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南京市鼓樓區(qū)積極組織引導(dǎo)轄區(qū)餐飲企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)

2020年04月01日轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)

內(nèi)容摘要：中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張慧）據(jù)南京市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站，隨著企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的全面推進(jìn)，該市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局幕府山分局立足于自身職能，在指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好防疫規(guī)范措施的同時(shí)，促進(jìn)餐...

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中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張慧）據(jù)南京市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站，隨著企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的全面推進(jìn)，該市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局幕府山分局立足于自身職能，在指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好防疫規(guī)范措施的同時(shí)，促進(jìn)餐飲企業(yè)有序開(kāi)放堂食，逐步恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

證照是否齊全。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)上百家餐飲食品經(jīng)營(yíng)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和從業(yè)人員的健康證進(jìn)行全面檢查，主要包括是否將證照在店堂明顯處進(jìn)行公示，健康證明是否在有效期內(nèi)等，并現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)具《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表》，督促經(jīng)營(yíng)戶對(duì)于存在的問(wèn)題立即進(jìn)行整改。

防疫措施是否到位。對(duì)于初步開(kāi)放堂食的餐飲經(jīng)營(yíng)戶，一方面要求他們繼續(xù)做好防疫措施，要求所有員工通過(guò)“寧歸來(lái)”APP申報(bào)健康情況并佩戴口罩上崗，每天測(cè)量體溫并進(jìn)行記錄，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要落實(shí)好通風(fēng)消毒措施；另一方面,對(duì)于進(jìn)店堂食的客戶必須出示“寧歸來(lái)”健康碼，進(jìn)店時(shí)需測(cè)量體溫，顧客之間用餐需保持間距，并建立用餐人員可溯源制度，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼支付。

食品采購(gòu)和加工是否符合要求。執(zhí)法人員還重點(diǎn)檢查了餐飲食品經(jīng)營(yíng)戶的進(jìn)貨渠道、索證索票、食品的儲(chǔ)存、加工制作過(guò)程以及后廚的食品衛(wèi)生狀況。要求餐飲食品經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，不同類型的原材料要分開(kāi)存儲(chǔ)，加工場(chǎng)所的衛(wèi)生死角要徹底清掃。

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