2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告誰是夜間餐飲吸金王？

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從夜宵熱銷品類top5的用戶性別分布來看，飲品“女性化”程度遠高于其他品類，占比達66.3%。對比其用戶年齡分布，飲品的“年輕化”程度也是最高的，25歲以下用戶占比都高于其他四個品類。

燒烤則更“男性”，是第二“年輕”的品類。

燒烤的男性用戶占比更高，達到45.1%，在30歲以下的3個用戶層占比都相對較高，綜合占比達到55.1%，僅次于飲品的58.1%。

在所有品類中，川菜在各個年齡段最吃得開。除小吃快餐外，川菜在30-35歲、35歲-40歲及40歲的用戶分布都高于其他三個品類。川菜的豐富度遠高于其他品類，因此既能吸引年輕人，也更能滿足年長人群。

火鍋則長于“爆破”——用戶的中間力量更強。25-30歲、30-35歲的用戶占比相對較多，這個群體既年輕又有消費能力，社交需求也更高。

小吃快餐的用戶群體則更女性化，用戶年齡分布較為均衡。

04 什么價格最有市場？

賣東西當真越便宜越好賣嗎？

在低線城市，這個問題在一定程度是肯定的，但在一線或者新一線城市就不一定了。

數(shù)據(jù)顯示，60-100元是夜間餐飲消費的主要單均價，占比35.52%；單均價100-200元的單量為15.21%，單均價200元以上占訂單總量的14.29%；人均單價在60元以下的單量占比超過一半，人均單價在100元以下的單量占比接近九成。

人均消費60元以下的兩個區(qū)間，隨著城市等級越低，所占比例越大，但人均消費價格也逐步走低，五線城市人均60元以下的比例占到了84%。想下沉，價格姿態(tài)先得放下。

人均60元以上的區(qū)間，隨城市等級越高，所占比例越大，一線城市人均60元以上的占76.7%；60元以下單均占比，隨著城市等級越低，所占比例越大。

不同的城市，對價格的接受程度可謂涇渭分明。

05 什么單品最熱門？

在所有的品類中，小龍蝦是不得不提及的熱門之一。

狂歡從5月開始，貫穿整個夏季。全年訂單量季節(jié)性非常明顯。從4月開始上升，在5月快速到達最高點，5-8月繼續(xù)保持不錯的銷售表現(xiàn)，至9月又進入淡季。

從全天的消費訂單來看，雖然超級網(wǎng)紅小龍蝦在白天的表現(xiàn)已經(jīng)非常亮眼，但它的“夜王”屬性同樣不可忽略。在全天中，18至24小時的消費占比達到了55.12%。

這與小龍蝦走出“龍蝦館”，走進更多類型的餐廳相關(guān)，很多餐廳把小龍蝦做成了一道應(yīng)季菜品，讓消費者可以在許多場景下吃到小龍蝦。這也對專營小龍蝦的餐廳提出了經(jīng)營挑戰(zhàn)。

令人意外的是，作為夜間消費訂單全國排行第8名的城市——杭州的小龍蝦夜間消費訂單排行甚至超過北京，成為第一名。除北京、天津外，小龍蝦夜間線上消費前十的城市皆位于南方。

小龍蝦的火爆和它的吸金能力密不可分。

小龍蝦夜間消費單均價100元以上的訂單將近四成，高達38.28%，另有51.20%的訂單單均價在50-100元�？蛦蜗�費50元以下僅占10.52%。

總結(jié)

近幾年來，越來越多的城市開始布局夜間經(jīng)濟，北京、上海、天津、濟南等地更是出臺政策推動夜間經(jīng)濟發(fā)展。無論是線上還是線下，夜間經(jīng)濟直接帶動著消費的增長。

但是對一個城市的居民來說，夜間經(jīng)濟的數(shù)字意義太過遙遠，背后的煙火氣、人氣，才是人們熱愛它的理由。

《2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告》的數(shù)據(jù)佐證了這樣的含義，帶有聚會性質(zhì)的火鍋、燒烤依然是人們夜間消費的上佳選擇。可以預(yù)見的是，未來一段時間，火鍋將依然獨領(lǐng)風(fēng)騷，燒烤的巨大潛力，也將被更大程度地挖掘出來。

值得一提的是，和大家的一般印象不同，不是男性，而是女性成為了夜間經(jīng)濟的“主導(dǎo)”。對餐飲老板們來講，不妨采用一些更具針對性的營銷策略。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 李海

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