餐飲經(jīng)營服務(wù)的重要性

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　　餐飲市場日益成熟，餐飲企業(yè)之間的競爭也日趨白熱化，在顧客對飲食文化的要求逐步提高的大背景下，企業(yè)如何在競爭中獲勝，也就成為了各個餐飲經(jīng)營者都在思考的問題，而在眾多競爭條件之中，服務(wù)無疑正在扮演越來越重要的角色。

　　服務(wù)是樹立形象的基礎(chǔ)，提高效益的前提：餐飲業(yè)的服務(wù)是企業(yè)無數(shù)細(xì)微工作的綜合表現(xiàn)，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐飲業(yè)的基本職能。每一位消費(fèi)者都可能是企業(yè)的活廣告。因此，服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平、服務(wù)技能是企業(yè)對外樹立形象的基礎(chǔ)。

　　企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益要受到企業(yè)經(jīng)營要素的影響。服務(wù)質(zhì)量是一項(xiàng)重要的經(jīng)營要素，直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。餐飲企業(yè)只有制定出符合市場需要的、切實(shí)可行的服務(wù)計(jì)劃，才可能獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。因此，沒有服務(wù)，餐飲業(yè)就不能經(jīng)營，就沒有效益；沒有優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就沒有較高的經(jīng)濟(jì)效益。我們必須隨著社會環(huán)境的變化，適時地尋找企業(yè)新的優(yōu)質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目，高速服務(wù)方式，這是獲得經(jīng)濟(jì)效益的前提。

　　服務(wù)是提高效益的必要條件：餐飲經(jīng)營離不開服務(wù)，服務(wù)決定著經(jīng)營的成敗。同樣的菜品、同樣的價格、同樣的環(huán)境，但服務(wù)不一樣，最終產(chǎn)生的結(jié)果不同。好的服務(wù)會給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，顯示了經(jīng)營依存于服務(wù)之中的特性。由于買方市場的出現(xiàn)，竟?fàn)帣C(jī)制的形成，眾多企業(yè)已感到經(jīng)營上的難度，服務(wù)工作的好壞，已嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)營者必須用公有制服務(wù)的策略，去爭取更多的顧客。因此，服務(wù)是提高效益的必要條件。

　　服務(wù)是提高經(jīng)濟(jì)效益的源泉：在實(shí)際工作中，一些企業(yè)的經(jīng)營者已認(rèn)識到樹立企業(yè)的服務(wù)觀念是當(dāng)務(wù)之急。那就必須用新的觀念來分析市場，就必須把企業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目與市場結(jié)合起來，只有這樣才能取得經(jīng)濟(jì)效益。

　　服務(wù)是特殊的消費(fèi)品。餐飲業(yè)的服務(wù)工作，是指企業(yè)一系列工作。在直接為消費(fèi)者提供服務(wù)的工作中，服務(wù)員的工作不僅反映本人的業(yè)務(wù)素質(zhì)和精神面貌，而且反映著整個企業(yè)的管理水平。雖然說服務(wù)是一種無形的東西，然而恰似無形卻有形，無論所提供的服務(wù)是活動性的服務(wù)，還是精神需要的服務(wù)，這是關(guān)系到企業(yè)能否取得經(jīng)濟(jì)效益的前提。

　　從表面上看，對顧客的服務(wù)可能不會帶來實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益，這就讓許多經(jīng)營者放松了對服務(wù)的要求，這樣的做法正好與顧客們對服務(wù)不斷的高要求背道而馳，由此帶來的后果也將是非常嚴(yán)重的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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