6大熱門城市火鍋門店數(shù)TOP5出爐 重慶榜單中竟無一麻辣火鍋

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全國(guó)火鍋門店數(shù)最多的城市是哪些？

“北上廣深”等重點(diǎn)城市火鍋門店數(shù)TOP5的品牌都是誰？

上期，小編梳理了“全國(guó)火鍋門店數(shù)Top10”排行榜。今天再來看看6大熱門城市的情況。

或許你并不知道，重慶火鍋開店數(shù)榜單中，竟無一麻辣火鍋；成都門店數(shù)Top5的火鍋品牌中，有4個(gè)是串串香；北京、上海等城市火鍋門店數(shù)靠前的品牌，也出乎餐見君意料……   

01

北京

呷哺以310家排第一，一家羊蝎子火鍋店數(shù)比海底撈還多

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，在北京，門店數(shù)Top5的火鍋品牌，分別是呷哺呷哺、老誠(chéng)一鍋、蝦吃蝦涮、馬路邊邊和海底撈火鍋。

呷哺門店數(shù)310家，占全國(guó)總門店數(shù)（1044家）的29.69%。海底撈在北京只有73家店，遠(yuǎn)不如老誠(chéng)一鍋（129家 ） ，看得出北京人是有多喜歡吃羊蝎子火鍋。

但老北京涮鍋并無代表品牌上榜，餐見君查閱相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)該品類門店數(shù)最多的是“東來順”，在北京有44家店。

本次榜單中排名前三的都算得上是“本土品牌”，深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)多年。但口碑評(píng)分最高的卻是外來品牌馬路邊邊和海底撈，分別是89.5和95.74，勢(shì)頭很猛。

從品類來看，TOP5竟正好包含5種不同的火鍋品類，臺(tái)式小火鍋、羊蝎子火鍋、蝦火鍋、串串香和麻辣火鍋，可見北京火鍋市場(chǎng)的包容性極高 。

02

上海

品類多元化，本土品牌占據(jù)大半江山

從表格可以看出，上海門店數(shù)Top1是海底撈，85家門店。其次是左庭右院51家。在北京開出300多家店的呷哺，在上海僅有49家店，位居Top3。

該城市，沒有一家火鍋品牌的門店數(shù)超過一百。

從品類來說，川渝火鍋占據(jù)兩席，分別是海底撈和吳老幺火鍋。其它有潮汕牛肉火鍋、臺(tái)式小火鍋和豬肚雞，品類也呈現(xiàn)多樣化的包容趨勢(shì)。

其中，撈王鍋物料理的口碑評(píng)分最高，95.78分，超過海底撈。

從五大品牌的人均消費(fèi)來看，125元及以上的就有3個(gè)，除呷哺外其余人均都在90元及以上，整體上海火鍋客單價(jià)偏高。  

03

廣州 

豬肚雞和潮汕牛肉火鍋的福地

廣州開店數(shù)Top5的火鍋品牌，分別是淼鑫豬肚雞126家、淼福豬肚雞75家、海底撈42家、陳記順和35家、傳記潮發(fā)牛肉店26家。

從品類來看，豬肚雞和潮汕牛肉火鍋平分秋色，各占兩個(gè)品牌  。作為廣東的本土火鍋品類，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?

在廣州“用戶最喜歡的火鍋菜品排行中”，除了蝦滑、肥牛、毛肚，就是吊龍這種潮汕牛肉火鍋的特有食材。

從客單價(jià)來看，門店最多的兩大豬肚雞品牌穩(wěn)定在60多元，這也是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)豬肚雞品牌的人均消費(fèi)。相比之下，潮汕牛肉火鍋的客單更高，在90元左右。

04

深圳

地域品類和品牌吃香，椰子雞特別受歡迎

相比廣州，深圳火鍋市場(chǎng)更加多元化。不僅有老大哥海底撈坐頭鎮(zhèn)，還有網(wǎng)紅品牌譚鴨血，以及盤踞當(dāng)?shù)囟嗄甑陌撕侠锖Ｓ洝⑺募疽�林等�?

從開店數(shù)看，各品牌之間的差距并不大。位于第一的海底撈僅54家門店，占品牌全國(guó)總門店數(shù)的4.7%。

門店數(shù)只有27家的大牛火鍋也上榜前五，該品牌大本營(yíng)就在深圳，深圳門店占品牌全國(guó)總門店數(shù)的60%。

這也從側(cè)面反映出，深圳火鍋市場(chǎng)相比北上廣，品牌連鎖化率并不高，多以中小火鍋品牌為主。

從品類分布來看，川渝火鍋和潮汕牛肉火鍋各占兩席。另外，消費(fèi)者對(duì)椰子雞的喜愛程度非常高。在深圳“用戶喜歡火鍋菜品排行”中，椰子雞的熱度穩(wěn)居推薦菜品第二名。

05

成都

Top5中有四個(gè)是串串香，知名火鍋品牌店數(shù)不多但早已遍布全國(guó)

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，成都的火鍋門店有24800+家，其中串串香品類約有4736家，僅占比2.27%。

但意外的是，成都開店數(shù)Top5的火鍋品牌中，四個(gè)都是串串香品牌。其中“花串串”門店數(shù)最多為72家，其次是“鋼管廠五區(qū)”，門店數(shù)66家。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 小倩
http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/19/82564.html

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