餐飲企業(yè)如何實(shí)施低成本營(yíng)銷(xiāo)策略

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　　低成本營(yíng)銷(xiāo)策略是餐飲企業(yè)在開(kāi)展實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程中，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在考慮的問(wèn)題，然而由于對(duì)低成本營(yíng)銷(xiāo)策略的“低成本”概念存在著認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，很多餐飲企業(yè)在實(shí)施低成本營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，并未能達(dá)到理想中的“低成本”的營(yíng)銷(xiāo)效果。其實(shí)，所謂的低成本營(yíng)銷(xiāo)并不是簡(jiǎn)單意義上的絕對(duì)低成本，它是相對(duì)高成本浪費(fèi)而言的，低成本營(yíng)銷(xiāo)表達(dá)的是如果營(yíng)銷(xiāo)技巧和營(yíng)銷(xiāo)等的實(shí)施所需的資金，有利于餐飲企業(yè)整體營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和企業(yè)品牌核心的展現(xiàn)，就可以將其稱(chēng)為低成本營(yíng)銷(xiāo)。

　　我們餐飲企業(yè)在實(shí)施低成本營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，關(guān)鍵在于判斷這樣一種餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是否能為企業(yè)的投資帶來(lái)相對(duì)較高的回報(bào)率，是否能夠?qū)ζ髽I(yè)的品牌宣傳起到很好的幫助作用，而不是簡(jiǎn)單的看它是否花費(fèi)的資金少。下面，我們就來(lái)一同分享餐飲企業(yè)低成本營(yíng)銷(xiāo)策略的主要實(shí)施方法，以及在實(shí)施低成本營(yíng)銷(xiāo)策略過(guò)程中要注意的問(wèn)題。

　　一、低成本營(yíng)銷(xiāo)策略的主要實(shí)施方法

　　1、餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略

　　產(chǎn)品的傳播力一直是一個(gè)被忽視的傳播方式，在餐飲行業(yè)產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，產(chǎn)品的個(gè)性差異反倒是良好的營(yíng)銷(xiāo)傳播方式。顧客在消費(fèi)餐飲產(chǎn)品時(shí)，能真實(shí)地感受到產(chǎn)品的好壞并對(duì)之作出相應(yīng)的判斷，顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的喜好程度直接影響對(duì)品牌的忠誠(chéng)。

　　使餐飲產(chǎn)品形成傳播力，我們就需要在產(chǎn)品所附信息上作文章。一個(gè)好的餐飲產(chǎn)品其基礎(chǔ)是品質(zhì)而不是概念，首先要在品質(zhì)上形成差異，它是餐飲產(chǎn)品附著信息傳播的保證，消費(fèi)者在體驗(yàn)餐飲產(chǎn)品后總是會(huì)作比較分析來(lái)決定喜愛(ài)程度。品質(zhì)不僅包括產(chǎn)品質(zhì)量，還包括功能、設(shè)計(jì)、概念、包裝等，要保證餐飲產(chǎn)品的傳播力，信息的差異化是最重要的。

　　2、餐飲口碑營(yíng)銷(xiāo)策略

　　人們只著重由廣告帶來(lái)的傳播力，而忽視了服務(wù)帶來(lái)的口碑傳播力。品牌的價(jià)值和內(nèi)涵是通過(guò)服務(wù)來(lái)體現(xiàn)、通過(guò)口碑來(lái)傳遞的。關(guān)鍵在于你如何利用口碑有效實(shí)現(xiàn)傳播。不妨鎖定消費(fèi)群體中的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”的角色，圍繞他們展現(xiàn)一系列的個(gè)性化品牌服務(wù)，甚至是特別的有針對(duì)性的服務(wù)。因?yàn)橄�費(fèi)者會(huì)通過(guò)自己的親身感受，以口碑傳播并影響到他周?chē)�的人群，這很有感染力和說(shuō)服力。這才是你要達(dá)到的真實(shí)目的�？诒�與服務(wù)是連為一體的，先有服務(wù)后有口碑。因?yàn)榉��?wù)實(shí)質(zhì)上是兌現(xiàn)一種品質(zhì)承諾，倡導(dǎo)一種生活方式的過(guò)程。你做到了，感動(dòng)了一個(gè)消費(fèi)者，通過(guò)口碑，也就感動(dòng)了一群消費(fèi)者。

　　3、餐飲公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)策略

　　公關(guān)是永遠(yuǎn)的低成本傳播利器，甚至有“公關(guān)第一、廣告第二”的說(shuō)法。公關(guān)除了協(xié)調(diào)政府、社會(huì)公共關(guān)系外，還有一個(gè)最重要的傳播渠道——新聞媒體。媒體是一個(gè)具有公信力的輿論平臺(tái)，影響著大量的閱讀者。如何與媒體建立良好的合作關(guān)系，直接關(guān)乎品牌信息到達(dá)的受眾面。媒體公關(guān)不是簡(jiǎn)單地發(fā)發(fā)廣告或宣傳軟文，而是要策劃和利用一些事件、人物、話(huà)題與媒體形成共同的關(guān)注點(diǎn)，讓企業(yè)自然地被推為行業(yè)中的活躍分子、領(lǐng)軍人物甚至是意見(jiàn)領(lǐng)袖。

　　重在表現(xiàn)品牌的社會(huì)責(zé)任感、行業(yè)使命感和誠(chéng)信程度，讓消費(fèi)者充分了解企業(yè)，從而建立對(duì)品牌的信賴(lài)。這里有一個(gè)角度和尺度的把握，特別要注意不要讓聰明的消費(fèi)者有“炒作”的感覺(jué)。同時(shí)，媒體也是雙刃劍，它也能帶來(lái)危機(jī)，所以在企業(yè)內(nèi)部必須形成媒體培訓(xùn)機(jī)制（尤其是相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員），以防范公關(guān)危機(jī)的發(fā)生。

　　4、餐飲突發(fā)事件營(yíng)銷(xiāo)策略

　　事件傳播應(yīng)該說(shuō)是大公關(guān)傳播的范疇，雖然它與媒體密不可分，但有其自身突出的利用特點(diǎn)。突出特征是吸引眼球，能在瞬間引起公眾的廣泛關(guān)注和高度參與，是建立與擴(kuò)大品牌知名度的有力措施。常規(guī)的做法是投入大量的成本來(lái)參與，但這不是最低成本的參與方式。

　　所以，如何利用事件來(lái)因勢(shì)利導(dǎo)，借力發(fā)力，將自己的品牌置于社會(huì)輿論熱點(diǎn)中，是低成本傳播打造品牌的良好選擇方式。有的事件是可遇不可求的，看你會(huì)不會(huì)把握機(jī)會(huì)；有的事件是有轟動(dòng)效應(yīng)的，但其傳播成本是你接受不了的；有的事件是需要你“無(wú)中生有”去制造的。如此這些，關(guān)鍵看你是不是會(huì)利用機(jī)會(huì)、把握機(jī)會(huì)及制造機(jī)會(huì)，將自己的品牌信息與事件一起，置身于高曝光頻率的熱點(diǎn)事件中，這需要足夠的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　5、餐飲體育活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略

　　越來(lái)越熱門(mén)的體育營(yíng)銷(xiāo)，也是一個(gè)非常不錯(cuò)的傳播方式。體育與事件有相同之處更有不同之處，它具有更多的貼近性、參與性、記憶性、長(zhǎng)期性，甚至還有些民族情結(jié)的煽動(dòng)性。最重要的是能與消費(fèi)者形成深度溝通，由共鳴達(dá)到共識(shí)，與品牌建立牢固的信任關(guān)系。只是其傳播成本非常高，但同樣也能找到低成本傳播的方式。

　　比如2008年在中國(guó)舉辦的奧運(yùn)會(huì)，要成為它的TOP贊助商需要幾千萬(wàn)美金，不是什么企業(yè)都能承受得起的。但這并不等于你不能利用它作品牌的傳播。你可以找出其中的一個(gè)能與自己的品牌特性相結(jié)合的點(diǎn)，進(jìn)行局部的結(jié)合。實(shí)際上有多種方式：如與媒體結(jié)合投放特殊形式的互動(dòng)廣告；與奧組委合作進(jìn)行局部的賽事贊助，甚至是非常規(guī)的合作；與體育總局進(jìn)行項(xiàng)目贊助和產(chǎn)品代言的合作。你甚至可以將贊助當(dāng)投資來(lái)做。比如你可以鎖定某個(gè)較為貼近自己品牌定位的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，進(jìn)行詳細(xì)的情報(bào)調(diào)查分析，找出誰(shuí)最有可能和最具實(shí)力獲得奧運(yùn)冠軍，提前與之簽訂產(chǎn)品代言合同。如果你有足夠正確的分析判斷，提前形成代言合約，你一定能成功地獲得低成本的傳播效應(yīng)。

　　6、餐飲分眾傳播營(yíng)銷(xiāo)策略

　　在企業(yè)的發(fā)展承受能力不足的情況下，分眾傳播是品牌傳播中能節(jié)約成本的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)你還不具備對(duì)你定位的所有消費(fèi)者廣而告之的時(shí)候，不妨對(duì)你定位的那些最有價(jià)值的消費(fèi)者進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)播。充分利用人們的從眾心理，讓一群人去影響另外一大群人。也許效果不盡人意，但你至少已經(jīng)影響到了你認(rèn)為最具價(jià)值的一群人。根據(jù)“二八理論”，也許這部分人已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了你設(shè)定的80％的市場(chǎng)目標(biāo)。值得注意的是，分眾不等于目標(biāo)受眾！選擇分眾傳播一定要“找對(duì)人，找對(duì)路”，這需要你對(duì)鎖定的消費(fèi)群體的信息來(lái)源渠道和媒體接觸習(xí)慣作詳細(xì)的分析了解。

　　7、餐飲新媒體傳宣傳營(yíng)銷(xiāo)策略

　　這是時(shí)代進(jìn)步產(chǎn)生的新傳播課題，尤其需要關(guān)注的是互聯(lián)網(wǎng)和未來(lái)的手機(jī)媒體，它使我們感覺(jué)到了世界離我們?nèi)绱酥�近，這絕對(duì)是未來(lái)的主流傳播方向和方式，也是企業(yè)最具開(kāi)發(fā)低成本傳播策略的價(jià)值平臺(tái)。只要你認(rèn)真地關(guān)注和研究新媒體，你就一定能找出適合你的低成本傳播途徑，比如說(shuō)你可以通過(guò)搜索引擎使你的品牌或產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一時(shí)間、第一位置出現(xiàn)在搜索者的眼前。在搜索引擎最早出現(xiàn)時(shí)，筆者曾經(jīng)建議山東一家專(zhuān)門(mén)從事大蔥、生姜、大蒜等調(diào)味農(nóng)副產(chǎn)品出口的企業(yè)，利用搜索引擎來(lái)幫助銷(xiāo)售，結(jié)果是30個(gè)關(guān)鍵詞、10萬(wàn)元的成本，換來(lái)了5000萬(wàn)元的年銷(xiāo)售額，同比增長(zhǎng)了 100％。諸如此類(lèi)的傳播平臺(tái)如博客、游戲、下載、E-mail、個(gè)體定制新聞等等，都是很好的低成本傳播選擇的方向和途徑。特別值得關(guān)注的是未來(lái)的手機(jī)媒體，中國(guó)的手機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的比例為3.6：1，決定了未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)是以手機(jī)而不是以電腦為中心，決定了手機(jī)能成為與電視分庭抗禮的媒體。這么大的信息承載量的傳播平臺(tái)，能找不到一個(gè)低成本的傳播方式嗎？

　　互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)改變了人們的生活方式，也將改變傳播方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)超過(guò)一億，位居世界第二，其中30歲以下的用戶(hù)人群占70％，超過(guò)世界上任何一個(gè)國(guó)家，這個(gè)龐大群體是任何品牌都不可以忽視的。在這個(gè)“有容乃大”導(dǎo)致“我型我秀”的世界里，你總是能用獨(dú)到的想象、準(zhǔn)確的判斷、專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)意等手段，找到最好的低成本傳播策略。對(duì)于品牌的低成本傳播，如果說(shuō)人群是核心，那么新媒體就一定是未來(lái)的方向。

　　二、低成本餐飲營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施過(guò)程中的注意事項(xiàng)

　　1、低成本營(yíng)銷(xiāo)需要選好市場(chǎng)切入點(diǎn)

　　低成本營(yíng)銷(xiāo)，顧名思義就是力爭(zhēng)盡可能較小的投入來(lái)獲取最大可能的產(chǎn)出回報(bào)，讓有限的資金通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段和市場(chǎng)資源的充分整合，裂變成巨大的核能效應(yīng)。因此，在正式啟動(dòng)市場(chǎng)時(shí)，不能憑主觀(guān)臆斷緊盯著消費(fèi)需求旺盛的中心城市，而應(yīng)理性分析，慎重選擇。

　　2、低成本營(yíng)銷(xiāo)要學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短或避實(shí)擊虛

　　既然是低成本運(yùn)作，就要凸現(xiàn)自身的市場(chǎng)運(yùn)作優(yōu)勢(shì)。由于實(shí)力和推廣資金的限制，我們就要考慮如何把錢(qián)用在刀刃上。如果企業(yè)實(shí)力不夠強(qiáng)大，盡量少上或不上電視，而把廣告費(fèi)用投入在平面媒體組合上，但文字內(nèi)容相應(yīng)要出奇制勝，具有殺傷力、沖擊力、煽動(dòng)性、誘導(dǎo)性。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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