多地三文魚逐漸上架，產(chǎn)業(yè)面臨重構(gòu)，急盼雨過天晴！

自從6月12日新發(fā)地出現(xiàn)新冠疫情以來(lái)，多地商超、餐館的進(jìn)口海鮮，特別是三文魚，紛紛下架。

疫情連續(xù)打擊下水產(chǎn)行業(yè)受損嚴(yán)重，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過8000億的日料餐飲行業(yè)也岌岌可危。隨著查驗(yàn)檢疫合格，官方發(fā)聲力挺海鮮證明三文魚無(wú)罪，水產(chǎn)行業(yè)正緩慢恢復(fù)中，而受損最嚴(yán)重的三文魚也急盼雨過天晴。

7月3日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制就農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)防疫與監(jiān)管相關(guān)工作舉行發(fā)布會(huì)。會(huì)上制定了一系列關(guān)于疫情防控的措施。

市場(chǎng)監(jiān)管總局將督促各地時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，認(rèn)真落實(shí)屬地管理責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全監(jiān)管，以北京新發(fā)地市場(chǎng)為警戒，著力排查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，部署加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管理。  

根據(jù)疫情防控新形勢(shì)、新要求，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票責(zé)任，保證銷售產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追，最大限度控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，對(duì)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫合格證明的畜禽肉類，無(wú)法提供產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證的水產(chǎn)品一律禁售禁用，加大對(duì)位于地下、半地下場(chǎng)所的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全的抽檢力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處置不合格產(chǎn)品。

各地核酸查驗(yàn)嚴(yán)格，合格三文魚逐漸上架：  

云南、陜西、天津、湖北、四川、浙江等各個(gè)省都在近期采取了措施，對(duì)各個(gè)市場(chǎng)上的水產(chǎn)品、器皿、商戶進(jìn)行核酸檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果顯示均為陰性。有些省市還對(duì)銷售、加工海鮮和進(jìn)口凍肉的批發(fā)市場(chǎng)、大型超市的從業(yè)人員以及環(huán)境開展新冠病毒核酸檢測(cè)，目前結(jié)果也均為陰性。

近日佳沃檢驗(yàn)合格可放心食用的三文魚重新上架成都盒馬鮮生。多地檢驗(yàn)合格的三文魚也逐漸開始上架。  

但是北京三文魚市場(chǎng)恢復(fù)要更為緩慢一些，“下架是很快的，供應(yīng)鏈和消費(fèi)信心的恢復(fù)總是緩慢的。  政府和專業(yè)界如果釋放積極信號(hào)，恢復(fù)得就會(huì)快一些。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱博士這樣說到，商家也可以主動(dòng)提供病毒檢測(cè)報(bào)告用以安撫消費(fèi)者。

鐘凱博士表示：“京深海鮮抽樣檢測(cè)表明，三文魚在進(jìn)入新發(fā)地之前是沒有污染病毒的。尤其是考慮到以往新冠病毒病例的流行病學(xué)調(diào)查絕大多數(shù)都是能找到明確的暴露途徑，即人傳人，因此我認(rèn)為回避三文魚沒有必要。

三文魚產(chǎn)業(yè)或面臨重構(gòu)：  

經(jīng)過這次事件，三文魚市場(chǎng)可能需要一段時(shí)間才能逐漸恢復(fù)。一些抗風(fēng)險(xiǎn)能力差的小商戶會(huì)退出三文魚的經(jīng)營(yíng)，資金雄厚的企業(yè)會(huì)留下來(lái)，不排除后期其他資本進(jìn)入，行業(yè)會(huì)逐漸走向集中。

但是行業(yè)認(rèn)為此次疫情不會(huì)改變?nèi)�文魚消費(fèi)長(zhǎng)期增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而是從客觀上倒逼落后的三文魚加工方式、多層級(jí)批發(fā)架構(gòu)、以及無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，由此推動(dòng)三文魚產(chǎn)業(yè)升級(jí)。具備國(guó)家認(rèn)可生食加工資質(zhì)、安全衛(wèi)生管控嚴(yán)格、封閉來(lái)源去向可追溯等特點(diǎn)的大型三文魚產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)將面臨發(fā)展機(jī)遇。

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本文轉(zhuǎn)載自：凍品攻略

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