御膳房的廚師都是什么來(lái)頭？御廚都是一道菜走天下

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俗話說(shuō)，民以食為天，也就是上至皇帝天子，下至販夫走卒，都離不開(kāi)的就是吃食，人每天要吃三頓，填飽了肚子才會(huì)有精力來(lái)做事，民間是做小吃最有風(fēng)味，那么在皇宮里的天子的吃食自然是用最好，最精致的食材所烹調(diào)出來(lái)的，給他們做食物的就是御廚，御廚都是各地做菜的好手，而且他們大概是宮中干活最幸福和舒服的了。

雖然我們經(jīng)常在影視劇里看到，下毒這樣的情節(jié)，比如說(shuō)在做好的菜肴里面被人偷偷的加入了毒藥，然后后宮中的哪個(gè)倒霉鬼吃下，就殺青了，很稀疏平常，這個(gè)時(shí)候主事人就會(huì)把宮人杖斃，甚至?xí)�連累御膳房的廚子，所以說(shuō)在宮里工作，稍有不慎，就會(huì)倒霉。最慘的是背鍋，莫名其妙的被罰，還不能辯解。

但是這種現(xiàn)象在真實(shí)的清朝后宮是很難見(jiàn)到的。因?yàn)樵谥髯拥纳磉�，尤其是他們吃飯飲食的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)專門的試菜太監(jiān)，相當(dāng)于人形驗(yàn)毒工具，所以就算是有毒，也不會(huì)給主子們?cè)斐扇松砦ｋU(xiǎn)。

而且御膳房的廚子也不是誰(shuí)都可以當(dāng)上的，古代講究師徒，因?yàn)槟苡悬c(diǎn)錢和地位的，都是要有一門手藝，而廚子嘛，最能拿出手的就是他們的廚藝了，每個(gè)人擅長(zhǎng)的菜系不一樣，都怕被別人學(xué)走，自己不就餓死了。所以一般是世襲家傳，并不會(huì)傳給外人，通常手藝都是傳男不傳女的，因?yàn)榕畠阂�外嫁�?

清朝是外族的天下，所以他們的口味大多是按照自己民族喜好來(lái)的，因而大多御廚是旗人子弟，而且他們基本上是每個(gè)人都有一道菜是絕活，把一道菜做精之后，說(shuō)不定就會(huì)得到主子的贊譽(yù)，運(yùn)氣好的話，還可以混個(gè)官職，自此也算是光宗耀祖了，這不，誰(shuí)說(shuō)只有讀書(shū)人才能做官？做菜也能！

不僅可以做官，銀錢工資也不少。在乾隆之后，廚子就有了官職品階，廚師長(zhǎng)也就是尚善，再有正副之分；而那個(gè)時(shí)候在天子身邊做事的人，可以享受俸祿翻倍的優(yōu)待，在此說(shuō)一句，乾隆真的是不當(dāng)家不知柴米貴，工資給的真高。這樣算下來(lái)，在御膳房做個(gè)普通的廚子，一年也能拿到80兩的銀錢，這還不算各宮主子在節(jié)日發(fā)下的補(bǔ)貼什么的，這小日子過(guò)的，算的上是宮內(nèi)最舒心的了。

御廚們也很自由，到了下班時(shí)間就可以憑借自己身上的腰牌自行出宮，腰牌上一般是寫著名字，職位什么的，相當(dāng)于通行證和身份證明。這個(gè)腰牌分為兩塊，一塊是陰牌，一塊是陽(yáng)牌，陰牌自己拿著，陽(yáng)的那塊在宮門處收著，出去的時(shí)候兩個(gè)能合二為一就能出門。

清朝對(duì)于御廚的管理還算是人性化，到了六十歲就可以光榮的退休了，在退休之前可以從家里或者自己挑選一個(gè)繼承手藝的人進(jìn)宮，防止自己的絕活沒(méi)有人繼承，否則以后宮中的主子想吃的時(shí)候，還沒(méi)人會(huì)做，豈不是很尷尬。

不管怎么說(shuō)，清朝的御廚真的很舒適了，所以說(shuō)做一行就要做精致，做到別人所不能的，那么就不愁吃穿，天子也愛(ài)吃自己的菜，這不是免費(fèi)的廣告和名聲嘛，出宮后有了名聲，還會(huì)怕沒(méi)人上門吃飯嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝號(hào)美美體育
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