106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來50%客源轉(zhuǎn)化

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50歲這年，張重環(huán)成了"偶像"。最近4個月，至少在擁有數(shù)百員工的"山西飯店"里，沒有人比他更受歡迎，很多都是他忠誠的粉絲。

張重環(huán)的抖音視頻在飯店內(nèi)外廣為流傳。大部分時候，他扮演的都是一位事業(yè)有成的中年男人，有工作上的高光時刻，也面臨著家庭和事業(yè)的重重壓力。他在視頻里的表演太過逼真，以至于總會有同事在現(xiàn)實中忘記他的身份——山西飯店員工餐廳經(jīng)理。

張重環(huán)在這家歷史悠久的國營飯店工作已有二三十年，從最基礎(chǔ)的員工，一直做到飯店員工餐廳經(jīng)理。

山西飯店的前身是明清時期山西的貢院，1914年時閻錫山籌資改建為"自省堂"，康有為題寫了匾額。上世紀20年代，印度文豪泰戈爾出訪中國時，在山西期間就曾下榻于此。新中國建立后，這里接待過蘇聯(lián)專家，承辦過省里各種重要會議，甚至被用作軍事法庭，審判過日本戰(zhàn)犯。

此前很長時間，這家百年老店保持著良好的經(jīng)營和高端的形象，但無意中也讓年輕人望而卻步。當今年突如其來的疫情讓整個餐飲業(yè)陷入冰點。山西飯店展開"自救"，而且瞄準了年輕人。

他們決定打開那扇隱形的大門，迎接新的客人。領(lǐng)導層經(jīng)過反復探討，甚至激烈爭論后，決定嘗試把抖音當作打開那扇大門的鑰匙。

4個月后，這把鑰匙所打開的，遠超出了決策者的期望。

沉寂多年后的覺醒

在山西飯店，同事們稱呼張重環(huán)為"老張"，對他的印象是"穩(wěn)重"和"本分"，幾十年的經(jīng)歷讓他對這份工作太過熟悉。老張從沒想過，在一眼看得到退休的年紀里，他還能從工作中，為自己找到新的價值和樂趣。

老張和任強強是在吃飯時認識的。

任強強是山西飯店抖音制作團隊的領(lǐng)隊，有時碰上拍攝日，他會帶著劇組到飯店員工餐廳吃飯。

在平日規(guī)矩到毫無波瀾的員工餐廳，任強強這桌客人像是"穿越"來的。他們的桌子上總是放著大大小小的拍攝設(shè)備，一起用餐的，有時是"消防員"，有時是灰頭土臉的"乞丐"，還有西裝革履的"大老板"——拍攝沒有結(jié)束時，演員來不及換裝就先行用餐。

（左1為正在拍攝的老張）

作為員工餐廳經(jīng)理，老張一直在觀察這桌奇怪的客人。在4月的某次午餐時間，他終于端著自己的飯盒湊了過去。

"老張給我們的表演提了一些意見，還講了很多自己構(gòu)思的劇情。"任強強對這次會面記憶深刻，那時他還沒想到，眼前這個規(guī)規(guī)矩矩的中年男人，日后會成為他最好的演員。

在日后的交流中，任強強逐漸發(fā)現(xiàn)，幾十年飯店工作經(jīng)歷，讓老張擁有了太多人生經(jīng)歷。

曾經(jīng)有三年時間，母親重病癱瘓在床，他在單位忙碌一天后，下班回家還要照顧母親的飲食起居。

如此種種的人生境遇，都成了老張之后在短視頻里演出中年男人的底色。山西飯店的視頻能在短短4個月里獲得近370萬網(wǎng)友點贊、吸引近25萬網(wǎng)友關(guān)注，任強強和老張在視頻中傳遞出的真實情感有很大功勞。

但在剛開始做抖音時，沒有人知道這次嘗試是否能成功。對于山西飯店來說，這次押注抖音更像是沉寂多年后的覺醒。

新世紀前，山西飯店是不少人眼中"住一晚"就能彰顯身份的酒店。能稱得上"恢宏"的古建筑不多，山西飯店運營部負責人張皓自信山西飯店會是其中的一個。

青瓦鋪就的屋檐層疊錯落，下面是復雜到讓人眼花的斗拱、飛檐，再往下是幾十根紅色柱子，中間便是一道垂花門。望進去，能看到被殿式建筑合圍成的庭院。

平日里，酒店大門外的馬路上，經(jīng)常有行人被飯店的雕梁畫棟吸引，駐足拍照，但很少人愿意走進大門。張皓清楚，"他們覺得這不是普通人會來的地方。"

"有這么厚重歷史的飯店，現(xiàn)在不多了。"張皓說，"北京飯店、和平飯店都是這樣，我們希望山西飯店也能成為一張名片。"

贏得董事會支持

年前，任強強和山西飯店負責人約了一次會面，兩人像是找到了知己——他們有著各自看似"不切實際"的計劃，但都落腳在了抖音上。迫切需要一塊"處女地"墾荒的任強強當即拋出了誠意：免費給山西飯店做一年抖音。作為回報，飯店負責人表示愿意提供一切"力所能及"的支持。

然而，合作意向和飯店戰(zhàn)略之間，還隔著一個董事會。為了這件事，飯店管理層組織了兩場專門的會議。畢竟對于這家國營飯店來說，比起邁出步子，保持原狀要舒適得多。

山西飯店一共5位"老總"，想要至少3位投票支持新戰(zhàn)略并不是件容易的事。

"當時他們反對的原因，不是覺得抖音不好，而是不知道花費這么大精力去做件事，會帶來多少收益。"張皓參加了兩次會議，他記得會上一直無法統(tǒng)一意見，"都開了很長時間"。

反對者的理由充分：山西飯店每年的營業(yè)額都很穩(wěn)定，沒必要花費人力物力拓展新渠道。

"飯店幾個副總對新鮮事物比較謹慎，我們又是一個比較傳統(tǒng)的線下行業(yè)，所以觀念都比較傳統(tǒng)。"張皓說。

任強強也參加了這次會議，他記得在第二次會議開始的前幾天，自己和飯店負責人一起，逐個拜訪幾位副總，跟他們解釋抖音在如今擁有的影響力，以及其他餐飲業(yè)如何通過抖音吸引客人并大獲成功。終于，在春節(jié)到來前，這項新戰(zhàn)略得以順利通過。

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本文轉(zhuǎn)載自：大眾新聞

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