多地三文魚逐漸上架，產業(yè)面臨重構，急盼雨過天晴！

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自從6月12日新發(fā)地出現新冠疫情以來，多地商超、餐館的進口海鮮，特別是三文魚，紛紛下架。

疫情連續(xù)打擊下水產行業(yè)受損嚴重，而產業(yè)規(guī)模超過8000億的日料餐飲行業(yè)也岌岌可危。隨著查驗檢疫合格，官方發(fā)聲力挺海鮮證明三文魚無罪，水產行業(yè)正緩慢恢復中，而受損最嚴重的三文魚也急盼雨過天晴。

7月3日，國務院聯防聯控機制就農貿市場防疫與監(jiān)管相關工作舉行發(fā)布會。會上制定了一系列關于疫情防控的措施。

市場監(jiān)管總局將督促各地時刻繃緊疫情防控這根弦，認真落實屬地管理責任，切實加強農貿市場等重點場所的食品安全監(jiān)管，以北京新發(fā)地市場為警戒，著力排查農貿市場食品安全的風險隱患，部署加強農貿市場、批發(fā)市場等重點場所的食品安全風險的管理。  

根據疫情防控新形勢、新要求，指導食品經營者嚴格落實進貨查驗，索證索票責任，保證銷售產品來源可查、去向可追，最大限度控制食品安全風險和疫情傳播風險。

同時加強監(jiān)督檢查和產品抽檢，對無法提供檢驗檢疫合格證明的畜禽肉類，無法提供產地證明、購貨憑證的水產品一律禁售禁用，加大對位于地下、半地下場所的農貿市場食品安全的抽檢力度，及時發(fā)現及時處置不合格產品。

各地核酸查驗嚴格，合格三文魚逐漸上架：  

云南、陜西、天津、湖北、四川、浙江等各個省都在近期采取了措施，對各個市場上的水產品、器皿、商戶進行核酸檢驗，檢測結果顯示均為陰性。有些省市還對銷售、加工海鮮和進口凍肉的批發(fā)市場、大型超市的從業(yè)人員以及環(huán)境開展新冠病毒核酸檢測，目前結果也均為陰性。

近日佳沃檢驗合格可放心食用的三文魚重新上架成都盒馬鮮生。多地檢驗合格的三文魚也逐漸開始上架。  

但是北京三文魚市場恢復要更為緩慢一些，“下架是很快的，供應鏈和消費信心的恢復總是緩慢的。  政府和專業(yè)界如果釋放積極信號，恢復得就會快一些。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱博士這樣說到，商家也可以主動提供病毒檢測報告用以安撫消費者。

鐘凱博士表示：“京深海鮮抽樣檢測表明，三文魚在進入新發(fā)地之前是沒有污染病毒的。尤其是考慮到以往新冠病毒病例的流行病學調查絕大多數都是能找到明確的暴露途徑，即人傳人，因此我認為回避三文魚沒有必要。

三文魚產業(yè)或面臨重構：  

經過這次事件，三文魚市場可能需要一段時間才能逐漸恢復。一些抗風險能力差的小商戶會退出三文魚的經營，資金雄厚的企業(yè)會留下來，不排除后期其他資本進入，行業(yè)會逐漸走向集中。

但是行業(yè)認為此次疫情不會改變三文魚消費長期增長的態(tài)勢，而是從客觀上倒逼落后的三文魚加工方式、多層級批發(fā)架構、以及無序競爭，由此推動三文魚產業(yè)升級。具備國家認可生食加工資質、安全衛(wèi)生管控嚴格、封閉來源去向可追溯等特點的大型三文魚產業(yè)機構將面臨發(fā)展機遇。

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本文轉載自：凍品攻略

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