制止餐飲浪費，看的不是“花架子”，看的是高招、高效

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日前，上海市文明委下發(fā)通知，要求迅速在全市形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍；推動餐飲企業(yè)提供“半份菜”、“小份菜”等。據(jù)報道，記者近日走訪上海一些餐飲單位發(fā)現(xiàn)，為堅決遏制“舌尖上的浪費”，一些企業(yè)拿出了各自的招數(shù)：點餐服務(wù)不光有“小份菜”還有“拼菜”，“智慧餐盤”讓廚余垃圾減量三分之二，便利店“一人食”受歡迎……

細(xì)數(shù)這些招數(shù)，均有一定的技術(shù)含量。以“智慧餐盤”為例，盤子底部植入RFID芯片，每種菜肴的價格數(shù)據(jù)就被導(dǎo)入芯片，不僅便于點餐，還便于結(jié)賬，更可以通過信息化“利器”，發(fā)揮制止餐飲浪費行為的重要作用。據(jù)報道，在這家服務(wù)500來位員工的食堂，廚余垃圾從原先的100升/日減量到了30升/日。效果之明顯，令人嘖嘖贊嘆。

制止餐飲浪費，各有各的招。人們希望看到的是八仙過海各顯神通，希望看到的是高招、妙招和實招，更希望看到的是高招背后的高效、實招背后的實效。

相反，如果手法粗鄙僵硬，乃至簡單粗暴，這樣的“硬”招就會適得其反。進(jìn)而言之，招數(shù)越“硬”越會招致消費者吐槽，引發(fā)公眾反感，更會殃及制止餐飲浪費的初衷。比如此前，某地一餐館推行“點餐前先量體重”：食客入店前可先稱體重，然后根據(jù)店家推薦的食物熱量配比菜單進(jìn)行點餐。消息傳出，網(wǎng)友炸了鍋。未幾，該店道歉，為“未能如期助力推動制止餐飲浪費的倡議，并且占用了公共資源”而致歉。

應(yīng)該說，“點餐前先量體重”有其良好用意，但過于粗糙，更有形式主義之嫌，讓人嗅出了嘩眾取寵的味道。

浪費可恥，節(jié)約為榮。形式主義是遏制餐飲浪費的大敵，究其因，形式主義浮于表面，光做面子工程，而不在乎實際效果。或者為了達(dá)到目的，不惜采用蠻橫手段，這種手段不僅不可能長久，還會激發(fā)世人的抵觸情緒。如此一來，諸如“點餐前稱體重”、“N-2點餐模式”等等，都不是真正契合現(xiàn)實需求的正當(dāng)舉措，自然受到質(zhì)疑。

遏制餐飲浪費，倡導(dǎo)餐飲節(jié)約，重在習(xí)慣養(yǎng)成。無論吃多少點多少還是吃不了“兜”著走，都是良好的消費習(xí)慣。至于珍惜每一粒糧食，對食物滿懷敬畏之心，更值得推舉。

推動習(xí)慣養(yǎng)成，重在構(gòu)建獎懲機制。有關(guān)部門表示，鼓勵餐飲企業(yè)通過積分獎勵、停車優(yōu)惠及其他創(chuàng)新方式對餐飲不浪費行為給予獎勵。這樣的倡議就富有遠(yuǎn)見和現(xiàn)實意義，值得稱道。

此外，有關(guān)部門提出，黨政機關(guān)和國有企事業(yè)單位工作人員特別是黨員干部要帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。觀照現(xiàn)實，便知這一要求絕不多余！黨員干部帶頭厲行節(jié)約，既是履職盡責(zé)的體現(xiàn)，也可獲得世人認(rèn)同，有事半功倍之效。

推動習(xí)慣養(yǎng)成，關(guān)鍵是培育節(jié)約文化。應(yīng)該看到，中央要推進(jìn)的是文明餐飲，更是餐飲文明。餐飲文明具有深刻內(nèi)涵，體現(xiàn)在不浪費，體現(xiàn)在優(yōu)雅用餐，體現(xiàn)在用餐節(jié)制，更體現(xiàn)在節(jié)約文化融入血液中等等。很顯然，那種攀比擺闊、奢靡浪費等不良風(fēng)氣，是不可能體現(xiàn)出餐飲文明的。

“善除害者察其本，善理疾者絕其源。”消除與制止餐飲浪費有關(guān)的形式主義，需要源頭治理，即思考這類形式主義大行其道的根源何在。與此同時，通過創(chuàng)新工作方式方法，形成工作合力，常抓不懈、久久為功，以期取得長效。形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍，消除各類浪費現(xiàn)象，不可能畢其功于一役，但是只要找準(zhǔn)了路子，持之以恒就能取得長效。

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本文轉(zhuǎn)載自：東方網(wǎng)評論 王石川

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