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中餐的入座及送水送餐牌服務

2017年01月01日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：入座（一）帶位人員領客人到區(qū)域時，區(qū)域服務人員應主動協(xié)助。以女士優(yōu)先為原則，并打手勢“請坐”。如有椅子的座位應協(xié)助拉椅，方便客人入座。（二）對坐包廂的客人，如不熟悉的客人，應主動提醒包廂最低消費，...

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入座

　（一）帶位人員領客人到區(qū)域時，區(qū)域服務人員應主動協(xié)助。以女士優(yōu)先為原則，并打手勢“請坐”。如有椅子的座位應協(xié)助拉椅，方便客人入座。

　（二）對坐包廂的客人，如不熟悉的客人，應主動提醒包廂最低消費，并做好開燈、排氣扇、空調等。

�。ㄈ┛腿巳胱髴鲃诱f“請稍等，服務員馬上過來服務”。

　（四）如果客人帶的東西比較多，應協(xié)助客人把東西放好，并提醒客人注意保管好。

�。ㄎ澹⿲θ藬�(shù)超過座位時應主動幫客人加座，尤其是后面多來客人時。

（六）客人入座之前應注意臺面及沙發(fā)的衛(wèi)生，如衛(wèi)生不良應及時將客人帶到另一張臺位就座。

（七）如果客人要求指定包廂或桌子時，而又還沒收拾好的情況下。應對客人說“不好意思，請您稍等一下，我們馬上收拾好”！

（八）客人落座后，根據(jù)溫度狀況及時調準冷氣或暖氣。

送水、送餐牌

（一）客人落座后，應及時給客人倒水遞菜牌，以免等的太久而冷落客人。

（二）水杯以8分滿為準，另水杯邊緣不得有手印、污漬、破損等，握杯子以握杯子下部的1/3部分（具體看示圖）。

（三）送水及餐牌，尤其要注意程序及上水的姿勢，必須按標準操作，距離桌面一尺左右，站好身體作5°鞠躬并說“您好，打擾一下，然后右腳上前一小步，放好餐牌，把杯墊正面朝向客人，大概一尺左右，再把水杯輕放到杯墊正中，退后一下步并要作15°鞠躬、打手勢請喝水。再上前一步放好餐牌，再退后一步，身體同樣作15°鞠躬說“這是我們的餐牌，請您過目”。每打一手勢目光都要注視著客人的眼鼻三角區(qū)。

（四）特別注意后面是否有新來的客人，切忌不要忘了送水。

（五）送水和加水時，特別注意托盤不得越過客人的頭頂。

（六）送水時隨時注意托盤的重心變化，并注意手拿水杯的位置。

（七）如有小孩時要特別注意，最好不要在靠近小孩的地方操作。

（八）說話時注意不要對著客人及托盤說話，說話時盡量避開食品、托盤及客人的臉部。

（九）注意器具衛(wèi)生，托盤應以無水干凈為準，以免水滴到客人身上或桌子上。

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