市場(chǎng)的冰凍雞腿都是從哪里來(lái)的？會(huì)不會(huì)是“僵尸肉”？一次全部告訴你！

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想必很多人都喜歡雞腿那種口口是肉、軟嫩鮮香的滋味，偶爾去超市買一兩袋冰凍雞腿來(lái)做一頓鹵水也好，切開直接煎也好，或者和朋友燒烤時(shí)串起竹簽烤到外焦里嫩，都是極為美味的食物。

不過，有同學(xué)也許會(huì)疑惑：為什么商場(chǎng)超市或者菜場(chǎng)里，那些冰凍雞腿好像常買常有？會(huì)不會(huì)是傳說中的“僵尸肉”？下面，就來(lái)告訴你答案。

冰凍雞腿的來(lái)源

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首先，我們先來(lái)了解一下冰凍雞腿的來(lái)源。

目前市面上，冰凍雞腿一般有兩大來(lái)源：屠宰場(chǎng)產(chǎn)品和國(guó)外進(jìn)口。

1、國(guó)內(nèi)肉食加工公司出產(chǎn)

中國(guó)的雞腿出產(chǎn)量十分驚人。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2019年雞腿生產(chǎn)的主要國(guó)家和地區(qū)有美國(guó)、中國(guó)、巴西、歐盟和俄羅斯等，其中美國(guó)以19.8百萬(wàn)噸的產(chǎn)量位居第一；而中國(guó)則以1380萬(wàn)噸的產(chǎn)量超過巴西、歐盟位居第二。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，全國(guó)累計(jì)出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞腿產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，同比增加13.5%，全年雞腿產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)12%以上。2019年全年白羽肉雞出欄應(yīng)達(dá)44.8億只，黃羽肉雞年出欄應(yīng)達(dá)44.5億只。

大家要知道的是，專門的肉類企業(yè)里并非所有雞都會(huì)以整雞新鮮出售。

雞腿產(chǎn)品同時(shí)也包括了取出內(nèi)臟后制成冰鮮雞，或者單獨(dú)用機(jī)器分割切下雞中翅、雞翅尖、雞脯肉和雞腿，分別冷凍包裝成各部位的產(chǎn)品，然后賣給有相應(yīng)需求的企業(yè)、商場(chǎng)、經(jīng)銷商，市場(chǎng)的攤位再?gòu)慕?jīng)銷商里拿貨，然后賣給顧客。

這個(gè)過程是源源不斷的，只要市場(chǎng)有需求，上游的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)就可以做冷凍保鮮處理。而且工廠企業(yè)的食品冷凍的技術(shù)能很大程度地保證食物快速冷凍，從而最大程度保證雞腿的鮮度，所以冷凍雞腿和新鮮的一樣都可以放心食用。

一般來(lái)說，企業(yè)都會(huì)有完整的生產(chǎn)線，從肉雞養(yǎng)殖繁育、屠宰分割、調(diào)理深加工、冷藏銷售及倉(cāng)儲(chǔ)物流，還會(huì)帶動(dòng)周邊的養(yǎng)雞專業(yè)戶發(fā)展。

2、國(guó)外進(jìn)口

隨著社會(huì)發(fā)展和飲食健康觀念的普及，以及受到豬肉價(jià)格上漲的影響，國(guó)內(nèi)不少人都開始選擇增加食用雞腿、魚肉等白肉，降低食用豬肉、牛肉等紅肉。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)雞腿生產(chǎn)雖然達(dá)到1380萬(wàn)噸，但2019年中國(guó)雞腿消費(fèi)也達(dá)到1398萬(wàn)噸，這意味著剩余的18萬(wàn)噸需要依靠進(jìn)口解決。

而且，有些國(guó)家會(huì)更偏向于只吃雞胸脯肉，因此像雞翅、雞腿就可以出口外銷；而我國(guó)民眾對(duì)這些雞部位的烹飪方式更是數(shù)不勝數(shù)，只要有需求，就會(huì)有市場(chǎng)。

所以，國(guó)外進(jìn)口雞腿類產(chǎn)品也是冷凍雞腿的重要來(lái)源之一。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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