褪下“網(wǎng)紅”光環(huán)，2020年小龍蝦依然潛力巨大！

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價格跳水、頭部企業(yè)倒下，2019年小龍蝦跌下神壇，“崩盤說”甚囂塵上。

“超級網(wǎng)紅”小龍蝦真的要涼涼了嗎？2020年，小龍蝦將面臨崩盤危機？

恐怕并非如此。

1 褪下網(wǎng)紅光環(huán)，小龍蝦依然潛力巨大  

價格暴跌30-40%、旺季縮短至1—2個月、頭部企業(yè)倒下、行業(yè)哀嚎一片……2019年，小龍蝦跌下神壇，“慘狀”有目共睹。

與此同時，業(yè)內(nèi)“唱衰”小龍蝦的論調(diào)開始甚囂塵上，認為小龍蝦市場已經(jīng)幾近崩盤，再難有挽回的余地，更是讓小龍蝦的未來蒙上了一層陰影。

曾經(jīng)的“超級網(wǎng)紅”就這樣玩完了嗎？當(dāng)然不是。

首先，會消亡的只有品牌，而非品類 。正如信良記CEO李劍所說，一個品牌的倒下是各方面因素的綜合作用，并不能簡單歸結(jié)為一個行業(yè)或是產(chǎn)業(yè)的問題 。

盡管波折眾多，2019年小龍蝦的市場規(guī)模仍然在不可抑制地增長。據(jù)央視財經(jīng)報道，小龍蝦從上游的養(yǎng)殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費，已經(jīng)串起了一個產(chǎn)值近4000億元的龐大鏈條。

這樣一個千億級的產(chǎn)業(yè)鏈，通過這幾年的發(fā)展和運作，已經(jīng)逐漸趨于成熟，未來也將不斷升級，潛力巨大。

其次，品類的發(fā)展總不可避免地經(jīng)歷開拓期、井噴期和洗牌期，最終才會到達穩(wěn)定期，這是正常的周期表現(xiàn) 。

2019年小龍蝦的“遇冷”，其實也是市場供大于求的情況下，行業(yè)提前到來的一次洗牌周期。在這個洗牌階段，隨著消費者對小龍蝦的消費越來越理性，小龍蝦將逐漸褪去身上的“網(wǎng)紅”光環(huán)，回歸常態(tài)食材，價格、技術(shù)和供應(yīng)慢慢趨于穩(wěn)定。

與此同時，一些跟風(fēng)涌入、不穩(wěn)定性高的小龍蝦商家將被淘汰出局，存活下來的優(yōu)質(zhì)品牌接管市場，直到整個市場呈現(xiàn)良性、健康發(fā)展。

未來，經(jīng)過洗牌期后的小龍蝦仍然具有巨大的傳播紅利和市場。

2 市場拐點已至，提升效率是存活的關(guān)鍵  

小龍蝦市場確實仍潛力巨大，但其市場拐點已至也是不爭的事實。

不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2020年，圍繞小龍蝦各種不確定性帶來的影響將達到頂峰，行業(yè)分水嶺將在大洗牌中再現(xiàn)。  

首先，2020年小龍蝦市場將迎來一次重大機遇，恰逢歐洲杯和奧運會兩大國際盛事的輪番上演，熱度和需求量較2019年都將會明顯增加。

但同時，電商等各大渠道也會加速搶占小龍蝦經(jīng)濟，進一步壓榨線下門店的生存空間。此外，蝦價將基本和2019年持平，門店的單品利潤仍將變薄。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 楊不然

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