黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
近日，山東濟(jì)南一家餐廳因店里售賣(mài)涼拌黃瓜、花生米等涼菜，被罰款1萬(wàn)元，原因是餐廳的經(jīng)營(yíng)許可證里面沒(méi)有涼菜冷食類(lèi)食品，處于超范圍經(jīng)營(yíng)，被市場(chǎng)主管部門(mén)處以定格一萬(wàn)元罰款。
這件事情引起了網(wǎng)友們的熱議，有網(wǎng)友認(rèn)為:太沒(méi)人情味了，現(xiàn)在大家都挺難的，1萬(wàn)元不是一個(gè)小數(shù)目。
餐廳老板：我還沒(méi)緩過(guò)神來(lái)。
據(jù)悉該餐廳本來(lái)是一家羊肉館，主打羊肉菜品，老板表示了自己的無(wú)奈，疫情過(guò)后，餐廳生意受到比較大的影響，于是推出了涼拌黃瓜、花生米這些性?xún)r(jià)比更高的涼菜，沒(méi)想到最后違反了規(guī)定，餐廳的流水比去年同期少了一半，目前的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)并不是很好。
這種類(lèi)似的案例，之前也發(fā)生過(guò)，在餐飲老板們的影響中，只要是餐飲店，那么什么菜品都是可以做的，不管是熱菜，還是涼菜，甚至是奶茶飲料，也都是可以做的，只要是吃的都可以。
飯店，餐廳本來(lái)就是賣(mài)吃的，現(xiàn)在卻規(guī)定只能按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照品類(lèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，超出則違反規(guī)定，需要受到處罰。
這讓很多餐飲人不解。
也讓很多網(wǎng)友們不解。
有網(wǎng)友說(shuō)：“沒(méi)有涼菜，飯店還是飯店嗎？賣(mài)個(gè)花生米，涼拌黃瓜太不容易了�！�
也有網(wǎng)友認(rèn)為：“第一次聽(tīng)說(shuō)油炸花生米是涼菜，就因?yàn)樗驼ㄖ蠓艣隽藛�？冷食涼菜不是�?yīng)該是沒(méi)有加熱過(guò)的食物嗎？”
很多人說(shuō)變更品類(lèi)很簡(jiǎn)單，不麻煩，也不需要錢(qián)。
其實(shí)餐飲店變更品類(lèi)這件事情，還真挺麻煩，因?yàn)槟愕氖称方?jīng)營(yíng)許可證需要重新審核，所以你的廚房要進(jìn)行調(diào)整，需要隔斷小房間，專(zhuān)門(mén)做涼菜間，需要消毒燈，滅蠅燈，洗手池，等等設(shè)備。
這一套下來(lái)雖然費(fèi)用不多，但是很麻煩，中途更改廚房，是最頭疼的事情，所以最好大家在申請(qǐng)的時(shí)候，可以多申請(qǐng)幾個(gè)品類(lèi)，做不做都沒(méi)關(guān)系，以后想做就可以直接做了。
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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易號(hào)餐飲新紀(jì)元
https://3g.163.com/news/article/FGKERC5F0519DCKC.html
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