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“掉銀粉的帶魚有毒”？真相來了！

2019年12月10日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：每年冬天，都是帶魚最肥美的季節(jié)。不過，最近關于“帶魚刷銀粉”的新聞被廣泛傳播，引起大眾的關注，還有“專家”說“掉銀粉的帶魚都有毒”。那么，真相到底是怎樣的呢？掉粉帶魚都有毒？▼新聞顯示，有老百姓買...

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每年冬天，都是帶魚最肥美的季節(jié)。不過，最近關于“帶魚刷銀粉”的新聞被廣泛傳播，引起大眾的關注，還有“專家”說“掉銀粉的帶魚都有毒”。那么，真相到底是怎樣的呢？

掉粉帶魚都有毒？

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新聞顯示，有老百姓買了一種“銀粉帶魚”：一摸就掉魚鱗，黏黏糊糊，洗出大量銀粉狀的東西。這種帶魚油炸時，一進鍋便冒出黑煙；在熬制魚湯時，還會有大量的銀色渣子浮面，食用后不久出現(xiàn)惡心等癥狀，因此懷疑是商家在帶魚表面刷了銀粉。

消息一出，網(wǎng)友們都十分關注，有網(wǎng)友稱：“我洗魚的事后確實手上有沾上一點銀粉，還以為帶魚越亮白越新鮮呢……”不少媒體都有報道，還有“專家”表示：不宜食用。

那么，凡是帶銀粉的帶魚都是有毒的嗎？

要回答這個問題，首先要知道這種“銀粉”是什么。事實上，一般帶魚身上的“銀粉”并不是被人刷上去的，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

這種銀白色的白膜含脂量占整條帶魚含脂量的20%-25%，而且含有大量不飽和脂肪酸，即卵磷脂，能促進細胞發(fā)育，增減記憶力。

據(jù)湖南師范大學從事魚類研究的張博士介紹，“銀脂”其中還含有一種抗癌成分6—硫化鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病，惡性腫瘤，都有治療效果。

因此，并不能說帶魚身上的銀粉都是涂料，它們身上的銀白色物質(zhì)是正�，F(xiàn)象，烹飪時也無需刻意刮去。

嚴重“掉粉”的帶魚能吃嗎？

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帶魚魚體表面能刮掉“銀粉”固然正常，但如果“銀粉”很容易擦落就要注意了。

事實上，由于長時間運輸，帶魚會相互擠壓，而且運輸過程保險不當都會導致因銀粉脫落，而國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)標準SC-T3102-2010中規(guī)定合格帶魚脫鱗不應超過體表的四分之一，消費者判斷帶魚新鮮與否也是根據(jù)表面有無銀粉，少數(shù)不法商家就會利用消費者這種心理，將銀粉脫落嚴重的、不新鮮的帶魚重新涂上銀粉。

因此，如果出現(xiàn)了“掉粉”十分嚴重的現(xiàn)象，則要注意了。