美食廣場(chǎng)前期調(diào)查準(zhǔn)備

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　　開一家美食廣場(chǎng)，在前期必須調(diào)查清楚一下情況：

　　1．城市概況及地理位置

　　城市概況：城市級(jí)別，市區(qū)常住人口，支柱產(chǎn)業(yè)，商業(yè)水平，人均收入，白領(lǐng)薪資等

　　地理位置：所屬商圈，平日人流，周末人流，KFC位置，道路狀況，入住率等

　　2．樓層

　　B1層為最佳選擇，如果是高樓層需有其它餐飲娛樂與它配套，或是處于超市主力店出口動(dòng)線上。

　　3．租金

　　小于等于同一商場(chǎng)內(nèi)二樓租金，租金加管理費(fèi)不超過(guò)預(yù)估營(yíng)業(yè)額的xx%，低于商鋪售價(jià)的5%回報(bào)率。

　　4．租期

　　分割產(chǎn)權(quán)商鋪：5-8年

　　開發(fā)商或大面積獨(dú)立產(chǎn)權(quán)商鋪：8-15年

　　5．面積

　　二線城市不超過(guò)2500平米

　　三線城市不超過(guò)2000平米

　　其它城市不超過(guò)1500平米

　　但下限是800-1000平米

　　6．機(jī)電條件

　　詳見機(jī)電設(shè)備篇，最重點(diǎn)是管道煤氣和廚房排煙。

　　7．商業(yè)環(huán)境

　　商場(chǎng)類型，商品檔次，有無(wú)辦公商住樓，商業(yè)管理公司能力，周邊商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有大賣場(chǎng)

　　8．消費(fèi)力

　　社會(huì)零售商品消費(fèi)力，飲食產(chǎn)品消費(fèi)力等

　　9．餐飲文化及同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　是否崇尚餐飲，餐飲業(yè)態(tài)豐富度，當(dāng)?shù)靥厣�餐飲，洋品牌餐飲狀況等

　　10．目標(biāo)顧客群

　　商場(chǎng)顧客，大賣場(chǎng)顧客，路過(guò)客，白領(lǐng)，辦公樓，商住樓，居民區(qū)，學(xué)校等

　　11．當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)戶的理念

　　12.交通條件

　　地鐵、公交車站，十字路口，步行街，汽車及自行車停車位等。

　　13．收銀財(cái)務(wù)系統(tǒng)

　　選擇一套好的美食廣場(chǎng)收銀系統(tǒng)至關(guān)重要！

　　美食廣場(chǎng)模式不同于傳統(tǒng)餐廳的模式和流程，所以系統(tǒng)平臺(tái)的行業(yè)側(cè)重點(diǎn)完全不同，從而直接影響了經(jīng)營(yíng)方的經(jīng)營(yíng)思路和營(yíng)銷手段。

　　按照現(xiàn)代美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式，一套好的美食廣場(chǎng)軟件系統(tǒng)平臺(tái)要能夠充分挖掘出美食廣場(chǎng)業(yè)態(tài)的最大利潤(rùn)空間；同時(shí)，系統(tǒng)要配合現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)等重要環(huán)節(jié)，使美食廣場(chǎng)真正成為統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)、統(tǒng)一營(yíng)銷的專業(yè)商業(yè)模式；

　　我們建議借助IC卡的收銀系統(tǒng)，能夠根據(jù)美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方與廠商之間的抽成關(guān)系，深入了解各個(gè)廠商的營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)情況，并利用IC卡的營(yíng)銷手段對(duì)外進(jìn)行美食卡的戰(zhàn)略性營(yíng)銷，時(shí)尚的美食卡大大吸引客人的眼球，同時(shí)也保證了顧客的衛(wèi)生，快速的刷卡消費(fèi)，增加消費(fèi)量，同時(shí)利用系統(tǒng)會(huì)員積分模式，網(wǎng)聚顧客，最終鎖定忠誠(chéng)顧客；好的美食廣場(chǎng)系統(tǒng)軟件能夠如虎添翼地協(xié)助經(jīng)營(yíng)方更好地經(jīng)營(yíng)賣場(chǎng)、管理賣場(chǎng)，能夠提供穩(wěn)定、安全、豐富的營(yíng)銷手段運(yùn)作平臺(tái)。反之，則會(huì)嚴(yán)重影響美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方的運(yùn)作，所以對(duì)于美食廣場(chǎng)收銀系統(tǒng)的選擇慎之又慎！

　　選擇系統(tǒng)的必備的條件：

　　1）以美食廣場(chǎng)業(yè)態(tài)為原形設(shè)計(jì)的專業(yè)軟件系統(tǒng)；

　　2）有安全的卡片操作機(jī)制；

　　3）有完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制；

　　4）有靈活多樣的美食廣場(chǎng)營(yíng)銷機(jī)制；

　　5）有會(huì)員積分功能；

　　14.定位

　　*目標(biāo)顧客定位:在二、三線城市發(fā)展，美食廣場(chǎng)通常都能選到較好的地點(diǎn)，目標(biāo)顧客主要鎖定在商場(chǎng)，賣場(chǎng)的客流，商務(wù)樓白領(lǐng)及年輕時(shí)尚人群，而業(yè)主常常會(huì)說(shuō)商場(chǎng)光員工就有多少人，這部分低端員工餐，絕不是我們的目標(biāo)顧客，千萬(wàn)不能因小失大，使美食廣場(chǎng)變成為員工食堂。因此美食廣場(chǎng)的市場(chǎng)定位主要在于中午提供工作快餐，下午提供休閑食品，晚上給單身人士及工作繁忙的商務(wù)人士提供便利餐，周末則是為商場(chǎng)游客提供全天的食品服務(wù)。

　　*價(jià)格定位:價(jià)格定位中樞，基本可依據(jù)市場(chǎng)周邊普通盒飯快餐的1-1.5倍來(lái)定位。舉例而言，周邊盒飯定價(jià)5元，則美食廣場(chǎng)的價(jià)格中樞定位應(yīng)是10-12元。另外也要分析該案的目標(biāo)顧客是那些，他們的消費(fèi)能力是怎樣，綜合分析來(lái)得出一個(gè)比較合理的價(jià)格定位.

　　*產(chǎn)品定位:根據(jù)已經(jīng)確定的目標(biāo)顧客來(lái)分析，哪些產(chǎn)品是他們會(huì)喜愛的，哪些新產(chǎn)品他們能接受，哪些業(yè)種是絕對(duì)不能上的，這需要市場(chǎng)調(diào)查來(lái)幫助分析，中國(guó)地大物博，各地的飲食文化千變?nèi)f化，絕不能依老經(jīng)驗(yàn)來(lái)拷貝。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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