據(jù)了解，該方案所稱的潲水油主要指餐飲業(yè)（含集體食堂）產(chǎn)生的餐飲潲水中所含的“潲水油”、含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔油池分離后產(chǎn)生的“地溝油”，以及其它不能再作食用的動(dòng)植物油脂等餐飲廢棄食用油脂。

　　根據(jù)該方案，潲水油專項(xiàng)整頓工作將主要通過加強(qiáng)餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收運(yùn)、處置管理，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)銷售潲水油行為和開展食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食用油專項(xiàng)整頓，進(jìn)一步規(guī)范我市餐廚廢棄物的回收加工管理，凈化食用油市場(chǎng)，杜絕潲水油流入食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（尤其是餐飲業(yè)）。（記者 周覓 實(shí)習(xí)生 張婷婷 通訊員 許魁）

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