黃金土豆餅商用技術視頻教程
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餐飲預算是以經濟指標為主要內容的，其本質是確定利潤目標，然后通過業(yè)務經營活動的組織來保證利潤的完成，獲得優(yōu)良經濟效益。
1.銷售收入預算。
銷售收入是企業(yè)利潤的基礎和惟一來源。餐飲銷售收入預算必須以部門為基礎，分別預測各個海鮮、干貨、小炒、宴會、酒吧的銷售收入，進而形成部門銷售預算，才能合理確定餐飲指標。
2.原料成本預算。
原料成本是影響餐飲利潤的主要因素。為此，其成本預算同樣要以餐廳、海鮮、干貨、小炒、宴會、酒吧等不同餐廳為基礎，分別確定其預算成本額、成本率、成本降低率。
3.人工成本預算。
人工成本是企業(yè)成本的重要內容。餐飲人工成本預算的具體內容應該包括人員工薪、膳食福利、社會勞動保險金。
4.直接費用預算。
直接費用是指部門直接消耗、可以控制費用的開支。主要包括實際耗用的水電燃料等能源消耗，洗滌費用、清潔費用和服務費用、客用物品消耗，部門房屋、家具與機器折舊等費用。餐飲直接費用預算指標主要根據部門前幾年的耗用情況來大致確定。
5.間接費用預算。
間接費用是指主要由企業(yè)統(tǒng)一安排使用，需要通過分攤才能確定部門預算額的費用消耗。主要企業(yè)管理費用、銷售費用、維修費用、大修理基金、保險費用、實際費用、還本付息等等。這些費用主要由財務部從全店需要的實際耗用情況出發(fā)來逐項預算。
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本文轉載自互聯網
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