開(kāi)火鍋店賠過(guò)數(shù)千萬(wàn)，也賺過(guò)上億元，他悟出一個(gè)最大經(jīng)驗(yàn)

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員工身上有5萬(wàn)元，愿意拿10萬(wàn)跟他一起干；家里有10萬(wàn)的，愿意把房子抵押了跟著他干。

他的加盟商，因?yàn)樯�意沒(méi)做好虧了錢(qián)，不會(huì)怨他反而會(huì)覺(jué)得對(duì)不起他，不好意思見(jiàn)他……

最近，餐見(jiàn)君在成都采訪，認(rèn)識(shí)了一位非常有個(gè)性的餐飲老板，號(hào)召力極強(qiáng)，10年間，從15張桌子的小火鍋店，發(fā)展到如今1000多人的餐飲集團(tuán)。

中間有賠光幾千萬(wàn)，也有賺過(guò)上億元。今天，我們就來(lái)看看他跌宕起伏的創(chuàng)業(yè)故事。

01  

從部隊(duì)退伍后  

無(wú)所畏懼地開(kāi)了一家火鍋店  

揭開(kāi)謎底，這個(gè)特別的老板，就是四川光琿餐飲集團(tuán)的董事長(zhǎng)曾光輝。他也有一段特別的過(guò)往，1996年，從家鄉(xiāng)（四川）簡(jiǎn)陽(yáng)被招進(jìn)新疆一武警部隊(duì)，2008年光榮退伍。

退伍后干什么？彼時(shí)30歲的曾光輝第一次感到迷茫。

“突然有種失落感，找不到自己了�！痹�光輝說(shuō)，以前穿軍裝是很威風(fēng)，但脫下軍裝后你就是平民百姓，沒(méi)人認(rèn)識(shí)你。

但他很要強(qiáng)，告訴自己一定要站起來(lái)，要像在部隊(duì)一樣，打造出一支狼性隊(duì)伍。“我一直認(rèn)為，只有一幫人一起走，才會(huì)更堅(jiān)強(qiáng)，一個(gè)人肯定不行。”

他把以前部隊(duì)里優(yōu)秀的老兵喊過(guò)來(lái)，整合交流，問(wèn)大家想不想做點(diǎn)事，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，重新打造一個(gè)屬于自己的鐵飯碗？

大家一拍即合。

但做什么事？

“反正不能去當(dāng)保安�！痹�光輝說(shuō)，一個(gè)拿的是鋼槍?zhuān)�一個(gè)是打狗棍，這氣質(zhì)差距太大了，絕對(duì)不接受。

經(jīng)過(guò)一番思考過(guò)后，決定做火鍋。但不能回四川，切記一句話“你的圈子在哪，你的錢(qián)就在哪。”

2009年初，他們?cè)谛陆疄豸斈君R，開(kāi)設(shè)了一家火鍋店——碟滋味。

▲碟滋味成都龍泉分店

02  

思想是行動(dòng)的先導(dǎo)  

管理比技術(shù)更重要  

12年的軍旅生涯，也塑造了他做生意的鮮明底色——一身正氣。

“其實(shí)那個(gè)時(shí)候，我對(duì)餐飲管理一點(diǎn)都不懂，把團(tuán)隊(duì)帶得很?chē)?yán)肅。把服務(wù)員當(dāng)軍人去訓(xùn)練，其實(shí)人家也受不了，別人覺(jué)得你跟死勺子一樣，天天動(dòng)不動(dòng)要開(kāi)會(huì)、要訓(xùn)話，一站講半天�！�

回憶創(chuàng)業(yè)初期，曾光輝說(shuō)，自己的角色還沒(méi)轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，但始終記得一句話，“管理比技術(shù)更重要”，因?yàn)樯�？管理出效益�?

管理就要思想統(tǒng)一，思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，心齊了才能干大事。  

不信看看社會(huì)上那些牛逼的企業(yè)，都是合伙做大的。

他給大家講故事，喊口號(hào)，把大家原有的夢(mèng)想統(tǒng)統(tǒng)摧毀，建立新的夢(mèng)想，不要有打工的心態(tài)，而是個(gè)個(gè)未來(lái)要當(dāng)老板。

“你要真真切切讓成員感受到你的無(wú)私和利他思維，確實(shí)能夠幫助到他們，他才會(huì)被你的思想所統(tǒng)領(lǐng)�！�  

就像以前在部隊(duì)里，我不能讓我的戰(zhàn)士吃方便面，也不能讓他們亂花錢(qián)，而是存起來(lái)寄給父母，不寄的存到我的保險(xiǎn)柜，退伍的時(shí)候一把還給他。

善良會(huì)被感動(dòng)，真誠(chéng)會(huì)引來(lái)商機(jī)。

就是這種個(gè)性，以前的戰(zhàn)友才愿意跟著他干，愿意把自己的錢(qián)拿出來(lái)，因?yàn)橹�道你不�?huì)坑他，不會(huì)亂走賬，讓他吃虧。

但他們還是缺乏餐飲經(jīng)驗(yàn)。后來(lái)，開(kāi)始去學(xué)別人的模式，學(xué)別人的管理，學(xué)別人的服務(wù)，學(xué)別人的營(yíng)銷(xiāo)。

門(mén)店生意終于好起來(lái)了。最后竟成了烏魯木齊最好的一家火鍋店。

這算第一個(gè)小階段的成功，“但其實(shí)也沒(méi)賺到錢(qián)，賺了錢(qián)拿來(lái)滾了（擴(kuò)店）�！�

03  

“砰砰砰”，天天擴(kuò)店  

1年從2個(gè)門(mén)面擴(kuò)到7個(gè)門(mén)面  

問(wèn)曾光輝成功的秘訣，他說(shuō)，其實(shí)不在于什么技巧，“除了讀書(shū)之外都是眼見(jiàn)之功”，“能做成的關(guān)鍵在于理想，在于創(chuàng)造。”

他說(shuō)，以前在部隊(duì)上，強(qiáng)度那么大的訓(xùn)練，都能把一個(gè)團(tuán)隊(duì)練到只要聽(tīng)腳步聲就知道是誰(shuí)帶的效果，那餐飲的端鍋、擦桌子，這些服務(wù)有什么復(fù)雜的？有什么做不好的？

他們團(tuán)隊(duì)當(dāng)時(shí)唯一的理念就是不求收入、不求發(fā)財(cái)，一心想把這個(gè)品牌做起來(lái)，為榮譽(yù)而戰(zhàn)。

所以第一家小店生意火了之后，就開(kāi)始迅速擴(kuò)擴(kuò)擴(kuò)，把旁邊的鋪位打通、營(yíng)銷(xiāo)，完了再打通，再營(yíng)銷(xiāo)。

“一定要熱炒熱賣(mài)，砰砰砰，快速出擊，這就是戰(zhàn)法，1年從2個(gè)門(mén)店變成7個(gè)門(mén)店，一排黑壓壓一片�！�

顧客天天看你擴(kuò)店，一直良性循環(huán)，瞬間就爆了。

這就叫一招致勝，用拳頭往一個(gè)地方一直打一直打，就打出效果了�！白錾�意要懂得營(yíng)銷(xiāo)�！�

后來(lái)，這個(gè)連占7個(gè)門(mén)面的店迅速就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣饬恕?

然后，第二年、第三年就迅速又打了5個(gè)直營(yíng)店出來(lái)，“家家生意都火爆的不得了，到現(xiàn)在為止都排隊(duì)�！�

曾光輝找到了一種掙錢(qián)的樂(lè)趣，找到了一種在軍隊(duì)時(shí)的歸屬感。

他告訴團(tuán)隊(duì)，雖然離開(kāi)部隊(duì)了，但他們一定要打造出一家很牛逼的公司，十年二十年都能給大家發(fā)得起工資，創(chuàng)造出一個(gè)屬于自己的鐵飯碗。

公司從上到下，也被他的號(hào)召所感染，一心要把掙的錢(qián)繼續(xù)投入發(fā)展，像滾雪球一樣，越滾越大。

2009年，那時(shí)員工一個(gè)月都只拿800塊錢(qián)的工資。因?yàn)榇蠹也粸殄X(qián)而生存，而以這種榮譽(yù)感。

眼看企業(yè)蒸蒸日上，他讓員工也入股，連洗碗工都有股份，大家擰成一股繩，以店為家，從上到下，凝聚力空間。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn) 語(yǔ)嫣

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