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餐飲經濟持續(xù)火爆消費新特征預示新機會

2020年08月07日轉載自：新民晚報談瓔

內容摘要：一餐食里乾坤大。上班日解決工作餐，周末全家外出打牙祭，多去餐飲店，總有新發(fā)現(xiàn)。遭受新冠疫情嚴重沖擊的服務行業(yè)中，餐飲業(yè)算得上最早緩過氣來的一個，而且強勁恢復。“五一”時就軋出苗頭了，當時記者在大眾...

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一餐食里乾坤大。上班日解決工作餐，周末全家外出打牙祭，多去餐飲店，總有新發(fā)現(xiàn)。

遭受新冠疫情嚴重沖擊的服務行業(yè)中，餐飲業(yè)算得上最早緩過氣來的一個，而且強勁恢復�！拔逡弧睍r就軋出苗頭了，當時記者在大眾點評上找了一家魚頭館吃午飯，提前打電話去，答復不用訂來了就有座，到了發(fā)現(xiàn)已經滿座。現(xiàn)在周末去社區(qū)商業(yè)中心，多半會遇到餐飲店門口人們戴著口罩排隊等座的情形，生意真的好。

3個月觀察下來，發(fā)現(xiàn)3個特點：

第一，口碑好的生意更興隆了。經營管理能力強的店被這次疫情一篩選脫穎而出。優(yōu)秀餐飲企業(yè)能更早恢復甚至不間斷營業(yè)，賺到了口碑，無論大店小店，只要經受住了“大考”，門口等座的人不減反增。平時不覺得那些看不見的能力差別有多大，原來軟實力才最要緊。比如，附近的社區(qū)商業(yè)中心有兩家日料店，一家掛著牌子裝修至今，另一家以前周末去總有空位，現(xiàn)在因為顧客盈門，規(guī)則改為周六周日需現(xiàn)場等位，下午1點出頭門口還有客人在等待午餐。另一家網紅火鍋店周末下午5時用手機預訂，7:45才能叫到號。餐飲店馬太效應顯著，人氣越旺，排隊越長。

第二，小桌化消費明顯。工作日主打“一人食”，周末“三人座”等位久。南京西路地鐵站外舊店關了新店開張，原來是大名鼎鼎的蘭州馬子祿牛肉面來設分店了。中午的驕陽下，白領在門口耐心排隊。大部分是一個人來，也有三四個同事要求安排能湊在一起的座位。新裝修的店多根據(jù)消費新特點設置了小桌或一人座，老店則安排客人拼桌，在保持安全距離的情況下兩三撥客人拼成一個大桌。

第三，手機支付成習慣。從點餐到結賬，拿出手機掃一掃，減少接觸菜單和現(xiàn)金，安心防疫就餐，一個環(huán)節(jié)都不馬虎。掃碼點餐有個好處，特色菜一目了然，不用找服務員問詢，選人氣高點贊多的就是，省時省力。掃碼付賬還有折扣獎勵。出門不帶錢包可能沒關系，手機萬萬不能離身。

對投資者來說，琢磨哪里消費旺，哪里就有投資的門道。民以食為天，大消費行業(yè)中與吃相關的優(yōu)質企業(yè)一直是大牛股的量產地，而出現(xiàn)的消費新特征，也預示著新機會。

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本文轉載自：新民晚報談瓔