松綁了！全國多數(shù)放開群體聚餐，報復性宴會消費要來了

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7月2日，廣州日報在微博發(fā)起一項網絡調查，題目是“現(xiàn)在收到婚宴等宴席邀請，你會參加嗎？”在近兩千個投票中，3/4的網友表示不得不去或看情況。這說明大眾還是很希望放開宴會的。

 △網友反映，身邊很多朋友已經辦了婚宴

“疫情期間不能擺酒，我家取消兩件大事，一是公公的六十大壽，二是二寶的百日宴。等到可以擺了，我要補辦壽宴和百日宴�！碧旖蚴忻裥》颊f到。

在一家喜宴中心擔任總經理的張應烈透露，“疫情導致至少有200場宴席沒能按時進行。但好在退訂的不多，大部分是延遲到了下半年九、十月份�！�

四川省婚慶行業(yè)協(xié)會會長王亦平預計，全成都延遲的婚禮至少在10000場以上�！坝捎谇捌诜e壓延期的婚禮大量改期，在后續(xù)疫情進一步好轉、穩(wěn)定的情況下，下半年九、十月份將迎來婚禮高峰，而傳統(tǒng)較冷淡的七、八月也將出現(xiàn)淡季不淡的情況�！�

而在往年，下半年都是宴會餐飲的旺季，婚宴、公司慶典、喬遷宴等幾乎都集中在國慶前后這段時間了。等各地放開聚餐后，上半年堆積的婚宴、生日宴、喬遷宴等疊加在一起，宴會餐飲將出現(xiàn)報復性反彈。

 △廣東某酒樓：宴會集中堆積到下半年了。圖源DV現(xiàn)場短視頻截圖

一位餐飲人告訴小編，“最近明顯發(fā)現(xiàn)，明星領證結婚的新聞、年輕人計劃補辦喜酒的消息多了起來。”

而紅餐網也觀察到，有部分新人已經開始計劃下半年婚宴。

03.宴會復蘇，大型餐飲或迎來轉機

宴會餐飲等大型聚餐，在疫情期間受嚴令禁止。此前出現(xiàn)了不少“陜西一酒店4天內連辦兩場15桌酒席！被頂格處罰”“通知親朋好友近百人參加兒子婚宴，4人被行拘”一類的新聞。

而以宴會餐飲作為重要營收來源的大型餐飲酒樓，因為占地面積大、人工成本高、運營管理復雜，成為本次疫情中損失最嚴重的餐飲業(yè)態(tài)之一。

之前眉州東坡就曾透露，春節(jié)期間門店共退餐11144桌，損失春節(jié)黃金期經營的金額約1700萬元；旺順閣因為少了宴會，營收直接下滑了95%；同時受到波及的還有高端酒店餐飲，萬豪、希爾頓等大型酒店集團先后推出低價外賣、自助餐，甚至啟動裁員保命……

為了活下來，不少餐飲企業(yè)被迫“轉型”，賣菜、做外賣、門口開大排檔等。

5月19日，武漢市一家酒店，多位酒店經理和大廚跑到了路邊擺攤，售賣十余種早餐，價格親民。這是該酒店營業(yè)62年以來，首次推出戶外早餐服務。五星級酒店漢口泛海喜來登，也在門口擺起了大排檔，賣起了燒烤。

 △五星級酒店門口開大排檔賣燒烤。圖源漢口泛海喜來登酒店官方公眾號

據外賣平臺數(shù)據顯示，疫情期間，國內多家五星級酒店包括香格里拉、萬豪、洲際、希爾頓等酒店集團紛紛推出外賣送餐服務。

創(chuàng)意十足的自救措施，讓人看到了餐飲人的韌勁，但實際效果卻不盡理想。

武漢餐飲協(xié)會會長、武漢市小藍鯨酒店董事長劉國梁認為，五星級酒店賣早餐和燒烤，算的不是經濟賬是品牌賬。那家開燒烤攤的酒店餐飲部副總監(jiān)也說到，“大排檔的營業(yè)額一天1萬多塊錢，跟疫情之前的營業(yè)額還是沒法比�！�

歸根到底，對于餐企來說，只有解除疫情防控，恢復正常的經營秩序，才是對他們最大的救贖。

因此，放開聚餐，宴會餐飲迎來復蘇，對于酒店餐飲、以及有宴會廳的大中型餐飲企業(yè)來說，這是極大利好。一位酒店經營者表示，酒店餐飲的營收主要來自商務宴請、會議以及婚宴，針對散客的收入并不高。放開宴會餐飲，給了他們一線生機。

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本文轉載自：紅餐網 蔣文景

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