明星代言餐飲真的香嗎？ 榜明星開(kāi)店何時(shí)成了業(yè)界潮流 ？

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今天我們來(lái)說(shuō)3件跟明星有關(guān)的事：

1、老鄉(xiāng)雞請(qǐng)?jiān)涝迄i代言上了熱搜，重現(xiàn)“教科書(shū)”級(jí)營(yíng)銷(xiāo)案例；

2、陳赫火鍋店鍋底發(fā)生爆炸；

3、薛之謙火鍋店餐具被檢出大腸菌群；

這幾件事傳播得都很迅速。餐見(jiàn)君不禁想問(wèn)一句：明星代言餐飲真的香嗎？ 榜明星開(kāi)店何時(shí)成了業(yè)界潮流 ？  

01

老鄉(xiāng)雞全國(guó)知名度只有0.01%  

束從軒隔空喊話(huà)岳云鵬求代言  

今年要說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)玩得溜的餐飲品牌，非老鄉(xiāng)雞莫屬。

從疫情期間老鄉(xiāng)雞束從軒手撕?jiǎn)T工請(qǐng)?jiān)感牛��?00元的土味發(fā)布會(huì)，都讓老鄉(xiāng)雞博足了眼球。

而最近又因成功喊話(huà)岳云鵬，邀請(qǐng)其當(dāng)代言人登上熱搜榜。

其實(shí)，這次“代言事件”所達(dá)到的熱度，都是被“炒”起來(lái)的。

仔細(xì)梳理會(huì)發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)與小岳岳，在微博上演了一場(chǎng)精彩的“對(duì)手戲”，大概分為三集：入鄉(xiāng)隨俗、跨界互撩、示弱求救。

先是老鄉(xiāng)雞宣布要進(jìn)軍北京，束從軒發(fā)布視頻，稱(chēng)聽(tīng)聞北京人愛(ài)相聲，他正在苦練相聲報(bào)菜名，表達(dá)入鄉(xiāng)隨俗的誠(chéng)意，并且喊話(huà)”不比岳云鵬差多少吧？”

束從軒微博和老鄉(xiāng)雞官方微博都提到了岳云鵬，形成第一波造勢(shì)。

專(zhuān)注的表情、“真香”的相聲、一氣呵成的節(jié)奏，讓束從軒微博吸引不少德云社女孩圍觀，更有網(wǎng)友評(píng)論束從軒是“被餐飲耽誤的相聲演員”。

之后，岳云鵬在微博上回應(yīng)，故把鴨湯說(shuō)成雞湯。隨后老鄉(xiāng)雞官博回應(yīng)，束從軒積極向大家普及如何選雞，形成了第二波造勢(shì)。

最后，在各方造勢(shì)、粉絲的積極撮合之下，老鄉(xiāng)雞和岳云鵬官宣合作，讓這一事件營(yíng)銷(xiāo)的宣傳效果達(dá)到高潮。

看完整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)事件后，餐見(jiàn)君不得不佩服老鄉(xiāng)雞背后的策劃人，對(duì)如今粉絲和吃瓜群眾的心理摸得一清二楚。這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)事件，必定會(huì)成為很多餐飲人津津樂(lè)道的案例。

餐評(píng)：  CEO其實(shí)就是企業(yè)最好的代言人  

毫無(wú)疑問(wèn)，這是一次有預(yù)謀、有計(jì)劃、有時(shí)間表的品牌公關(guān)事件，這背后又傳遞了什么呢？

要知道，所有營(yíng)銷(xiāo)都是為戰(zhàn)略服務(wù)的，而這次請(qǐng)?jiān)涝迄i代言，老鄉(xiāng)雞就是為了布局北京市場(chǎng)做準(zhǔn)備，打響品牌知名度。

在獲得了“2020中國(guó)米飯快餐十大品牌”后，老鄉(xiāng)雞開(kāi)啟加速擴(kuò)張的道路，先是宣布要進(jìn)軍華東市場(chǎng)，找鋪找人。后又謀求北上，搶占北京這一高地。

“要去一線(xiàn)市場(chǎng)和洋快餐們正面剛！”束從軒曾表示，在進(jìn)行市調(diào)后，他發(fā)現(xiàn)，在北上深杭的市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，讓人很捉急，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)知名的知名度不足0.01% ，“香菇藍(lán)瘦”，所以這才是這次跨界營(yíng)銷(xiāo)的初心。

餐見(jiàn)君認(rèn)為，之所以找岳云鵬主要考慮：德云社是老北京文化的一個(gè)代表，相聲有歷史且永不落幕，而且?guī)状�人都喜歡，與老鄉(xiāng)雞家庭廚房的定位吻合。

據(jù)傳，簽約岳云鵬2年代言費(fèi)市場(chǎng)價(jià)1000萬(wàn)！

不過(guò)，并不是所有餐飲品牌，都需花巨資請(qǐng)明星代言。從老鄉(xiāng)雞的一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，也都印證了一個(gè)道理，CEO其實(shí)就是企業(yè)最好的代言人。

比如，巴奴創(chuàng)始人杜仲兵、西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍、擁有43家直營(yíng)店的湘菜品牌費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧……

02

薛之嫌火鍋店餐具檢出大腸菌群  

陳赫火鍋店鍋底爆炸  

9月2日，上海市監(jiān)局公布的一份食品安全抽檢信息，顯示上上謙火鍋（長(zhǎng)寧店）的熱水杯、調(diào)料碗檢出大腸菌群。

據(jù)悉，這并非上上謙火鍋“初犯”，今年6月，其另一店清洗消毒用的筷子也檢出大腸菌群，并被有關(guān)部分責(zé)令改正。

隨后，此事迅速登上微博熱搜榜榜首，而上上謙的明星老板薛之謙，也成為網(wǎng)友口誅筆伐的對(duì)象，“屢教不改、網(wǎng)紅店=智商稅”成為熱評(píng)。

無(wú)獨(dú)有偶，據(jù)@中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道，8月30日，一網(wǎng)友在微博發(fā)文稱(chēng)，自己在長(zhǎng)春賢合莊火鍋新天地購(gòu)物公園店用餐時(shí)，鍋底發(fā)生爆炸，導(dǎo)致手部臉部被燙傷，衣服沾滿(mǎn)油漬，而門(mén)店經(jīng)理卻提出只賠償1000元的解決方案。

對(duì)此，該網(wǎng)友表示“衣服都不止1000元，賢合莊沒(méi)有處理問(wèn)題的態(tài)度”。

據(jù)該網(wǎng)友披露的診斷結(jié)果顯示，其為“燙傷1%TBSA(體表總面積)；右手掌Ⅱ度”，建議“門(mén)診換藥治療、不適隨診”，該條微博同時(shí)@多家當(dāng)?shù)孛襟w，隨即引發(fā)輿論關(guān)注。

值得注意是，事件曝光兩天后，該網(wǎng)友便刪除上述微博。

對(duì)此，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致電賢合莊涉事門(mén)店進(jìn)行核實(shí)，該店負(fù)責(zé)人李經(jīng)理表示，確有此事發(fā)生，目前賢合莊方面已與消費(fèi)者和解，事件已處理完畢，具體方案暫不方便透露。

公開(kāi)資料顯示，賢合莊是由陳赫、葉一茜、朱楨合伙投資成立的火鍋品牌，該品牌歸屬成都市賢合莊品牌管理有限公司。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，創(chuàng)立僅五年的賢合莊火鍋已在全國(guó)開(kāi)出361家門(mén)店，其中126家門(mén)店正處籌建當(dāng)中。

餐評(píng)：  明星引流成餐企稀缺競(jìng)爭(zhēng)力，  但只能錦上添花  

明星為餐飲店代言能很好的引流，但也更容易被詬病。因?yàn)槊餍堑墓猸h(huán)更容易讓“壞事傳千里”。

就像前段時(shí)間我們關(guān)注的火鳳祥火鍋，因?yàn)槊餍青崉P的股東身份，“裝修抄襲”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

陳赫這個(gè)事，我們能看到幕后團(tuán)隊(duì)反應(yīng)迅速，危機(jī)公關(guān)處理很好，事情很快就平息了，這一點(diǎn)值得學(xué)習(xí)。

這不，很快又開(kāi)始“沒(méi)事一樣”賣(mài)自熱火鍋了。

而薛之謙火鍋店的食品安全問(wèn)題，是餐飲業(yè)不能觸碰的底線(xiàn)，即便明星的粉絲對(duì)此也很難容忍，一旦出現(xiàn)此類(lèi)事件，更容易遭受滅頂之災(zāi)。

明星開(kāi)餐廳九死一生，因?yàn)椴惋嬍羌?xì)活，是容不得絲毫馬虎的行當(dāng)，如果抱著“割韭菜”的心態(tài)入局，而不用心經(jīng)營(yíng)，早晚消費(fèi)者會(huì)用腳投票。

但為什么餐飲企業(yè)，尤其是火鍋企特別喜歡找明星合作呢？

餐見(jiàn)君認(rèn)為，對(duì)想涉足餐飲的明星來(lái)說(shuō)，火鍋是最優(yōu)選，它最上癮、最受年輕人喜愛(ài)；而且火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，再加上明星的強(qiáng)引流，能快速?gòu)?fù)制，收割市場(chǎng)。

火鍋賽道夠大，競(jìng)爭(zhēng)也夠激烈，所以明星引流成為非常稀缺的競(jìng)爭(zhēng)力，有資本的當(dāng)然都想走捷徑。

據(jù)餐見(jiàn)君了解，明星與餐飲品牌的合作，大致分為三個(gè)階段：

1、光顧，顧客身份推薦。比如譚鴨血被稱(chēng)為“娛樂(lè)圈的收割機(jī)”，謝霆鋒、張靚穎、謝娜等多位明星，都曾到門(mén)店捧場(chǎng)。

2、代言，廣告性質(zhì)，這其中還有微博推廣等軟性代言。此次岳云鵬與老鄉(xiāng)雞的合作形式便是如此。

3、合伙人方式，既是代言人又是老板，成為“一條繩上的螞蚱”。陳赫、鄭凱都是以合伙人的身份，分別持有賢合莊、火鳳祥的一定股份。

總之，餐企找明星代言靠的也是緣分 ，不管以上述哪種方式合作，都需明白，明星流量只能錦上添花，產(chǎn)品、管理、運(yùn)營(yíng)這些基本功跟得上才不會(huì)翻車(chē)。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn) 語(yǔ)嫣、小倩

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