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餐飲業(yè)大廚承包制違反勞動合同法

2017年12月11日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廚師長不具備法定用工主體資格法制日報(bào)北京8月18日訊記者今天從北京市第一中級人民法院獲悉，該院民六庭的一項(xiàng)調(diào)研顯示，餐飲行業(yè)普遍采用的“大廚承包制”引發(fā)的勞動合同糾紛成多發(fā)態(tài)勢。眾多被大廚（又稱廚師長）雇...

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　廚師長不具備法定用工主體資格

　　法制日報(bào)北京8月18日訊記者今天從北京市第一中級人民法院獲悉，該院民六庭的一項(xiàng)調(diào)研顯示，餐飲行業(yè)普遍采用的“大廚承包制”引發(fā)的勞動合同糾紛成多發(fā)態(tài)勢。眾多被大廚（又稱廚師長）雇傭的廚師，要求確認(rèn)與餐飲企業(yè)存在勞動關(guān)系，并且得到了法院的支持。

　　在餐飲行業(yè)，廚房承包是“通用的慣例”。餐飲企業(yè)一般都是在本行業(yè)中，尋找經(jīng)驗(yàn)豐富、有良好信譽(yù)的大廚承包廚房事務(wù)。然后由大廚自行招聘人員（多為親戚、朋友或熟人），組建廚師團(tuán)隊(duì)。餐飲企業(yè)并不與大廚招聘來的人員簽訂勞動合同。

　　2008年，勞動合同法實(shí)施以后，一些被大廚招聘來的廚師，在解聘或離職后，要求確認(rèn)與餐飲企業(yè)存在勞動關(guān)系。經(jīng)北京一中院民六庭判決或調(diào)解的多起案例顯示，這些廚師被法院認(rèn)定與餐飲企業(yè)形成了事實(shí)勞動關(guān)系，他們的訴求得到了支持。

　　民六庭高海鵬法官解釋，大廚本身屬于自然人，不具備法定的用工主體資格，依照相關(guān)法律規(guī)定，對于不具備用工主體資格的自然人招用的勞動者，由具備用工主體資格的發(fā)包方承擔(dān)用工主體責(zé)任。

　　至于大廚與企業(yè)之間的承包合同，如果其中關(guān)于利潤提成等約定不違反法律規(guī)定，應(yīng)當(dāng)具有約束力。但是如果約定雇用人員產(chǎn)生的責(zé)任均由大廚本人來承擔(dān)，則屬于無效約定，企業(yè)并不能據(jù)此拒絕承擔(dān)勞動法上的責(zé)任。

　　法官建議餐飲企業(yè)規(guī)范自身的用工行為，通過與廚房工作人員直接簽訂勞動合同或通過勞務(wù)派遣形式來實(shí)現(xiàn)用工的合法合規(guī)。

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