小藍(lán)鯨如何營(yíng)造氛圍提升顧客滿意度

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　　在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，每個(gè)人身上的壓力也隨之加大，而酒店和各種休閑場(chǎng)所無(wú)疑成為人們調(diào)節(jié)情緒、刺激食欲、緩解緊張的一個(gè)歇息場(chǎng)所。顧客通常會(huì)選擇什么樣的酒店作為釋放壓力，放松心情的驛站呢？當(dāng)然是選擇有知名度，并會(huì)營(yíng)造各種氛圍的酒店。

　　小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)劉國(guó)梁總結(jié)了“營(yíng)造三種氛圍”的技巧與大家分享：

　　一、進(jìn)店感覺(jué)的營(yíng)造。

　　顧客一進(jìn)店時(shí)，要讓顧客感覺(jué)酒店生意紅火，沒(méi)有位置了，在空臺(tái)上擺放預(yù)留牌，營(yíng)造一種臺(tái)位緊俏的氛圍。同時(shí)為等臺(tái)顧客提供等臺(tái)折扣，贈(zèng)送水果拼盤，較好地穩(wěn)定顧客情緒。中午12∶30左右以及下午19∶00左右這兩個(gè)時(shí)間段，只要酒店臺(tái)位使用率達(dá)到了70％及以上，即為酒店經(jīng)營(yíng)飽和期。超過(guò)飽和期就會(huì)出現(xiàn)服務(wù)不到位、上菜速度慢、點(diǎn)菜點(diǎn)不過(guò)來(lái)、帶客不到位及傳菜部堆積菜肴等影響質(zhì)量的現(xiàn)象。適量預(yù)留臺(tái)位既可緩解經(jīng)營(yíng)壓力，又可以讓顧客感受到“生意爆滿我選對(duì)了”的自信和成就感，非常值得各店推行。

　　二、進(jìn)包房感覺(jué)的營(yíng)造。

　　讓顧客進(jìn)包房的那一霎那有賞心悅目的感覺(jué)，達(dá)到顧客消費(fèi)心情好、消費(fèi)多的目的。包房要做到品位高，環(huán)境協(xié)調(diào)，有吸引力，一個(gè)房間要多準(zhǔn)備幾套不同款式、不同顏色的餐具進(jìn)行協(xié)調(diào)搭配，讓顧客每次來(lái)都有不一樣的感覺(jué)。同時(shí)可以避免由于餐具雷同服務(wù)員之間相互換餐具的現(xiàn)象。

　　三、進(jìn)餐氛圍的營(yíng)造。

　　營(yíng)造整個(gè)消費(fèi)的氛圍首先是視覺(jué)，包括酒店裝飾色彩、服裝款式及顏色，要時(shí)尚有特色；其次在聽(tīng)覺(jué)上，包括音樂(lè)、服務(wù)人員說(shuō)話的聲音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)速應(yīng)讓顧客感受到舒適、尊重且放松；再次是感覺(jué)與感受，主要體現(xiàn)在服務(wù)人員的服務(wù)流程，要能站在顧客的角度來(lái)考慮，讓請(qǐng)客的人感到有面子，被請(qǐng)的人感到舒服，總之，要一切都站在顧客的角度，為顧客著想。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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