減稅、降租、資本馳援……聯(lián)動(dòng)救市下，哪些餐企會(huì)突圍？

總之，從品牌形象到營(yíng)銷(xiāo)手段，都轉(zhuǎn)變成了年輕人的思維方式，跟上了時(shí)代。紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，在后疫情時(shí)代，這樣的效應(yīng)會(huì)愈加突出，而爭(zhēng)奪年輕人的戰(zhàn)役，會(huì)更加激烈。

2 推動(dòng)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化

疫情將人們鎖在了家中，科技則有了用武之地。

無(wú)人零售、無(wú)人餐飲、無(wú)人機(jī)配送᠋等其實(shí)早已在餐飲業(yè)中有所運(yùn)用，但基于餐企不能大規(guī)模裁員，以及普及、消費(fèi)者教育需要時(shí)間等因素，折騰了一兩年尚未形成規(guī)模。

但疫情一下子將它們從起點(diǎn)送到了終點(diǎn)。

美團(tuán)的“無(wú)接觸取餐”全面上線(xiàn)，取餐柜也在武漢推出，相信憑借美團(tuán)的實(shí)力，不久便會(huì)推向全國(guó)。餐企目前正面臨巨大的壓力成本，裁員勢(shì)在必行，就此完成數(shù)字化迭代，推動(dòng)餐廳的去服務(wù)員化，也不是沒(méi)有可能。

消費(fèi)者的教育也瞬間完成，對(duì)于“無(wú)人”系列、分餐、一人食等，接受度會(huì)大大提高。而它們，也會(huì)將餐飲帶向更具有科技感、未來(lái)感的地方。

3 加速餐企內(nèi)部管理線(xiàn)上轉(zhuǎn)移

最近上班族的關(guān)鍵詞中一定會(huì)有“在家辦公”這一項(xiàng)，然而很多老板一直沒(méi)有接受，社會(huì)也沒(méi)有太普及，這次算是全社會(huì)的“線(xiàn)上辦公”體驗(yàn)。餐企也不例外。

比如采購(gòu)、培訓(xùn)、門(mén)店視頻監(jiān)督等，以前可能還會(huì)有部分線(xiàn)下操作，如今會(huì)更加向線(xiàn)上推動(dòng)  ，特別是培訓(xùn)、門(mén)店監(jiān)督，很多餐企多還是線(xiàn)下進(jìn)行，今次之后，相信會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上。

特別是很多餐飲相關(guān)的軟件公司，都在門(mén)店流程線(xiàn)上化、協(xié)同辦公上，花費(fèi)了很大力量，經(jīng)過(guò)“線(xiàn)上辦公”的體驗(yàn)，相信原本內(nèi)部管理數(shù)字化程度不高的餐企，很多事物也可能轉(zhuǎn)移至線(xiàn)上。

4 到家業(yè)務(wù)崛起

不僅是外賣(mài)，各種配送平臺(tái)和上門(mén)服務(wù)平臺(tái)，比如蔬菜配送，定制化餐飲配送等各種上門(mén)服務(wù)。

很多沒(méi)有用過(guò)網(wǎng)上買(mǎi)菜送上門(mén)的朋友，“無(wú)奈”之下只能體驗(yàn)一把，而他們用后都表示感受不錯(cuò)。這對(duì)于各個(gè)到家業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，就已經(jīng)夠了。叮咚買(mǎi)菜、永輝買(mǎi)菜、盒馬鮮生、京東到家等或?qū)⒂瓉?lái)新的發(fā)展。

未來(lái)，人會(huì)變的越來(lái)越來(lái)懶，越來(lái)越獨(dú)立，越來(lái)越不喜歡跟人接觸，這樣體驗(yàn)感不錯(cuò)的到家服務(wù)，也許只有0次和無(wú)數(shù)次之差。疫情只是讓未來(lái)提前到來(lái)。

結(jié)  語(yǔ)  

這次疫情，很可能改變整個(gè)中國(guó)的底層商業(yè)邏輯，而和餐飲相關(guān)的，比如：

過(guò)去很多企業(yè)認(rèn)為“擴(kuò)大資產(chǎn)規(guī)�！辈攀菙U(kuò)張的有效手段，如今明白“持續(xù)穩(wěn)定，不受經(jīng)濟(jì)周期影響的現(xiàn)金流”才是長(zhǎng)命百歲的關(guān)鍵；過(guò)去認(rèn)為“把產(chǎn)品銷(xiāo)量做大”才是企業(yè)盈利的關(guān)鍵，今天明白“基于強(qiáng)關(guān)系的高信任度、高黏度、高活躍度的用戶(hù)”才是最重要的核心資產(chǎn)；過(guò)去認(rèn)為“估值”是CEO奮斗的目標(biāo)，現(xiàn)在覺(jué)得企業(yè)賴(lài)以生存的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個(gè)“價(jià)值創(chuàng)造者”都不能被忽略。

所以，在這餐飲的冰河時(shí)期，多方“勢(shì)力”積極進(jìn)入餐飲，他們認(rèn)為這是機(jī)會(huì)，因?yàn)樗麄兿嘈挪惋嫊?huì)迎來(lái)春天。而餐飲也將借這些力量，將過(guò)去五年的進(jìn)化量變，逐漸轉(zhuǎn)化為再上一個(gè)臺(tái)階的質(zhì)變。我們也堅(jiān)信，當(dāng)春暖花開(kāi)，冰河融化，餐飲終將萬(wàn)物復(fù)蘇。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳漠
http://www.canyin88.com/zixun/2020/02/06/77072.html

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