人造肉大舉入華，他們憑什么認(rèn)為中國(guó)人愿意買(mǎi)單？

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1 肯德基、星巴克紛紛賣起了人造肉  

4月20日，肯德基推出“人造肉炸雞塊”，限時(shí)特惠1.99元買(mǎi)5塊，全國(guó)僅三家門(mén)店有售。消息一出，體驗(yàn)券迅速被搶購(gòu)一空。

然而僅僅過(guò)了一天，肯德基的風(fēng)頭就被星巴克搶走了。

4月21日，星巴克宣布，將在本周三推出5款人造肉產(chǎn)品，最低價(jià)格59元，全國(guó)3300多家門(mén)店有售。

星巴克牛肉大卷，左為人造肉，右為真肉

很顯然，肯德基賣人造肉，主要目的是鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗鮮，而星巴克的人造肉生意則是認(rèn)真的。

事實(shí)上，星巴克此次的人造肉合作方，正是來(lái)自美國(guó)的知名人造肉制造商Beyond Meat。

Beyond Meat成立于2009年，背后的投資人包括比爾·蓋茨、好萊塢知名影星萊昂納多、國(guó)際超模以及一眾NBA球星。

2019年5月，Beyond Meat登陸納斯達(dá)克，成為全球第一家成功上市的人造肉企業(yè)。

上市當(dāng)日，其股價(jià)大漲163%，創(chuàng)下自2008年金融危機(jī)以來(lái)的IPO首日最大漲幅，引起了全球市場(chǎng)的高度關(guān)注，同時(shí)也帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)人造肉概念股上漲。

在與星巴克合作之前，Beyond Meat已經(jīng)在加拿大等地區(qū)推出人造肉漢堡、人造肉三明治等產(chǎn)品。

Beyond Meat生產(chǎn)的牛肉和香腸

而如今，他們將目光投向了中國(guó)。

昨天，Beyond Meat的微信公眾號(hào)和官網(wǎng)微博正式上線，最近，他們還將上線專門(mén)的中文網(wǎng)站。而早在今年1月，Beyond Meat已經(jīng)加入“中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。

當(dāng)然，這并不是海外人造肉品牌第一次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

早在去年11月，由加拿大研發(fā)的人造肉品牌Omni Pork就已經(jīng)登陸天貓，賣起了人造豬肉和人造雞肉，其中豬肉售價(jià)為60元/500g。

Beyond Meat的老對(duì)頭，上個(gè)月剛拿下5億美元F輪融資的Impossible Foods，也正在籌劃進(jìn)軍中國(guó)。

中國(guó)市場(chǎng)，正在成為各大人造肉巨頭的必爭(zhēng)之地。

2 人造肉到底什么來(lái)頭？  

與資本市場(chǎng)摩拳擦掌、躍躍欲試不同，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)人造肉好像不太感冒：放著好端端的真肉不吃，為什么要去吃人造肉？

在中國(guó)人的認(rèn)知里，人造肉并不是什么新名詞，只是“素肉”換了一個(gè)稱呼而已。  

在素食愛(ài)好者群體中，大家都清楚，那些模仿葷菜制作的“素肉”，其主要原材料是大豆和面粉。

國(guó)內(nèi)銷量最大的素肉恐怕是辣條

很顯然，素食愛(ài)好者是一個(gè)小眾群體，那么人造肉憑什么能掀起如此巨大的風(fēng)浪？

我們首先來(lái)看下何為“人造肉”。

目前國(guó)際上所謂的人造肉分兩類。

其一，是大眾所熟知的人造假肉，也就是從頭到尾使用的都是植物原料。  它只是中國(guó)傳統(tǒng)“素肉”的升級(jí)，在口感、色澤、香氣、外型上，幾乎達(dá)到了以假亂真的效果。

如今市場(chǎng)上流行的基本都是此類人造假肉，包括呼聲最大的Beyond Meat、Impossible Foods，以及上文提到的Omni Pork。

其二，真正意義上的人造真肉，是由動(dòng)物的肌肉細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)皿中生長(zhǎng)出來(lái)的。  

2013 年，人類第一次在實(shí)驗(yàn)室制造出人造肉，并用它做了一個(gè)漢堡，造價(jià)為3.3萬(wàn)美元。去年11月，中國(guó)的第一塊人造肉在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生。

國(guó)內(nèi)第一塊人造培養(yǎng)肉

目前市場(chǎng)上將以上兩類產(chǎn)品都統(tǒng)稱為人造肉。

但是很顯然，無(wú)論是從生產(chǎn)成本、消費(fèi)者接受度，還是倫理角度來(lái)看，真正意義上的人造真肉，距離走上人類餐桌，還有相當(dāng)長(zhǎng)一段距離。

因此我們可以說(shuō)，目前在市場(chǎng)上鬧得轟轟烈烈的人造肉，其實(shí)都是打著人造肉的旗號(hào)，賣的是純植物蛋白。

畢竟Beyond Meat進(jìn)入中國(guó)，加入的組織是叫“中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。

3 中國(guó)人會(huì)買(mǎi)單嗎？  

人造肉企業(yè)入華，他們瞄準(zhǔn)的當(dāng)然不止是素食人群。那么他們又憑什么認(rèn)為中國(guó)消費(fèi)者會(huì)愿意買(mǎi)單呢？

這就離不開(kāi)人造肉肩上所扛的兩面大旗——環(huán)保和人道主義。  

去年，為了“保護(hù)環(huán)境”，麥當(dāng)勞、星巴克紛紛宣布推出紙質(zhì)吸管。

然而沒(méi)過(guò)多久，消費(fèi)者就開(kāi)始吐槽：沒(méi)喝兩口，紙吸管粘住了。而原本的塑料吸管，其實(shí)是100%可回收再利用的。

環(huán)保當(dāng)然是值得提倡的，但我們看到的現(xiàn)實(shí)是，與人類更切身相關(guān)的生活便利比起來(lái)，環(huán)保或許要稍微往后放。

更何況，與快遞、外賣的包裝袋相比，取消塑料吸管，其實(shí)只能減少微不足道的塑料垃圾。

在人造肉企業(yè)的宣傳中，食用人造植物肉，可以減少對(duì)動(dòng)物的殺戮，同時(shí)養(yǎng)殖豬牛羊，還會(huì)排放大量的溫室氣體。

很顯然，用人造肉取代真肉，對(duì)家禽肉畜是人道的，對(duì)環(huán)境是友好的。前者我們無(wú)法否認(rèn)，但后者，它的邏輯其實(shí)和塑料吸管是類似的。

我們?cè)賮?lái)看下飲食習(xí)慣。  

作為發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)與西方的情況有所不同。當(dāng)比爾·蓋茨這些億萬(wàn)富翁在思考人類未來(lái)命運(yùn)的時(shí)候，中國(guó)的廣大基層干部還在做定點(diǎn)扶貧工作。

中國(guó)人過(guò)上頓頓有肉吃的日子還沒(méi)幾年，“真肉都沒(méi)吃夠”，誰(shuí)會(huì)花那么多錢(qián)去吃人造肉？

不僅如此，作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家，中國(guó)目前還沒(méi)有大規(guī)模的畜牧養(yǎng)殖業(yè)，也就談不上為了減少污染而取消這個(gè)行業(yè)。

最后我們?cè)賮?lái)看下價(jià)格。  

Omni Pork可以買(mǎi)回家自行烹飪的人造豬肉，售價(jià)60元/500g，是正常豬肉價(jià)格的兩倍。星巴克人造牛肉大卷59元，而真牛肉大卷價(jià)格僅為39元。

很顯然，在生產(chǎn)成本沒(méi)降下來(lái)之前，人造肉不可能大規(guī)模走進(jìn)尋常百姓家。

那么這些人造肉企業(yè)的真正出路在哪？  

值得留意的是，Beyond Meat的投資人，除了比爾·蓋茨，還有一眾籃球巨星、影視明星和模特。后者所看重的，是人造肉不含膽固醇、脂肪等不健康成分。

因此不難預(yù)料，人造肉企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，真正會(huì)為它買(mǎi)單的，除了部分嘗鮮者，更多的是追求健康的高端白領(lǐng)、素食主義者，以及資本市場(chǎng)本身。

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本文轉(zhuǎn)載自：電商報(bào)

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