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點(diǎn)人還是點(diǎn)菜

2019年12月24日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：沒事兒自己也瞎琢磨，如果這種現(xiàn)象真蔓延開來，今后去哪吃飯，服務(wù)員給您遞過來印刷精美的菜單，但上面不是菜品名稱，而是一張張被貼了號(hào)簽的廚師照片...

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　　不知道是誰想出的點(diǎn)子，讓廚師在出菜的時(shí)候往餐盤邊緣貼上一張兩厘米見方的紙簽，上書：某某號(hào)廚師為您烹制。

　　感覺上，這是一種不錯(cuò)的管理模式，但從我這個(gè)廚師的角度來說，很是反感。先不說食客是否在意到底是哪位廚師炒的菜，就衛(wèi)生而言，稍有潔癖的人絕對(duì)會(huì)止筷不前。站在客人的角度，去哪家酒樓吃飯，這樣一盤菜端上來，總會(huì)輕易就打攪我的味覺以及腸喂消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行。想著一張印上鉛字的紙片是不會(huì)無故賴著盤邊不走的，至少需要某種液體的配合，什么呢？油？湯？水？如此遐想下去我?guī)缀跻獞岩煞⻊?wù)員燦爛笑容的背后是不是存有陰謀。不知道其他酒樓用什么固定號(hào)簽，我們用的是清水，情急之中也會(huì)用刷鍋水，甚至菜湯。

　　管理者認(rèn)為貼簽的好處頗多，不僅便于食客褒貶廚師，遇到滿意的廚師，下次還可以根據(jù)簽上的號(hào)碼請(qǐng)心儀的廚師為自己炒菜。而且還是提高廚師工作效率和質(zhì)量的手段，廚師的被點(diǎn)率與工資獎(jiǎng)金掛鉤，相互促進(jìn)，形式一派大好。

　　廚師們可管不了那么多，真忙起來哪還顧得上貼號(hào)簽？唯一的辦法就是事先貼好敷衍了事。就算貼好了，忙得四腳朝天，誰也顧及不上幾號(hào)幾號(hào)，抄起一個(gè)盤子就用還怕來不及呢。

　　貼號(hào)簽已經(jīng)被我們廚師延伸出了一句歇后語，破折號(hào)后面的潛臺(tái)詞就是：添亂。如果再遇到個(gè)外行秘書，那就是亂上加亂。我們酒樓辦公室秘書打印號(hào)簽的時(shí)候就是想當(dāng)然，統(tǒng)共就5個(gè)炒鍋師傅，號(hào)簽卻無端印出了兩位數(shù)，那天恰好就碰上一桌愛較真的客人，很是不滿地投訴：你們10幾個(gè)廚師炒菜，菜還上得這么慢，這店還想開不想開了！

　　在我的建議下，我們酒樓已經(jīng)取消了貼號(hào)簽，別的地方不知道還有沒有這種現(xiàn)象，反正去外面吃飯遇到貼號(hào)簽的我是扭頭就走。

　　沒事兒自己也瞎琢磨，如果這種現(xiàn)象真蔓延開來，今后去哪吃飯，服務(wù)員給您遞過來印刷精美的菜單，但上面不是菜品名稱，而是一張張被貼了號(hào)簽的廚師照片，服務(wù)員甜甜的說：“先生/小姐，今天您點(diǎn)誰？”怎么想都會(huì)往舊社會(huì)某個(gè)不光彩的職業(yè)上靠。

　　呵呵，亂彈！

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