餐廳實(shí)物促銷方法

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　　實(shí)物促銷法是借助餐廳產(chǎn)品實(shí)物或圖片、模型來(lái)刺激客人購(gòu)買的一種推銷方法。餐廳經(jīng)營(yíng)者通過(guò)有意識(shí)地設(shè)計(jì)各種刺激物或刺激方法來(lái)影響人的情緒，激起客人的購(gòu)買欲望。吸引并留住客人就餐，并且刺激客人追加點(diǎn)菜，酒水等消費(fèi)。實(shí)物促銷主要有以下幾種表現(xiàn)形式：

　�。�1）實(shí)物模型宣傳。

　　在餐廳門口或客人經(jīng)過(guò)的地方，陳列餐廳經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)物模型，張貼產(chǎn)品和服務(wù)的圖片、招貼畫(huà)、布告牌等，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等方面對(duì)客人進(jìn)行感官刺激，以激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

　�。�2）原材料陳列。

　　比如在餐廳進(jìn)門處設(shè)置海鮮池，既具有很強(qiáng)的觀賞性，又可使客人相信本餐廳所使用的原材料都是新鮮、衛(wèi)生的，容易對(duì)菜肴質(zhì)量產(chǎn)生滿意感，還因?yàn)楫?dāng)著客人的面稱取海鮮，使客人對(duì)份量放心。

　�。�3）半成品展示。

　　餐廳可以將一些菜肴原料切配好，經(jīng)初加工裝盤陳列。自助餐廳就是運(yùn)用成品陳列促銷的典型代表、客人往往在看過(guò)烹調(diào)好的、陳列有序的菜點(diǎn)后才作出是否在餐廳用餐的決定。

　�。�4）推車陳列促銷。

　　推車上的菜不一定是客人非買不可的。但當(dāng)客人看見(jiàn)這些菜品，便有可能沖動(dòng)性地產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)和行為。如某餐廳使用推車。陳列一些高檔酒水。推到客人面前按杯零售。從實(shí)施效果來(lái)看。銷售情況良好，以前少有問(wèn)津的酒水現(xiàn)在也銷出去了。

　�。�5）現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)制作。

　　可將菜肴的烹制過(guò)程放在餐廳進(jìn)行，或?qū)⒉穗?的最后一個(gè)烹制環(huán)節(jié)放在餐廳進(jìn)行，如廚師現(xiàn)場(chǎng)操作煎蛋、鐵板燒。鍋巴蝦仁等，由此讓客人看到形、觀到色、聞到香，從而使他們因消費(fèi)沖動(dòng)引發(fā)消費(fèi)決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。

　　（6）試吃實(shí)物。

　　對(duì)于一些需特別促銷的菜肴如各種名點(diǎn)、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務(wù)員用餐車將菜點(diǎn)推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜點(diǎn)，這既是一種良好的服務(wù)，又是一種很好的促銷手段。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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