85度C與海底撈的商道邏輯

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　　85度C是糕點面包店，海底撈是川味火鍋店，我所以把這兩家公司相提并論，是因為同樣在充分競爭的非常傳統(tǒng)的焙烤業(yè)和餐飲業(yè)市場中，同樣脫穎而出創(chuàng)造了成功。

　　大家都說現(xiàn)在顧客難伺候，員工難管理，技術難突破，市場越來越難做�？删驮谶@種局面下，這兩家店卻把生意做得如火如荼，讓顧客趨之若鶩，令同行眼睛發(fā)紅。是它們八字好命該如此，還是靠秘笈得了真?zhèn)�，都不是。它們只是遵循了商道邏輯，�?chuàng)新了商業(yè)模式而已。它們成功的道理沒有什么神秘，甚至是人人都知道的最簡單樸素的常識，只不過我們都沒有想到，更沒有做到。

　　所謂商道邏輯，就是顧客價值實現(xiàn)的邏輯。而商業(yè)模式的本質就是發(fā)現(xiàn)價值、創(chuàng)造價值、分享價值。85度C和海底撈都是在顧客“未被滿足的需求上下功夫，靠差異化為顧客創(chuàng)造獨特的價值，沖破同質化陷阱，找到了屬于自己的一片藍海。

　　如果分開來看，85度C成功的核心要素是品牌附加值，而海底撈成功的核心要素是服務到超值。

　　85度C采用讓物業(yè)擁有者入股的方式整合商業(yè)資源，在核心商圈、臨街把角的最佳位置開店。高薪聘請五星級酒店的烘焙大師作為主廚，裝飾簡潔、高檔又時尚的店堂，20多種飲料、咖啡，60多種蛋糕，80多種面包琳瑯滿目�，F(xiàn)場烤制的新鮮產(chǎn)品和彌散的香味，平易近人的價格，24小時全天營業(yè)。這一切都會帶來良好的口碑效應，讓越來越多的人涌進85度C，同時，也就創(chuàng)造了品牌的傳奇。

　　海底撈的服務確實做到了“病態(tài)”。排隊等候時有人幫你擦鞋、修指甲，可以上網(wǎng)、喝免費飲料、玩撲克。一個客人想吃冰激凌，服務員幫助到外邊去買。點菜可以要半份，多點了的蔬菜可以退。一個服務員看到顧客喜歡吃鵪鶉蛋上的蘿卜絲，就主動讓廚房又給拌了一盤。店堂潔凈干凈，服務快捷誠懇，火鍋料正、湯好、味道獨特。享受這種極致服務的消費卻只是中檔火鍋店價錢的平均值。這一切都會給顧客帶來美好的體驗和感受，讓人們感動并難以忘懷，同時，也就創(chuàng)造了獨特的價值。

　　張維迎教授說：所謂市場，就是好壞由別人說了算，而不是你自己說了算的制度。市場的基本邏輯是：如果一個人想得到幸福，他必須使別人幸福。市場競爭，本質上是為他人創(chuàng)造價值的競爭，不能為他人創(chuàng)造價值的企業(yè)，必然在競爭中被淘汰。

　　現(xiàn)在，有不少企業(yè)在向85度C和海底撈“學習”，可惜，大多是在模仿他們那些看得到的容易做到的方法。所以，黃鐵鷹在出他那本介紹海底撈的書時就警示人們，真正的東西“你學不會”。因為“人皆知我所勝之形，而莫知吾所以制勝之形”，能把握商道邏輯并為顧客創(chuàng)造獨特價值是一件非常不容易的事兒，而這才是企業(yè)花錢買不到，誰也偷不走的真正的核心競爭優(yōu)勢。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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