餐飲業(yè)抄襲風不斷，餐企如何打造品牌“護城河”？

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被抄襲，或許是原創(chuàng)餐飲人最為頭疼的狀況之一。然而在某一新興細分領(lǐng)域，若僅憑一家之力，沒有同行進入賽道良性競爭，又難以形成氣候，不利于發(fā)展。

那么，原創(chuàng)品牌應當如何打造品牌“護城河”？同行友商又應當如何參與良性競爭？

火鍋是目前國內(nèi)最火的賽道，但同時也是競爭最激烈的品類之一。如何在琳瑯滿目的火鍋品牌中脫穎而出，成為很多火鍋經(jīng)營者頭痛的問題。從裝修、食材到口味細分，火鍋企業(yè)一直都在探索著。

其中，火鍋底料成為不少餐企留住消費者，打造差異化的“獨門秘訣”，并因此打通了更靠近消費者的渠道——零售化。

然而，如今市面上常見的火鍋底料品牌多如牛毛，但產(chǎn)品同質(zhì)化卻日趨嚴重。如何靠火鍋底料“出圈”是擺在所有火鍋經(jīng)營者面前的一大難題。

在火鍋底料市場上，卻有這樣的一個品牌，通過不斷探索創(chuàng)新，獨創(chuàng)出牛肉火鍋底料，從而走出了一條差異化之路。

01  

獨家首創(chuàng)牛肉火鍋底料，  

打造差異化優(yōu)勢  

說起火鍋底料，大家都不陌生，但是要說出市場上各個火鍋底料品牌的差別，相信很多人都說不清楚。

無他，皆因市場上火鍋底料品牌無論口味還是包裝都太類似了。

九眼橋，這個致力于為消費者提供創(chuàng)新口味的成都火鍋底料潮牌，在延續(xù)傳統(tǒng)川派火鍋配方工藝的基礎(chǔ)上，不斷探尋底料調(diào)味的創(chuàng)新方向。

在深入的市場調(diào)研中，九眼橋發(fā)現(xiàn)，購買火鍋底料在家使用的消費者，常常會遇到一個痛點——用清水打底香味略有欠缺，而自己熬高湯又耗時耗力很麻煩。

瞄準消費者的這一痛點，九眼橋獨家首創(chuàng)研制出了牛肉火鍋底料。除延續(xù)傳統(tǒng)川派火鍋配方工藝、甄選優(yōu)質(zhì)牛油、香辛料等原材料外，九眼橋牛肉火鍋底料區(qū)別于市面上常規(guī)火鍋底料的核心優(yōu)勢，在于添加了真實牛肉——嚴選緊實牛腱肉，小火慢燉成醬，通過獨有的9小時恒溫攪拌燜制工藝，最大程度釋放了牛肉的原香，讓火鍋底料底味濃郁，層次更顯豐富。

而該產(chǎn)品一經(jīng)推出，差異化的優(yōu)勢就為九眼橋積累了良好的口碑。

02  

無懼模仿，  

核心競爭力為品牌保駕護航  

某個品類火了，立馬抄襲跟風者無數(shù)，這是目前餐飲業(yè)普遍的現(xiàn)象。但是在產(chǎn)品被模仿一事上，九眼橋品牌創(chuàng)始人唐僧卻表示：歡迎同行模仿，期待出現(xiàn)模仿九眼橋牛肉火鍋底料的友商。

而這份底氣的背后，是九眼橋?qū)ζ洚a(chǎn)品的絕對信心。好產(chǎn)品不怕被模仿，九眼橋牛肉火鍋底料三大核心競爭力就是其強大的壁壘。

• 核心競爭力1：國潮基因&文化底蘊  

隨著中國國力的愈漸強大，國人對傳統(tǒng)文化的認知和喜愛程度也在不斷上漲。國潮，是以中國傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)，集腔調(diào)、時尚于一身，展現(xiàn)東方美學的藝術(shù)形態(tài)。從瑞幸的西安“唐詩主題店”，到麥當勞的故宮桶，從老干媽衛(wèi)衣，到百雀羚國潮禮盒... ...國潮風席卷了各行各業(yè)。

“九眼橋”調(diào)味料天生自帶國潮基因。品牌依托全球聞名的成都地標文化元素——九眼橋而成立，以熊貓形象結(jié)合川劇元素，塑造了一個生活在成都的九爺形象IP。地標名+熊貓形象+川劇元素的三維立體記憶點，為九眼橋品牌帶來了極高的辨識度。

九眼橋是一個擁有數(shù)百年歷史的成都地標，世世代代在此謀生的成都人，用雙手和汗水，將“市井”、“真實”、“生活”等標簽，鐫刻在九眼橋的骨血之中。歷經(jīng)了滄海桑田的九眼橋，如今已發(fā)展成為聞名全國的酒吧一條街，來自世界各地的酒氣、濃縮了成都市井風味的火鍋香、民謠歌手才華橫溢的表演... ...傳統(tǒng)文化與潮流創(chuàng)新的碰撞為九眼橋注入了新的生機。

九眼橋品牌IP九爺，以年輕人的視角，與消費者一同溯源九眼橋地標的歷史文化，探尋老成都的新味道。

• 核心競爭力2：產(chǎn)品品牌化  

產(chǎn)品品牌化，就是將企業(yè)眾多產(chǎn)品線里最優(yōu)秀的產(chǎn)品作為品牌的核心識別。舉個例子：對于消費者來說，提到紅燒牛肉面，一定會想到康師傅，“康師傅紅燒牛肉面”就是“康師傅”的核心產(chǎn)品及品牌的核心識別符號，這樣的方式更直接、更易達成銷售、更易占領(lǐng)用戶心智。

“九眼橋牛肉火鍋底料”即是“九眼橋”品牌的核心產(chǎn)品及核心識別符號。無論是渠道的鋪設(shè)，還是品牌的宣傳，“產(chǎn)品品牌化”策略都將核心產(chǎn)品“牛肉火鍋底料”放到了“九眼橋”的品牌戰(zhàn)略高度，有利于核心產(chǎn)品更多地聚集品牌勢能，在細分領(lǐng)域中，加快推進品牌占領(lǐng)用戶心智。

• 核心競爭力3：集團背書  

讓“九眼橋牛肉火鍋底料”和其他模仿者拉開差距的關(guān)鍵一環(huán)，在于九眼橋品牌所隸屬的申唐產(chǎn)業(yè)。

申唐產(chǎn)業(yè)深耕中國味業(yè)領(lǐng)域超15年，專注食品供應鏈核心技術(shù)，致力于為連鎖餐飲味道打造整體解決方案，陸續(xù)開創(chuàng)了莎軒雞精、大師味魔方、九眼橋等眾多優(yōu)質(zhì)品牌。旗下?lián)碛?家分公司、3個子工廠。

根基深厚、實力強勁的申唐產(chǎn)業(yè)，持續(xù)為九眼橋品牌供血，在技術(shù)支持、新品研發(fā)、批量生產(chǎn)等方面，申唐產(chǎn)業(yè)都是九眼橋堅實的后盾。當同行開始模仿第一代產(chǎn)品時，九眼橋的第二代產(chǎn)品已進入上市前的測試環(huán)節(jié)，第三代產(chǎn)品也已處于緊鑼密鼓的研發(fā)之中... ...

永遠走在人前，九眼橋當然無懼被模仿！

03  

行業(yè)新興細分領(lǐng)域需要“被模仿”  

借鑒學習是好事，在沒有摸索到自己的模式之前，模仿幾乎是創(chuàng)業(yè)者們的第一步。

但模仿和抄襲不同，抄襲只是邯鄲學步式的跟進，但模仿是一種深度的研究學習，進而進行一定程度的創(chuàng)新。模仿主要借鑒或復制的是選料、外形等實物層面的內(nèi)容，在其他層面，如核心技術(shù)、供應鏈、品牌、風格、甚至商業(yè)模式上，模仿者都會進行與被模仿者有差異的創(chuàng)新。QQ模仿ICQ和MSN，淘寶模仿eBay，百事模仿可口可樂，iPad也并非蘋果的原創(chuàng)發(fā)明... ...如何做出適合自身的創(chuàng)新，實現(xiàn)本身的差異化，甚至青出于藍而勝于藍，才是模仿者關(guān)注的方向。

如今，大多數(shù)的創(chuàng)新，都是在模仿的基礎(chǔ)之上進行的，為了給消費者提供差異化的體驗而進行的優(yōu)化。創(chuàng)造性的模仿不是簡單粗暴的抄襲，模仿本身不是目的，而是通往創(chuàng)新的手段，這也是真實的企業(yè)經(jīng)營環(huán)境下，較實用、較理性、較有效的選擇。

在市場經(jīng)濟大環(huán)境下，競爭是不可避免的。因為有競爭，市場才有發(fā)展，企業(yè)和品牌才能有更長遠的成長空間。

“牛肉火鍋底料”是行業(yè)中的一個新興細分領(lǐng)域，只有更多的品牌共同經(jīng)營、宣傳“牛肉火鍋底料”，于模仿中創(chuàng)新開發(fā)出更多具有差異化的產(chǎn)品，豐富新興細分領(lǐng)域的產(chǎn)品類目，市場方能形成規(guī)模，吸引更多消費者的關(guān)注和購買。

九眼橋品牌創(chuàng)始人唐僧認為，與其一枝獨秀，不如百花齊放！

04  

模仿是最真摯的恭維  

一款產(chǎn)品為什么會被模仿？

“模仿”是行業(yè)對于被模仿者“領(lǐng)頭羊”地位的另一種詮釋。比如提到奶糖，有喔喔、金絲猴、旺仔等諸多品牌，但最早于1959年推出的“大白兔”，依然是大多數(shù)中國消費者心中的第一品牌。

九眼橋牛肉火鍋底料能夠得到同行的關(guān)注，甚至被跟風模仿，就是同行對九眼橋的最高贊譽，證明九眼橋的產(chǎn)品受到從業(yè)者的專業(yè)認可，對口消費者的真實需求，具備強大的市場競爭力。

打鐵還需自身硬！未來，九眼橋?qū)⒃谛缕费邪l(fā)、品牌建設(shè)、市場布局和渠道開拓等方面持續(xù)加大投入，進一步鞏固“牛肉火鍋底料”第一品牌的形象，讓更多消費者愛上九眼橋牛肉火鍋底料！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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