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香蔥烤雞串，在日本烤串中為什么叫燒鳥

2020年10月28日原文鏈接：查看原文

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：香蔥烤雞串，在日本烤串中為什么叫燒鳥[2]

內(nèi)容摘要：我天朝愛(ài)擼串，每到夏日的夜晚，無(wú)論是路邊攤，還是街頭店，烤串的生意指定家家紅火。日本雖看似近魚遠(yuǎn)肉，過(guò)著非常清淡的生活，其實(shí)，在擼串事業(yè)上，一點(diǎn)兒不比我天朝慫。日本烤串名為：燒鳥，串店叫：燒鳥屋。...

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4酒：

首選啤酒，不過(guò)梅酒、燒酒和清酒也可。

5醬汁和調(diào)料

燒鳥的烤法主要分為鹽燒和醬燒兩種：鹽燒用鹽調(diào)味；醬燒是用醬油、味醂、酒、砂糖、蔥、雞油等秘制成的醬汁調(diào)味，名店都有各自的獨(dú)門秘笈。

調(diào)料中七味粉、柚子胡椒醬和蘇子葉必不可少，吃時(shí)還搭配姜蓉、芥末和蔥末。

6炭火

雖然現(xiàn)在很多燒鳥店用煤氣來(lái)燒鳥，但講究的燒鳥店仍會(huì)堅(jiān)持用木炭烤。因?yàn)閸u國(guó)人也知道：炭香，才是擼串的精髓。日本木炭有“黑”“白”之分，最有逼格的是一種叫“備長(zhǎng)炭”（ bicyoutan）的“白炭”，這種炭溫度均勻持久，敲擊金聲玉震。

一只島國(guó)雞的最終歸宿

這張海報(bào)出自一家大阪的燒鳥店，

這家店位于大阪伊丹市的商品街，

是一家“比內(nèi)地雞專門店”。

那么，我就去香蔥烤雞串了！

這只雞就背著行囊（一根蔥）從家鄉(xiāng)出發(fā)。

它搭上了電車，看著窗外想著：

“如果可以把早上生下來(lái)的雞蛋帶著就好了。”

“我絕不能在這邊被吃掉！”

下了車后，它遇到了兇勐的汪星人擋住了去路

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，雞終于走到串燒店門口

“食材到了喔！”

這就是香蔥烤雞串

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