警惕！開著空調(diào)吃火鍋，12名食客和廚師齊暈倒！這是怎么回事？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

夏天開著空調(diào)吃火鍋，想想都很爽很舒服對不對？不過，近日一家火鍋店就發(fā)生了一起集體中毒事件，連廚師和服務(wù)員都暈倒在地！這是怎么回事？

開著空調(diào)吃火鍋，12名食客和廚師齊暈倒

▼

8月15日，江蘇揚(yáng)州的一家火鍋店，突發(fā)集體暈倒事件。當(dāng)日中午12點，揚(yáng)州一家自助火鍋店內(nèi)不少顧客正在吃飯，突然顧客開始接二連三暈倒，連店里的廚師和服務(wù)員都暈倒在地。

據(jù)其中一位食客介紹，當(dāng)時她們一家正在吃飯，一開始是孫女喊頭暈，后來自己也開始覺得頭暈，趴在桌子上就暈了過去，后來也不知道發(fā)生了什么事。

而另一位食客表示，由于正值炎炎夏日，當(dāng)時火鍋店里關(guān)著門窗開空調(diào)。

有服務(wù)員發(fā)現(xiàn)情況不對，立馬去后廚查看，發(fā)現(xiàn)后廚的廚師也都暈倒在地，于是立刻打開門窗，并撥打了120急救電話。隨后，暈倒的12人被送院救治。

經(jīng)過初步診治，出現(xiàn)癥狀者都是一氧化碳中毒！目前經(jīng)過治療，12人生命體征正常。

事實上，夏天火鍋店發(fā)生一氧化碳中毒事件并不罕見。

在今年6月，珠海一家火鍋店內(nèi)也發(fā)生了類似事件。當(dāng)時，火鍋店內(nèi)有8名食客開著空調(diào)吃火鍋，后來其中有人突然暈倒，其余人便撥打救急電話，一同前往醫(yī)院治療。

經(jīng)過珠海市、區(qū)疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)調(diào)查，最終確認(rèn)是一起一氧化碳引起不適的事件。

這次事件中，8人吃火鍋為了涼快，不舍得冷氣往外跑，全程沒有開窗戶，大門緊閉，現(xiàn)場排風(fēng)扇也沒有打開。

這就導(dǎo)致吃久了氧氣濃度不足，一氧化碳、二氧化碳都超標(biāo)，最終造成此次事件。所幸經(jīng)過治療后，8人已好轉(zhuǎn)。

為什么會出現(xiàn)一氧化碳中毒事件？

▼

這是夏季一氧化碳中毒的典型事例。

在大家的印象里，一氧化碳中毒一般發(fā)生在冬季。其實，冬夏兩季都是一氧化碳中毒的高發(fā)季。

在夏季，長時間開著空調(diào)，門窗關(guān)閉，空氣流通不暢，這時使用液化氣等燃料烹飪煮食，會造成室內(nèi)氧氣不足，而產(chǎn)生的一氧化碳難以排到室外，就會導(dǎo)致一氧化碳中毒。

據(jù)了解，煤、木材、液化石油氣、天然氣等燃燒不完全時都會產(chǎn)生一氧化碳。在較封閉的空間里，如未能正確使用液化氣、燃?xì)鉄崴�器、炭火，就會容易引起一氧化碳中毒�?

這意味著，不僅是火鍋店，就連烤魚店、燒烤店，如果一直是在室內(nèi)的密封環(huán)境當(dāng)中，同樣很有可能會發(fā)生一氧化碳中毒事件。

比如在家中，為了節(jié)省用電，在廚房空調(diào)開啟時，沒有開窗通風(fēng)，也沒有開排氣扇和抽油煙機(jī)，燃?xì)鉅t在沒有足夠氧氣的情況下，燃燒期間生成大量的一氧化碳。

還有個別老餐廳，因為爐灶老化沒有及時更換，燃燒不充分，也容易產(chǎn)生大量的一氧化碳，從而導(dǎo)致一氧化碳中毒。

預(yù)防一氧化碳中毒要這樣做

▼

要知道一點，大多數(shù)人一氧化碳中毒之前，并不會有明顯感覺，甚至還會覺得自己是喝醉了，沒能引起警惕。而一氧化碳中毒存在一定的延時性，通常會有三種程度的癥狀：

1.輕型

中毒時間短，血液中碳氧血紅蛋白為10%--20%。表現(xiàn)為中毒的早期癥狀，頭痛眩暈、心悸、惡心、嘔吐、四肢無力，甚至出現(xiàn)短暫的昏厥，一般神志尚清醒，吸入新鮮空氣，脫離中毒環(huán)境后，癥狀迅速消失，一般不留后遺癥。

2.中型

中毒時間稍長，血液中碳氧血紅蛋白占30%～40%，在輕型癥狀的基礎(chǔ)上，可出現(xiàn)虛脫或昏迷。皮膚和黏膜呈現(xiàn)煤氣中毒特有的櫻桃紅色。如搶救及時，可迅速清醒，數(shù)天內(nèi)完全恢復(fù)，一般無后遺癥狀。

3.重型

發(fā)現(xiàn)時間過晚，吸入煤氣過多，或在短時間內(nèi)吸入高濃度的一氧化碳，血液碳氧血紅蛋白濃度常在50%以上，病人呈現(xiàn)深度昏迷，各種反射消失，大小便失禁，四肢厥冷，血壓下降，呼吸急促，會很快死亡。一般昏迷時間越長，預(yù)后越嚴(yán)重，常留有癡呆、記憶力和理解力減退、肢體癱瘓等后遺癥。

換言之，就是一氧化碳中毒存在著一定的隱秘性。因此，預(yù)防比治療更重要，廚師朋友在平日后廚工作中一定要做到以下三點：

1、使用炭火、液化氣、天然氣的餐館要經(jīng)常開門開窗保持室內(nèi)空氣新鮮，要在后廚裝置通風(fēng)、抽風(fēng)裝置，并長期運(yùn)行。

2、煙筒及煙道口要定期檢查和清理，保持排煙通道暢通，防止煙氣倒灌。

3、平日要定期檢修天然氣、液化氣管道，及時排除漏氣現(xiàn)象。

總結(jié)

▼

廚師朋友，在日常工作中如果自己或食客出現(xiàn)身體不適的癥狀，如惡心、嘔吐、頭暈的狀況，及時把患者轉(zhuǎn)移到通風(fēng)透氣的地方。由于在醫(yī)學(xué)上有種一氧化碳中毒后的遲發(fā)性腦病，如果出現(xiàn)一氧化碳中毒的情況，還需要及早入院進(jìn)行高壓氧等相關(guān)治療。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2020/08/17/19667.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多