河豚宴：一道極具“文化張力”的誘惑美食，穿越千年，令人震撼

　　人活在世上，是不能不吃飯的。俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃，餓得慌！”而實(shí)際上，自古及今，無(wú)論是古人，還是今人，都在為謀取一個(gè)吃食的好資源而搏戰(zhàn)，國(guó)與國(guó)之間爭(zhēng)戰(zhàn)也罷，人與人之間的斗爭(zhēng)也好。從某種意義上來(lái)說(shuō)，都是在謀取一個(gè)好飯碗。大的是國(guó)家的飯碗，小的是個(gè)人的飯碗。這種說(shuō)法也許俗了點(diǎn)，確是實(shí)情。

　　《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》：“齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時(shí)不食。割不正，不食�！贝耸强资ト苏f(shuō)的，在今天看來(lái)，這種日常飲食觀絕大部分仍然符合科學(xué)、衛(wèi)生的道理。其實(shí)，古人在漫長(zhǎng)的時(shí)間里才知道何種食物可食，何種食物不可食。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，辯別藥性的故事，也正從一個(gè)側(cè)面上反映了古人尋找食物的付出與艱辛。

　　然而，在林林總總的食物中，花樣繁多的菜肴中，一道河豚，素來(lái)被視為天底下最具刺激的美食，鮮美至極，令人食之終生難忘，然而卻要人抱著“視死如歸”的心態(tài)品嘗才行，此美食也被譽(yù)為“勇敢者的食物”。　　

　　至于何時(shí)人們才敢于嘗試吃河豚宴，古今的文字中已沒(méi)有了所謂的、最早的記載。大約在宋代時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)、文化的繁榮，更由于文人的極力的宣傳、推介，河豚宴也成為了他們標(biāo)榜個(gè)性的一種“顯擺”。一貫追求美食的蘇東坡寫過(guò)著名的《惠崇春江晚景二首 》，其中有“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)�！碧K東坡是否真正地吃過(guò)河豚肉，正史中沒(méi)有記載，野史上倒是有的。那個(gè)“冒死吃河豚”的民間典故流傳甚廣，但未必是真的。正像后世把一道豬肉美食的“發(fā)明權(quán)”獻(xiàn)給了蘇東坡一樣，稱之“東坡肉”。經(jīng)過(guò)后人考證，這種說(shuō)法倒是不科學(xué)的，沒(méi)有更有說(shuō)服力的史料來(lái)佐證，也只不過(guò)追求名人效應(yīng)罷了�！　�

　　河豚，呈圓筒形，向后漸狹，外形憨態(tài)可掬，可身上的毒素，是一種生物堿，一般的高溫都不能去除毒性，曾一度被認(rèn)為是自然界中毒性最強(qiáng)的非蛋白類毒素。自然界竟然是如此神秘，所謂的美食中潛藏著殺機(jī)，而美食中的極致誘惑又吸引著有的人冒死品嘗。關(guān)于這種神奇的美食，不管是凡夫俗子，還是文人墨客，對(duì)它是愛(ài)恨交加，感慨萬(wàn)千，觀點(diǎn)無(wú)非是兩大派：一是可滿足了口腹之欲，嘗了鮮，縱然是身死也值得的了；另一種觀點(diǎn)是再鮮美的食物誘惑，只要它是傷害人的健康的，就必須徹底擯棄。人總不能為了一時(shí)的食欲放縱而丟掉性命吧�！　�

　　宋代詩(shī)人梅堯臣和范成大都反對(duì)“搏死食河豚”。范成大寫有這樣的詩(shī)句：“一物不登俎，未負(fù)將軍腹，為口忘計(jì)身，饕死何足哭�！彼麄儗�(duì)這道河豚美食是持否定態(tài)度，認(rèn)為口腹之欲而冒險(xiǎn)食河豚是不值得的。

　　汪曾祺，此位老生生被稱為“情的人道主義者，中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人，中國(guó)最后一個(gè)士大夫�！�，是一位現(xiàn)代文學(xué)大家，也是一個(gè)頗富學(xué)識(shí)的美食家。他的有關(guān)吃的散文集《四方食事》十分耐讀，洋溢著溫情，洋溢著煙火氣息，令人讀了還再想讀。河豚美食，早在他上中學(xué)的時(shí)候就關(guān)注了的，但是最終還是沒(méi)有機(jī)緣嘗試。他在文字中寫道：“在江陰南菁中學(xué)讀高中的時(shí)候，知道這里的河豚很好吃，俗話說(shuō)'拼死吃河豚'豁出去，也要吃，可見(jiàn)其味多美。據(jù)說(shuō)整治得法，是不會(huì)中毒的。”他也曾約同學(xué)一起去吃一頓河豚，但最終為了安全沒(méi)有去嘗試。這對(duì)于一生不敢嘗試新奇美食的他，也許是一樁小小的人生憾事�！　�

　　由于河豚的毒性，一些不懷好心的人也往往利用了這一點(diǎn)，毒殺他人，河豚毒成了歷史很早的生物毒源物之一。“讓他吃個(gè)河豚”，竟然成了執(zhí)行暗殺任務(wù)的暗語(yǔ)和代名詞。

　　盡管河豚是如此的令人愛(ài)恨交加，然而還是有不少人敢于吃河豚的，可見(jiàn)口腹之欲有多么大誘惑力。傳說(shuō)，在吃河豚宴時(shí)，人人都需要自己放在桌上一枚錢，意思是你自己自愿過(guò)來(lái)吃的，即便是吃死了也與他人無(wú)關(guān)——是無(wú)需賠償?shù)�。吃這樣的大餐，還真的需要有一種“視死如歸”的勇氣才成��！

　　現(xiàn)在是科技發(fā)達(dá)了，聽(tīng)過(guò)已有了可以解除毒汁的中草藥配方，用河豚做原材料做就的美食成了江南，尤其是揚(yáng)中一帶必需有待客的喜宴美食了。人們吃起來(lái)很安全，這些年國(guó)內(nèi)也少有吃河豚宴出事的報(bào)道了。美食界的這一大革新創(chuàng)造，讓極具刺激色彩的美食惠澤了人間，讓大眾在追求多元化的美食中感受一種難得的體驗(yàn)，享受著一種前所未有的時(shí)代饋贈(zèng)，這本身就是一種幸福�。　　�

　　揚(yáng)中市，是生產(chǎn)和食用河豚的著名城市，用河豚宴招待貴客是很有面子的事情。揚(yáng)中附近的長(zhǎng)江水美魚(yú)肥，盛產(chǎn)的河豚，是當(dāng)?shù)氐奶厣�物產(chǎn)，河豚也是揚(yáng)中的城市名片。

　　一道極品 “文化張力”的美食，具有強(qiáng)大的伸展性，隨著澤惠大眾式的美食的推廣，長(zhǎng)長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈中，就蘊(yùn)含著美食文化的發(fā)展之道，蘊(yùn)含著人們追求新生事物的文化需求。穿越千年，令人震撼！從古到今，從最先嘗試的人，到敢于制作美食的人，再到惠及眾人的大餐精彩地上演。于氤氳的煙火氣里，我們必定會(huì)感受到一個(gè)迥異于歷朝歷代的盛世繁華！

　　（作者：徐景春）

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本文轉(zhuǎn)載自：民生熱點(diǎn)
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