2019雙十一總成交額2684億 餐飲企業(yè)如何借勢(shì)突圍？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2019年雙十一落下帷幕，總成交額為2684億。2018年天貓雙11最終成交額2135億元，物流訂單超過10億。今年雙11開幕16小時(shí)31分12秒，天貓成交額就超過了去年全天。如此創(chuàng)紀(jì)錄的交易數(shù)字，表明中國消費(fèi)者收入提升、消費(fèi)升級(jí)，也印證了中國消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力。

餐飲行業(yè)的各大巨頭也不甘寂寞，紛紛玩起了“雙十一”，免單、打折、發(fā)放優(yōu)惠券，雙十一不再是電商專屬節(jié)日，對(duì)于餐飲商家而言，都希望能夠把握好這個(gè)機(jī)會(huì)，給餐廳帶來高收益，并起到品牌宣傳的效果。

然而，蹭熱點(diǎn)借勢(shì)做營銷雖然很快見效，但若是餐廳流量高峰接待能力不足，出現(xiàn)排隊(duì)時(shí)間長、等位無聊，上菜速度慢，送錯(cuò)菜、想要紙巾看不到服務(wù)員的身影等狀況，不僅不能為品牌圈粉，還會(huì)令大眾感到反感！餐廳要想在雙十一等流量高峰做到有條不紊，還是要靠AI新技術(shù)等提升服務(wù)效率，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)整體餐飲消費(fèi)體驗(yàn)和流程的重構(gòu)。

比如武漢光谷的闊壹火鍋餐廳，因?yàn)椤熬W(wǎng)紅”擎朗送餐機(jī)器人的加入，本次雙十一利潤翻倍！

11月1日至12日期間，平均每天接待顧客 2000人，送餐次數(shù)高達(dá)2400+次，累計(jì)配送托盤總數(shù)超5000盤，11月10日恰逢周末，送餐機(jī)器人不知疲憊的跑腿送餐310趟，成為武漢的“網(wǎng)紅”餐廳，被人民網(wǎng)、長江日?qǐng)?bào)、武漢晚報(bào)、荊楚網(wǎng)等深入報(bào)道，而闊壹火鍋今年雙十一生意火爆的背后，與送餐機(jī)器人的加入密不可分。

據(jù)悉，闊壹火鍋內(nèi)的送餐機(jī)器人是餐飲機(jī)器人領(lǐng)導(dǎo)品牌擎朗智能研發(fā)的，分為上下兩部分，上半部分為一個(gè)橢圓形的環(huán)，在環(huán)形區(qū)域的兩側(cè)分別裝有觸摸屏和感應(yīng)器。中間有兩層隔板將環(huán)形區(qū)域劃分為3層，每一層都可以放置餐盤。下半部分為機(jī)器人底座，裝有馬達(dá)和輪子。服務(wù)員通過觸摸屏下達(dá)送餐任務(wù)，機(jī)器人自主規(guī)劃路線，將餐品送到目標(biāo)餐桌。

目前，光谷APP廣場(chǎng)一家餐廳也使用了擎朗的送餐機(jī)器人。不同與闊以火鍋的送餐機(jī)器人，這款送餐機(jī)器人整個(gè)機(jī)身呈深灰色，底座上方有三層置物架，面積更寬，可以容下更多的餐盤，主要用來給包廂送餐。后廚人員將菜品放到置物架上后，輸入目標(biāo)餐桌號(hào)，機(jī)器人立即出發(fā)送餐，服務(wù)員只需要在菜品送到包廂口時(shí)端菜上桌，大大減輕工作量。

這兩家火鍋店的負(fù)責(zé)人表示，使用機(jī)器人服務(wù)員后，不但提高服務(wù)效率，優(yōu)化服務(wù)流程，很多顧客還會(huì)特意前來拍照拍視頻。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長李望林認(rèn)為，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，特別是5G技術(shù)的發(fā)展，送餐機(jī)器人在餐飲行業(yè)的使用是大趨勢(shì)�！澳壳埃�武漢部分餐飲店引進(jìn)送餐機(jī)器人，也算是一種嘗試，值得肯定�！崩钔�林說，“目前餐飲行業(yè)的人工成本很高，而且也難招到合適的人�！彼�希望借助科技的發(fā)展，餐廳里重復(fù)、機(jī)械的工作可以由機(jī)器取代人工，讓更多服務(wù)員到前臺(tái)，餐桌旁和顧客交流，為顧客服務(wù)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：財(cái)金網(wǎng)
https://tech.china.com/article/20191112/kejiyuan0129407850.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多