黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了嚴肅廚房工作紀律，讓員工自己遵守廚房的各項管理制度，特制定如下廚房員工罰分制度。
一、三大紀錄
1、偷吃，偷拿酒樓食物者第一次罰50分，第二次罰100分，第二次罰100分，第三次自動離職。
2、打架鬧事者，第一次罰100分，第二次自動離職，如十分嚴重馬上開除。
3、工作散漫，經(jīng)常違反制度，頂撞上級者，自動離職。
二、八項條規(guī)
1、不尊重上級，不服從領(lǐng)導者罰20分。
2、廚房嚴禁吸煙，違著罰20分。
3、廚房嚴禁做出與工作無關(guān)的事情，如看書，報，打電動，違者罰20分。
4、廚房人員嚴禁吃酒樓食品，違者罰30分。
5、當班人員上班時間不在崗位者罰20分。
6、如因某人，某部門發(fā)生影響廚房上菜速度，飯菜質(zhì)量引起客人投訴者罰30分。
7、廚房人員個人衛(wèi)生不整潔者罰15分（如頭發(fā)，指甲過長，工衣不整潔）
8、沒經(jīng)批準不上班者，除按酒樓規(guī)定罰外，另外廚房也要做一定的罰20分。
三、十二項注意
1、上班遲到，早退者罰10分。
2、不遵守酒樓規(guī)章制度者罰10分。
3、上班時間打鬧者罰10分。
4、上班時間離開工作崗位未經(jīng)許可者罰10分。
5、廚房人員使用酒樓客用衛(wèi)生間者罰10分。
6、上班不穿工作服，帶工作帽，工號牌者罰5分。
7、上班時間接打私人電話者罰5分。
8、上班時間串崗者罰10分。
9、每天各部門崗位衛(wèi)生沒有打掃干凈者罰10分。
10、上班時間睡覺，打瞌睡者罰10分。
11、廚房工作人員吃員工餐浪費嚴重者罰10分。
12、廚房工作人員不準在廚房用餐，不準過后用餐違者罰10分。
以上懲罰制度執(zhí)行罰分制度，每分1元。希望大家嚴格執(zhí)行。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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