黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
控制成本是酒店管理者的重點工作。下面小編就介紹幾種控制酒店成本的方法，供參考。
(1)科學(xué)確定每天每餐提供的菜點數(shù)量和品種，避免浪費。自助餐廳要根據(jù)每天每餐顧客消費的數(shù)量、種類進行數(shù)據(jù)分析處理，并以此作為第二天向餐廳提供數(shù)量和品種的依據(jù)。
(2)用邊角廢料加工制作成小菜。如將芹菜葉腌制后掛糊，蘸椒鹽吃，再如用香菜根拌小咸菜等。
(3)自助餐的每一個菜點一次不要放得太多。根據(jù)需要及時加工制作，并及時擺上餐臺，供消費者選用。
(4)溫馨的節(jié)約提示。點菜時應(yīng)提醒顧客適量點菜，結(jié)賬時提醒或建議顧客將吃剩的食物打包帶走。同時要在餐廳顯著位置或在餐桌有溫馨的節(jié)約提示宣傳品，如“不浪費食物，是您的美德”等。
(5)在后臺工作區(qū)安裝節(jié)能燈節(jié)電。一般情況下，用電占了酒店能耗的60%以上，為了節(jié)約用電，將酒店后臺工作區(qū)全都裝上節(jié)能燈，通過節(jié)約電能措施，可以減少酒店的20%電能費用。
(6)通過調(diào)壓開關(guān)節(jié)電。在燈控室新安裝一個調(diào)壓開關(guān)共有8檔，可以根據(jù)日照條件，調(diào)節(jié)燈光的亮度，而不像以往只要開關(guān)一開，燈就通亮了。
(7)利用廢水提取能源。酒店的取暖和空調(diào)冷風(fēng)都用廢水提取的能量解決。可以節(jié)約煤、柴油等能源費用的30%。
(8)重復(fù)使用筷子。既節(jié)約酒店的開支，也節(jié)約了木材，保護了國家的森林。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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