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小藍(lán)鯨如何營造氛圍提升顧客滿意度

2019年12月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：讓顧客進(jìn)包房的那一霎那有賞心悅目的感覺，達(dá)到顧客消費心情好、消費多的目的。包房要做到品位高，環(huán)境協(xié)調(diào)，有吸引力，一個房間要多準(zhǔn)備幾套不同款式、不同顏色的餐具進(jìn)行協(xié)調(diào)搭配...

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　　在社會競爭日趨激烈的今天，每個人身上的壓力也隨之加大，而酒店和各種休閑場所無疑成為人們調(diào)節(jié)情緒、刺激食欲、緩解緊張的一個歇息場所。顧客通常會選擇什么樣的酒店作為釋放壓力，放松心情的驛站呢？當(dāng)然是選擇有知名度，并會營造各種氛圍的酒店。

　　小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司董事長劉國梁總結(jié)了“營造三種氛圍”的技巧與大家分享：

　　一、進(jìn)店感覺的營造。

　　顧客一進(jìn)店時，要讓顧客感覺酒店生意紅火，沒有位置了，在空臺上擺放預(yù)留牌，營造一種臺位緊俏的氛圍。同時為等臺顧客提供等臺折扣，贈送水果拼盤，較好地穩(wěn)定顧客情緒。中午12∶30左右以及下午19∶00左右這兩個時間段，只要酒店臺位使用率達(dá)到了70％及以上，即為酒店經(jīng)營飽和期。超過飽和期就會出現(xiàn)服務(wù)不到位、上菜速度慢、點菜點不過來、帶客不到位及傳菜部堆積菜肴等影響質(zhì)量的現(xiàn)象。適量預(yù)留臺位既可緩解經(jīng)營壓力，又可以讓顧客感受到“生意爆滿我選對了”的自信和成就感，非常值得各店推行。

　　二、進(jìn)包房感覺的營造。

　　讓顧客進(jìn)包房的那一霎那有賞心悅目的感覺，達(dá)到顧客消費心情好、消費多的目的。包房要做到品位高，環(huán)境協(xié)調(diào)，有吸引力，一個房間要多準(zhǔn)備幾套不同款式、不同顏色的餐具進(jìn)行協(xié)調(diào)搭配，讓顧客每次來都有不一樣的感覺。同時可以避免由于餐具雷同服務(wù)員之間相互換餐具的現(xiàn)象。

　　三、進(jìn)餐氛圍的營造。

　　營造整個消費的氛圍首先是視覺，包括酒店裝飾色彩、服裝款式及顏色，要時尚有特色；其次在聽覺上，包括音樂、服務(wù)人員說話的聲音、語調(diào)、語速應(yīng)讓顧客感受到舒適、尊重且放松；再次是感覺與感受，主要體現(xiàn)在服務(wù)人員的服務(wù)流程，要能站在顧客的角度來考慮，讓請客的人感到有面子，被請的人感到舒服，總之，要一切都站在顧客的角度，為顧客著想。

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