看了網(wǎng)紅餐廳的菜單，我想把它撕了

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

老藝術(shù)家有個(gè)怪癖，去餐廳吃飯，都要盯上菜單老半天。   

這并不是選擇困難癥的表現(xiàn)，而是每家餐廳的菜單太值得琢磨了。

有的可能像看到一封“天書(shū)”一樣難懂，而有的可能像一封廚師寫(xiě)給你的“情書(shū)”那樣浪漫。 

△要打開(kāi)美食世界，從打開(kāi)一份菜單開(kāi)始/unsplash

相信你也有過(guò)這種情況——滿心歡喜看著菜單上的美食樣式圖點(diǎn)了菜，結(jié)果現(xiàn)實(shí)的總跟你預(yù)想的差之千里。

眼巴巴地看著旁桌的人上的菜饞了一嘴，這時(shí)候只能默默認(rèn)慫，使眼色問(wèn)問(wèn)服務(wù)員：那是什么菜？能給我上一樣的嗎？   

 △點(diǎn)菜困難癥的一大準(zhǔn)則：看別人盤里的

別小看一份小小的菜單，既有可能是我們打開(kāi)味蕾新世界的解碼鑰匙，當(dāng)然也可能字里行間暗藏著套路。 

在餐廳點(diǎn)個(gè)菜，我感覺(jué)像在猜燈謎  

每個(gè)人都會(huì)經(jīng)歷無(wú)數(shù)的菜單。

外出餐廳就餐，這種神奇的儀式總少不了：當(dāng)服務(wù)員把菜單遞到你面前，菜單就在“告訴”你這家店能給到你的所有信息：

細(xì)致到可能這份菜單的重量，都讓你有些抗拒——怎么那么重？一看這菜單的金黃裝幀，菜就不便宜吧。

△每個(gè)人打開(kāi)菜單的感覺(jué)都會(huì)有所不同 

是的，緊接著你的目光，可能會(huì)被這些天花亂墜的描述給吸引了。

有的從裝潢到菜單都透露著一股詭異的武俠風(fēng)格和江湖氣息，目測(cè)這位餐廳老板可能受周星馳《食神》的“黯然銷魂飯”的影響太深了。 

什么“還我靚靚湯”“化骨綿鴨掌”“乾坤大羅移面” ……不說(shuō)你在看菜單，還以為在研讀一本武功秘籍，非得要來(lái)個(gè)心領(lǐng)神會(huì)的武林中人才能破解。 

△星爺教給大家創(chuàng)意，也不是讓你用爛的/電影劇照

不開(kāi)“武林大會(huì)”，就來(lái)個(gè)強(qiáng)行“詩(shī)詞大會(huì)”。

那些古香古色的館子，菜單上非得強(qiáng)行尬搭詩(shī)詞，以凸顯餐廳古風(fēng)意境。什么“天長(zhǎng)地久有時(shí)盡，此恨綿綿無(wú)絕期”上來(lái)就是一桌綿密的榴蓮椰奶 ，確實(shí)讓人又迷惑又可恨。 

什么“從前慢，車馬都慢”，搭配一盤寡淡的上湯豆苗 也就算了，上菜也慢得很到位，你也不能說(shuō)人家不對(duì)，明明就暗示過(guò)來(lái)這就是經(jīng)歷田園般的慢生活了。

行吧，你知道自己不應(yīng)該走進(jìn)這些太有想法的餐廳。當(dāng)你來(lái)到時(shí)下網(wǎng)紅餐廳，那些菜單也整得你發(fā)毛。

動(dòng)不動(dòng)就來(lái)個(gè)“當(dāng)西紅柿愛(ài)上雞蛋”“初戀紅豆冰”“靈魂豬腳飯” ……這些網(wǎng)紅菜單詞匯創(chuàng)意堪稱土味，但能不能別想著換個(gè)馬甲就加價(jià)。

要不就是到了那家標(biāo)榜著越南、泰國(guó)餐廳，你總要為在餐廳體驗(yàn)特色的異域風(fēng)情買單。

菜單上標(biāo)著看不懂的泰文，中文翻譯還非得要扯上“清邁進(jìn)口”“胡志明特供”等等，非要你注意這就是遠(yuǎn)道而來(lái)的原料進(jìn)口的紫蘇（其實(shí)菜市場(chǎng)也多的是），為的不過(guò)是在讓你為高價(jià)買單的時(shí)候舒服點(diǎn) 。

△搭上泰式異域風(fēng)情表演，你還能不掏腰包？

實(shí)在對(duì)著菜單選不下手，當(dāng)下的餐廳都時(shí)興一種做法，叫推薦菜單。

這一下解決了很多選擇困難癥患者的點(diǎn)單難題，但要命的是，有的除了餐廳推薦，還有主廚推薦，所以我要相信主廚的還是相信餐廳招牌呢？

不去餐廳去快餐店總行了吧，但偏偏快餐店很喜歡玩點(diǎn)新花樣，比如最常見(jiàn)的隱藏菜單 ，我們?cè)赬當(dāng)勞，X巴克等等上面，經(jīng)常看到當(dāng)季推選的隱藏菜單。

△快餐菜單的設(shè)置也有陷阱/微博截圖

少加一點(diǎn)糖漿，多放一勺芋泥，多一片芝士等等都能成為與標(biāo)準(zhǔn)不一樣的限量出品，不過(guò)只是配料不同罷了。那些引人注目的新推套餐，通過(guò)組合重新包裝 ，連 價(jià)格都可以翻倍。   

實(shí)在不到餐廳點(diǎn)菜吧，連在線上叫個(gè)外賣，也總躲不過(guò)糟心的菜單。網(wǎng)戀-奔現(xiàn)的場(chǎng)景多了去了。

更可惡的還有，明明是同一家餐廳，為什么打開(kāi)不同的平臺(tái)，連菜品的圖片都變樣了。

還有一些完全不同的餐廳，用的還是系統(tǒng)默認(rèn)一樣的圖片，是不是有點(diǎn)太不走心了？

菜單上搭上飯的套餐，配菜不加以說(shuō)明，眼花繚亂就容易點(diǎn)多了一份配菜，還真有小心思。

明明就是對(duì)著菜單點(diǎn)餐，一個(gè)個(gè)字都認(rèn)識(shí)，為什么組合起來(lái)就像猜燈謎？如果沒(méi)有獨(dú)具匠心的創(chuàng)意和扎實(shí)的真材實(shí)料，再花俏的菜單不過(guò)是趕客的信號(hào)。

一間餐廳對(duì)待食客的真誠(chéng)，就從一份簡(jiǎn)單走心的菜單開(kāi)始。

菜單里暗藏的乾坤，比我們想的大多了

不止國(guó)內(nèi)菜單花樣套路多，國(guó)外也早有人就食物的菜單做了研究。 

美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家任韶堂曾經(jīng)就跟他的團(tuán)隊(duì)，對(duì)來(lái)自美國(guó)七座城市做了將近6500份菜單做了一項(xiàng)數(shù)據(jù)分析調(diào)查，其中的分析都寫(xiě)在了《食物語(yǔ)言學(xué)》這本書(shū)里。 

他發(fā)現(xiàn)，或許從一份菜單的語(yǔ)言，就能看出這間餐廳的高中低檔位。     

 △國(guó)外還有專門研究菜單的寫(xiě)手/unsplash

越高檔的餐廳，菜單越愛(ài)用法語(yǔ)，斜體也可能讓人感到更高級(jí) ，用的菜單單詞都盡顯格調(diào)，甚至復(fù)雜到看不懂，因?yàn)槟钦咽局鴥r(jià)格。

并不是說(shuō)越長(zhǎng)越高級(jí)，事實(shí)上總有適得其反的效果。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：九行 老藝術(shù)家

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多