美團“一人食”線上日均銷量上漲252.1% 安心消費成餐飲新趨勢

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隨著新冠肺炎疫情得到控制，餐館、商超客流逐漸恢復。但不論外賣還是堂食，人們依舊對消毒、衛(wèi)生等涉及安全的問題格外關注。

據(jù)新華社報道，在南京的金陵飯店，前來宴會的客人幾乎全部提出分餐請求。即便是普通的點菜餐廳，要求分餐上桌的客人也達到50%以上。除了消費者，各地政府也紛紛倡導分餐避免聚集。例如，北京疾控建議餐廳堂食“要設置一米線，每張餐桌只能坐一個人，少交流、專心吃飯”。

要求分餐、設置一米線等折射出的是保障用餐安全的迫切。天然帶有“安全用餐、避免聚集”屬性的“一人食”，在疫情期間也不再只是單人就餐的小眾需求，而是逐漸成為了不斷升溫的餐飲剛需。

近日，記者從美團了解到，疫情期間“一人食”日均銷量上漲明顯，3月上旬日均銷量比2月上旬上漲了252.1%，比餐飲行業(yè)整體日均銷量同期的漲幅高152%。

“一人食”的增長，折射出疫情期間復工節(jié)點下餐飲行業(yè)“安心消費”的新趨勢。在美團近日推出的“春風行動”升級版中，包括打造“安心餐廳”等的“安心消費”正是重要舉措之一。安心消費，正成為餐飲行業(yè)新風向。

“一人食”消費興起 線上日均銷量上漲252.1%

在餐飲領域，“一人食”并不是新話題。隨著單身人群的壯大讓“獨立樂活主義”漸漸興起，一人食也逐漸成為不可忽視的餐飲消費方式。來自美團平臺數(shù)據(jù)顯示，2019年，“一人食”關鍵詞的搜索量同比增長了196%。

疫情期復工，安全用餐成為餐飲消費剛需，“一人食”消費進一步加速。美團點評餐飲學院數(shù)據(jù)顯示，近一個月，“一人食”日均銷量翻倍增長。尤其隨著2月中旬復工開始，“一人食”日均銷量相比2月上旬增長32.4%。如今，全國各地全面復工，“一人食”菜品日均銷量漲幅相比2月上旬，環(huán)比增長252.1%。

（數(shù)據(jù)來源：美團點評餐飲學院，數(shù)據(jù)時間：2020年2月1日至3月5日）

“一人食”消費成為復工人群新的餐飲時尚，也成為了各類餐廳無論外賣還是堂食，都優(yōu)先考慮的產品供給形式。由圖表可以看出，不僅“一人食”菜品高于餐飲整體的日均銷量漲幅，線上平臺中提供“一人食”相關產品的營業(yè)餐廳也在迅速增加。3月上旬，提供單人團購套餐、單人外賣等“一人食”相關產品的的餐廳數(shù)量環(huán)比增長226.8%，高于行業(yè)整體營業(yè)餐廳數(shù)量漲幅。

“疫情期間，我們研判，未來三個月，整個餐飲業(yè)的基本點都將是安全�！睒穭P撒披薩創(chuàng)始人陳寧表示。疫情前，樂凱撒針對外賣就推出過主打獨立封裝的“一人食”。疫情期針對復工企業(yè)，樂凱撒迅速針對集體訂餐需求進一步優(yōu)化了“一人食”團餐，分別推出了29元、35元和49元的套餐。

不僅是樂凱撒，連正餐、火鍋等商家也紛紛推出單人套餐。比如外婆家的“食為天套餐”，就推出了主菜為剁椒牛肉、帶魚、小黃魚等多款單人套餐；小龍坎也推出了均價26元左右的1人份的火鍋外賣。

美團研究院此前公布的數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲商戶復工率已超過55%，餐飲企業(yè)正隨著復工穩(wěn)定穩(wěn)步恢復。對餐飲商家而言，做好防疫措施和推出“一人食”產品，都是幫助消費者提升安全感，加速恢復經(jīng)營的有力舉措。

（數(shù)據(jù)來源：美團點評餐飲學院，數(shù)據(jù)時間：2020年2月1日至3月5日）

“一人食”偏愛發(fā)達城市 線上餐廳數(shù)量新一線城市居首

從提供“一人食”產品的餐廳分布區(qū)域看，“一人食”更偏愛發(fā)達城市。據(jù)美團點評餐飲學院“一人食”線上交易數(shù)據(jù)顯示，分布在一線、新一線和二線城市的“一人食”餐廳數(shù)量占比為67%。其中，一線及新一線的19個城市，“一人食”餐廳數(shù)量占比達到45%，將近一半。

值得注意的是，新一線和二線城市由于城市數(shù)量和經(jīng)濟體量的綜合優(yōu)勢，“一人食”餐廳分布數(shù)量占比分別達到25%和22%，均高于一線城市的20%。數(shù)量對比的差異性，也在一定程度上反映出“一人食”餐廳的下沉趨勢。

（數(shù)據(jù)來源：美團點評餐飲學院，數(shù)據(jù)時間：2020年2月1日至3月5日）

小吃快餐品類占比67%  快捷安全受歡迎

從“一人食”品類情況看，2-3月提供線上“一人食”產品的餐廳中，有67%屬于小吃快餐品類，居各品類第一名。小吃快餐占主導與其自身特性有關：小吃制作流程簡易，也最容易做成小份一人食。

快速且安全的快餐品類也最受年輕復工人群的歡迎。據(jù)了解，為了滿足城市復工白領的就餐需求，降低復工人群聚餐等潛在風險，美團早在2月14日就推出了“一人食、帶走吃”線上活動。該活動上線一周數(shù)據(jù)顯示，活動訂單量排名前四位的品牌分別是肯德基、漢堡王、德克士、華萊士，其中，肯德基的訂單量增幅更達到了64%。

（數(shù)據(jù)來源：美團點評餐飲學院，數(shù)據(jù)時間：2020年2月1日至3月5日）

餐飲商家踴躍參與到了這場安心消費的經(jīng)濟復蘇戰(zhàn)中。美團“一人食”專場活動剛一上線，就吸引了漢堡王、王品牛排、谷田稻香、百果園、味多美等上千個餐飲及零售品牌，覆蓋全國超過1000座城市，門店數(shù)近4萬家。

作為首批參與“一人食”線上專場活動的品牌，王品牛排在2月10日第一批門店復工后，就上線了多款“安心一人食”套餐。“一人食”餐廳品類分布數(shù)據(jù)顯示，西餐占比達到了11%�！拔鞑偷奶撞瓦壿嬀褪且蝗耸�。”王品集團大陸事業(yè)群營運長趙廣豐說，“面對疫情期間的安全用餐剛需，一人食相對更為安全。”

幫用戶安心消費 成餐企復工抓手

幫助用戶安心消費，是消費復蘇的首要前提；幫助商家與消費者形成以“安心”為基礎的線上線下連接，也正在成為商戶加速復工復產的有力抓手。

在餐飲領域，美團近日升級的“春風行動”在線上推出了“安心餐廳”、通過數(shù)字化能力引導餐飲商家將員工測溫、口罩佩戴、環(huán)境消毒等防疫安全舉措流程化、標準化、線上化。成為“安心餐廳”的餐飲商家，不僅可以面向消費者在線直觀展示門店在前廳后廚的防疫衛(wèi)生服務舉措，還可以進一步獲得線上專區(qū)、防疫標簽展示等線上推廣流量資源扶持。并且，餐廳還可以通過“線上安心訂、線下安心碼”實現(xiàn)線上線下相結合的安全防護，通過引導用戶進行預訂消費，快速登記個人信息，提高餐廳效率，降低感染風險，保障消費者與商家的雙重安全。

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本文轉載自：紅餐網(wǎng)

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