如何制定餐飲節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)方案

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　　節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)是非常時(shí)期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，是有別于常規(guī)性營(yíng)銷(xiāo)的特殊活動(dòng)，它往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點(diǎn)。如何對(duì)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施、控制、評(píng)估，以達(dá)到增加業(yè)績(jī)提高企業(yè)知名度的雙重目的呢？餐飲企業(yè)開(kāi)展節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)有四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要把握：

　　首先，應(yīng)分析市場(chǎng)，明確目標(biāo)人群。

　　同時(shí)根據(jù)不同節(jié)日的性質(zhì)，選擇不同類(lèi)型的活動(dòng)內(nèi)容。

　　第二，分析目標(biāo)人群需求，這是制定具有受眾吸引力的活動(dòng)內(nèi)容的基礎(chǔ)。

　　活動(dòng)促銷(xiāo)的側(cè)重點(diǎn)為：公益活動(dòng)、公眾活動(dòng)、事件性活動(dòng)、新聞性活動(dòng)，使專(zhuān)業(yè)性與趣味性并融，具有受眾吸引力。

　　第三，造勢(shì)

　　充分運(yùn)用整合營(yíng)銷(xiāo)傳播策略，與媒體有效組合；并發(fā)掘新的媒體運(yùn)作形式，（如事件營(yíng)銷(xiāo)）此舉減少?gòu)V告開(kāi)支的同時(shí)，又可以吸引眾多社團(tuán)、媒介和消費(fèi)者的興趣，引起社會(huì)各層面對(duì)本企業(yè)的廣泛關(guān)注，形成強(qiáng)勢(shì)的輿論效應(yīng)和傳播效果。在一個(gè)只有刀矛的時(shí)代，戰(zhàn)士只需刀矛加上勇氣和智慧便能贏得勝利。而在一個(gè)整合營(yíng)銷(xiāo)傳播時(shí)代，勇氣和智慧加上整合營(yíng)銷(xiāo)傳播才有勝出的可能。

　　第四， 采取短期宣傳（活動(dòng)）與長(zhǎng)期宣傳（活動(dòng)）相結(jié)合。

　　活動(dòng)要有關(guān)聯(lián)性、持續(xù)性和持久性，能夠引起社會(huì)各階層的反響和反映，通過(guò)活動(dòng)效果具有的后延性和長(zhǎng)久性影響，達(dá)到在現(xiàn)有基礎(chǔ)上擴(kuò)大知名度的目的。

　　促銷(xiāo)活動(dòng)是短期行為，本企業(yè)形象的宣傳則是要通過(guò)長(zhǎng)期持續(xù)的活動(dòng)進(jìn)行傳播，兩者必須充分結(jié)合，方能達(dá)到提高本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和形象提升的雙重目的。

　　此外，節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)必須有量化的指標(biāo)，才能達(dá)到計(jì)劃、考核、控制的目的。量化的指標(biāo)通常有銷(xiāo)售額、市場(chǎng)占有率、毛利率、對(duì)比日期、增長(zhǎng)率、重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率、促銷(xiāo)廣告的到達(dá)率等。

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，你的企業(yè)想在節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)中拔得頭籌，僅僅依靠提高菜品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是不夠的。酒香也怕巷子深，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)管理，提高知名度，顯得尤為重要。節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)作為餐飲市場(chǎng)的一塊大蛋糕，要想多吃一塊，方法思路是很重要。

　　附：圣誕節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案框架（案例）

　　圣誕節(jié)，作為一個(gè)隆重的節(jié)日，期間，公司可宣傳山莊的企業(yè)文化，提升品牌，強(qiáng)化知名度，讓更多的消費(fèi)者知道****，從新認(rèn)識(shí)****、了解****、喜歡****！

　　因此，今年的圣誕將結(jié)合山莊的自身特點(diǎn)......

　　1、活動(dòng)時(shí)間

　　2、活動(dòng)主題

　　3、活動(dòng)目的

　　4、活動(dòng)形式

　　5、活動(dòng)內(nèi)容

　　1）外景布置（亮點(diǎn)1：星光大道；亮點(diǎn)2：許愿樹(shù)）

　　2）夜總會(huì)布置（亮點(diǎn)3：激情歡樂(lè)谷）

　　3）康樂(lè)部布置

　　4）促銷(xiāo)活動(dòng)

　　5）活動(dòng)配合

　　6）活動(dòng)安排

　　7）廣告表現(xiàn)形式

　　8）經(jīng)費(fèi)預(yù)算

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